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[14877] 花鳥風月@岩国 初体験!「冷やし豚骨ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/06/10(土) 15:30

スープがあるタイプの“冷やしラーメン”は今までに何度か食べています。
山形屋】【松の樹】【周月】【さくら】【ラーメン大将】【酔蕎庵】等。
昨年食べた、花鳥風月の“ゴマダレ四川冷めん”も美味かったです^^

昨日、花鳥風月のブログで「6/9 ゲリライベント 冷やし豚骨ラーメン」を発見!

お店のスープを持ち帰る“お土産ラーメン”を購入された方は分かると思いますが
スープを冷やすと、ゼラチンが固まって煮凝り状態になります。
そのため、冷やしラーメンは魚介や鶏ガラでゼラチンを抑えて、冷すとザラツク
動物性の香味油は避けて、植物性の油を使う、と聞いた事があります。
豚骨スープが売りの香林では、冷やしラーメンのために鶏ガラでスープをとってる
らしいけど、豚骨をうたった冷やしラーメンは初めてです!

冷やし豚骨ラーメン 900円。


スレッド記事表示 No.14704 トンコツ系@山口 その52 管理人 2017/04/17(月) 17:24 [ レスを書く ]
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