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[14771] 蕎麦・うどん その46  名前 : 管理人 MAIL   2017/05/08(月) 07:11 [ レスを書く ]
蕎麦、うどん店のスレッドです。

前スレ「蕎麦・うどん その45」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14536&mode2=topic

[14776] 幸せの味@柳井 辛くてメチャ美味し!「ユッケジャンうどん」  名前 : のり MAIL  2017/05/09(火) 07:20

9年ぶりの訪問。 注文時に写真の許可を申し出ると、女将さんが
「開店間もなく来られて、冷麺を食べた方ですよね」
女将さんの記憶力が凄いのか、私の印象が凄いのか。。。。^^;

ユッケジャンうどん(おかず3品つき) 1,000円。

スープをすすると、タップリの牛肉や野菜が使われていて、
甘味のある韓国料理特有の辛さの味付けでメチャ美味い^^
麺は冷凍うどんだけど、スープと一緒にチョイと煮込んでるのか
口に入れた瞬間から一体感があり、噛み進めると、更にスープと馴染みます^^

おかずは「白菜キムチ」「モヤシナムル」「イケゲソキムチ」と、サービスと
思われる「タケノコの煮物」。 エエ按配の味付けで全てが美味いです^^
1,000円は高く感じるかもじゃけど、その価値が十分にある内容かと^^\

[14787] スーパー小松・大神店@新南陽 かき揚げトッピ!「肉うどん」@  名前 : のり MAIL  2017/05/13(土) 08:45

毎月第一日曜日の朝8時スタートの朝市で、“かやくうどん”を100円で、
“肉うどん”を150円で提供しているスーパー小松@新南陽。

天龍うどん“100円うどん”の投入で、影が薄れた感は否めませんが
プラス50円とは思えない量と内容の牛肉入りで150円は超魅力です^^

前回、食べ終わってから、朝市の惣菜コーナーの“かき揚げ”に気がつきました。
ってことで「かき揚げを買い、スーパーのレンジで温めて、うどんに乗っけ作戦」
を決行すべく再訪しました!
かき揚げ”をゲットして、スーパー内で電子レンジを探すも見当たらず^^;
残念でしたが、かき揚げの容器が非耐熱性の発泡スチロールっぽかったので
レンジで加熱したら、容器がヘニョヘニュになって有害ガスが出ていたかも^^;

肉うどん 150円。

[14788] スーパー小松・大神店@新南陽 かき揚げトッピ!「肉うどん」A  名前 : のり MAIL  2017/05/13(土) 08:46

かきあげ(2枚入り) 100円。 肉うどん150円。  計250円。

ツユは、駅や、徳山動物園で昔から食べ慣れた安心できる例の味で美味い^^
前回食べた時に、ツユは「唐本製麺のうどんツユ」との予測を書きました
すると、朝市でうどんを調理されてる方がメンガチョをご覧になられていて
「ツユは唐本で正解です」とのメールをいただきましたm(_)m
毎回確信は無く、言った者勝ち精神で書いていますが、稀に当たる様です^^¥

牛肉は前回より脂身が多いタイプだったけど、私はコチラの方が好き^^
歯で噛まなくても、上顎と舌で押しつぶせる唐本の軟麺が美味いです^^

100円とは思えないサイズの“かき揚げ”の衣はカリッでは無くて、シナっ
としてたけど、優しい味のうどんには、むしろ合ってると思いました^^
第一日曜日の最強の250円朝食。 ごちそうさまでしたm(_)m

[14800] 八兵衛@防府 乾麺では無くて、生蕎麦の「瓦そば」  名前 : のり MAIL  2017/05/18(木) 07:30

かわせみ2号店」が移転して「薯薯庵」になった場所です。
その後「かぞく家」を経て、今は「八兵衛」という蕎麦店になっています。

瓦そば 1500円。

一般的な瓦そばは乾麺で、シイタケの煮びたしが使われてる場合が多いけど、
この店は、生蕎麦で、しめじ&まいたけ、天かすが使われてるのが特徴です^^

麺が瓦とくっつき易くて、箸で摘まみ上げると短く切れるけど、生蕎麦だから
仕方がないな、と感じながらつけ汁に浸けてすすると。。。なかなか美味い^^
お好み焼屋で使われるコテが添えてあるので、コテで瓦から麺を剥がして、
コテですくい上げた麺を箸で押さえながら、ツユへ運ぶのがエエみたい^^

後半は玉子の甘味がツユに移ったのか、ツユが甘くなりすぎたのがチョイと
残念でしたが、量が多いし、瓦そばの常識価格からすると、まずまずかと^^

[14810] 農家レストラン たぬき@周南市鹿野 たぬきうどん その1  名前 : のり MAIL  2017/05/22(月) 07:17

6年ぶり、2度目の訪問です^^ 
店に着くと平日にも拘わらず、ご婦人方でほぼ満席!
相席をさせていただき、待たずに座れましたが、太陽光が降り注ぐ位置で
一般の方には特等席ですが、写真を撮る身としては厳しい条件の席となりました^^;

たぬきうどん 750円 (天ぷら・肉・温泉玉子入り)

天ぷらは三つ葉、ナス、サツマイモ、隠れて見え難いけどエリンギ、
タマネギ&ニンジンのかき揚げが確認できます。
そして、牛肉と梅干。 
温泉玉子はツユの中に沈んでいるらしく、黄身を割った画像が
欲しいけど、探るとグッチャになりそうだから断念しました^^;

ツユはコンブとイリコの優しい系で、美味いです^^

[14811] 農家レストラン たぬき@周南市鹿野 たぬきうどん その2  名前 : のり MAIL  2017/05/22(月) 07:19

麺は弾力弱めの冷凍麺です。
お土地柄鹿野屋かと^^

ツユに浸かっていない天ぷらのサクサクも美味いけど、
ツユが染みた天ぷらも美味いですね〜〜^^
牛肉が口に入ると味がパワフルになります^^
自家製と思われる甘くない、酸味が効いた梅干しのアクセントがエエ感じです^^

食べよったら、すっかり存在を忘れていた“温泉玉子”が出て来ました!
黄身とツユの相性が抜群で美味いです♪

量が多いので、食べ終わる頃にはほぼ満腹になりました。
ちょいと足らない人はプラス100円で“むすび”を付ける事が出来ます^^

[14821] 光駅うどん@光 安心感のある美味さです^^「肉うどん」  名前 : のり MAIL  2017/05/25(木) 17:45

日曜日の早朝。 光で用事を済ませた後に、朝食抜きだったので駅うどんへ^^
アルミサッシをスライドさせて店内に入ると、引き戸と平行にカウンター席があり
サッシとカウンターの間の狭い空間が飲食スペースです。

肉うどん 450円。

ツユは甘さ控えめで、スッキリ美味し!
徳山駅うどん時代の唐本製麺所のツユはもっと甘くて、
醤油辛かった記憶があるから、小郡弁当のツユかと^^
ツユの味が変わっても、不思議と懐かしくて安心感を感じます^^
肉の脂が加わわり、旨味と甘味が増したツユもエエね〜〜^^

麺は例の丸茹で麺。讃岐系もエエけど、これはこれで美味いんよね〜〜♪
朝食にバッチリ! ごちそうさまでしたm(_)m

[14840] 和遊@田布施  お奨めです!「和遊ブラック」その1  名前 : のり MAIL  2017/06/01(木) 07:22

懇意にさせていただいている管理人さんが運営している「いりこブログ」。
今週の月曜日から「いりこブログを見た」と告げると、大盛りが無料になる
キャンペーンを和遊でやっているので、無料の大盛り目当てで訪問!

入店して券売機を見ると、美味いけど以前はえらく値段が高かった記憶がある
“和遊ブラック(2年前の実食時は850円)”に700円と書いてあります。
最近は“ちくたまうどん”の発注率が高かったので、和遊ブラックをポチッ。
大きな声で「いりこブログを見ました!」と告げて食券を手渡しました^^

和遊ブラック(温泉玉子つき) 700円。
大盛り 無料。(定価100円。 平日限定、いりこブログを見たコールで無料

19分という長い時間茹でられて流水で〆た麺を、大きな器に綺麗に盛りつけて
自家製ラー油をまわしかけた“ぶっかけうどん”が登場!

[14841] 和遊@田布施  お奨めです!「和遊ブラック」その2  名前 : のり MAIL  2017/06/01(木) 07:22

別皿の温玉を乗せて、長い麺をジュルルと吸い込んでンゴンゴ。。。。
うどんが以前より柔らかくなっています。
中には、硬いだけのうどんを「腰のある」と呼ぶ店もありますが、
絶妙な柔らかさを併せ持つ腰が、メチャ心地よい噛み心地です^^

噛み進めると、麺と自家製ラー油と、濃い出汁が変化しながら
口の中で融合して、メチャ美味い♪

並盛は茹で後で約300g。大盛りは約450gらしく、量も満足^^
以前の850円はさすがに高かったけど、他所では出会えない味が
700円なら、自信を持ってお奨めできます!

いりこブログを見た、と告げると大盛り無料キャンペーン」は
土日は対象外で、6月12日(月)までです。 ご都合のよろしい方は是非^^

[14871] 昭和亭@田布施 台湾&フォー風「甘辛ひき肉新食にゅうめん」  名前 : のり MAIL  2017/06/09(金) 07:18

未食だった、このメニューを注文。
「にゅうめん」とありますが、この店では“うどん”と同じ材料で
太さが細い物を“そうめん”、“にゅうめん”と呼んでいます。

うどんメニューは“大盛り無料”だけど、ボリューミーなサイドメニュー
一緒に注文したので、この時は並盛でお願いしました。

甘辛ひき肉新食にゅうめん 700円。 

配膳された状態では分かり難いけど、青ネギの下に、注文後に調理された
タップリのひき肉、ニラ、モヤシの炒め物が仕込んであります。

ツユを飲むと、台湾ラーメンを彷彿させるピリ辛味です。
台湾ラーメンとの違いは、和風で甘味と酸味があることで、フォーの要素も
合わせ持った「台湾&フォー風細うどん」。 美味くて面白いです^^

麺ツルツル食感と味がフォーに近いので、更にフォーを連想してしまいます。
温麺じゃなく、冷たい麺で“台湾&フォー風まぜうどん”にしても、面白そう^^

食後の計量で分かった内容量は850g。 大盛りコールせんで良かったです^^

[14893] 大ちゃんうどん@下関 下関名物にもなるかも!「肉肉うどん」  名前 : suke  2017/06/14(水) 16:03

6月1日にオープンした「大ちゃんうどん」に行ってきました(^^)/
メニュー筆頭のコチラを注文♪

『小倉名物 肉肉うどん』 650円。
せんしゅうに続いて市内で(県内でも?)2軒目の提供店です(^^)

真っ黒なツユはスッキリとした甘塩っぱさでキレがあります♪
麺はモッチリとした丸太茹で麺を使用。
ゴロゴロっとしたホホ&スジ肉は柔らかく炊かれてて
噛みしめると煮汁が溢れ、口内で解ける美味しさです♪

食べながら どうしてもせんしゅうの一杯と比べてしまいますが、個人的には
・お肉:大ちゃんうどん。・ツユ:ドロー。・麺:せんしゅう。って感じかなぁ〜。。。
2軒がライバル心燃やして、益々美味しくなることを願ってます(^^)

[14916] ふるさとの光 原田家@平生 和牛すじ煮込みうどん  名前 : のり MAIL  2017/06/22(木) 07:21

南周防大橋を渡り、上関方面へ右折してすぐ左にある和食処
外置きのメニューに“うどん”を見つけて、宿題にしていた店です。
つけものいしさんの「広島風つけ麺」の記事に誘発されて訪問しました^^

和牛すじ煮込みうどん 950円。 

昆布が強めで鰹節が追っ掛けてくる、醤油控えめの関西系のツユ。
そこに牛スジの旨味と脂が加わると、肉うどんとは違うパワフル感で美味いです^^
見た目では少なく見えるけどタップリと使われた“牛すじ肉”は適度な弾力を残した
煮込み加減で、うどんの具としても美味いけど、酒の肴にもご飯にも合うタイプ^^
意識的に選定されたと思われる低弾力の冷凍麺も見事に調和しています^^

ただ丁寧な仕事の美味いうどんだけど、成人男性はコレだけでは足りないかな。
値段も高目だから、おむすび2個付きで、この値段だと助かりますm(_)m

[14940] きいさんねー@防府市富海 いりこが炸裂「肉うどん」  名前 : のり MAIL NEW!  2017/06/28(水) 07:21

富海漁協跡地に出来た食堂です
過去に“肉うどん”と“さしみ定食”を食べた事があります。

肉うどん450円。 

ツユを飲むと。。。以前食べた時以上にイリコがメチャ効いてる!

肉は前より量が減ったけど、肉質は良くて脂身の甘さが
肉うどんとしての大きな役割をはたしてます^^
丸茹で麺。讃岐も良いけど、この麺も美味いです^^

このツユにイリコラードを加えて、麺をうどんから中華麺に変えれば
“イリコラーメン”で、十分に行けるんじゃないかと思います^^

[14836] セットメニュー・サイドメニュー その63  名前 : 管理人 MAIL   2017/05/31(水) 07:13 [ レスを書く ]
セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。
前スレ「セットメニュー・サイドメニュー その62」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14612&mode2=topic

[14842] 並木 青果市場店@周南 新メニュー「唐揚げ定食」  名前 : のり MAIL  2017/06/01(木) 17:24

5/15に販売開始の「平日ランチタイム限定 唐揚げ定食」を求めて訪問。
券売機に進み、「唐揚げ定食」のボタンを探すが見当たらず。。。。^^;
券売機の下に「唐揚げ6個(480円)のボタンを押してください」との貼紙有り。
「唐揚げ6個を頼むと、ご飯と味噌汁がサービス」という位置づけなんじゃね^^

食券を渡すと「ライスとピリ辛ミンチ丼のどちらになさいますか?」と聞かれました。
本当は白ご飯の方が合うけど、彩を考慮してピリ辛ミンチ丼でお願いしました^^

唐揚げ定食(平日ランチタイム限定) 480円。
(唐揚げ6個、ライスorピリ辛ミンチ丼、味噌汁、フリーのお新香)

デカイ6個の唐揚げは、サクサクシットリ^^ 噛むと肉の繊維がほぐれる
柔らかな肉質で、味付けもジャストで、ご飯&味噌汁に合うね〜〜^^
新南陽本店でも提供されているそうです^^\

[14860] 喫茶リバー@防府 定食メニュー お店の一押し「リバー定食」  名前 : のり MAIL  2017/06/05(月) 07:18

リバーのメニューに“一押し”と書かれた物あります。
麺メニューでは「中華そば」、ご飯物では「牛スジカレー」、飲み物では
「ミックスジュース」で、その3つを並べた画像がコチラ

メニューに“一押し”と書かれた物は、もう一つあって全部で4つあります。
「定食」の欄に“一押し”と書かれてた4つ目メニューを食べに訪問^^

リバー定食(白身魚の天ぷら) 750円。

薄くまぶされた衣はサクサク^^ 夜は「湯田温泉」で和食職人として
腕を振るうマスターが作ためか、喫茶店の天ぷらとは思えぬ出来で美味い^^
小鉢の“イカと筍の木の芽和え”は酢味噌にバジルを加えた技ありの味!

美味い中華そばに和食。 やっぱこの店は喫茶店じゃないと思います^^

[14869] おむすびころりん@下松 美味くてラーメンに合う!「おむすび」  名前 : のり MAIL  2017/06/08(木) 17:33

肉玉中華そばを食べた時に、一緒に注文しました。
うきよ食堂では白米だったけど、この店の屋号は「おむすびころりん」。
おそらく、おむすびが売りだろうし、肉玉中華そばは、おむすびでも
合うので、そちらを頼むことにしました^^
好みで選べる具は、昆布と鮭でお願いしました^^

おむすび 1個130円×2=260円。

超優しく握られていて、ご飯がフワフワです^^
しかも、そのフワフワご飯の味がメチャ美味いの^^
屋号は伊達ではありませんでした^^
美味いおむすびを、美味いラーメンスープで流し込むと。。。最高〜〜♪

米が美味いとなると、定食や丼も気になってきました^^

[14870] 大好き昭和亭@田布施 デカくて美味い^^「大きなおむすび」  名前 : のり MAIL  2017/06/09(金) 07:16

いりこブログ」でメニュー化を知った、このむすびを注文するので
無料だけど「甘辛ひき肉新食にゅうめん」の大盛りは諦めました^^

大きなおむすび 300円。

爆弾むすびに十文字の切れ目を入れて5種類の具が乗せてあります。
重量は340gで、1個100〜110gのコンビニむすびの3個強分!

かぶりつくと、海苔に切れ目が入ってるから噛み切り易いです^^
海苔で覆った爆弾むすびは、海苔が噛み切れないで、歯の内と外で
パピコ状態になる事がありますが、こちらは簡単に噛み切れます^^
米は温かく、適度な力加減で握ってあり美味いです^^
ただし、従来の爆弾むすびより“具材がボロボロ落ちる”という
欠点があるので、上手に食べてください^^

[14892] 虎龍馬@周南 平日ランチが250円で提供再開!  名前 : のり MAIL  2017/06/14(水) 07:21

定価380円の唐揚げセットが、200円で提供されていた「平日ランチ」
ブラジルの鶏肉偽装問題以降、鶏肉の高騰で提供をストップされていました。
虎龍馬のfacebookで値段を50円上がて、サービスを再開したと知り訪問^^

とんこつラーメン 600円。 
平日ランチ(唐揚げ4個、ご飯) 250円。  計850円。

ラーメン、唐揚げ、ご飯全てが美味いです^^
しかもラーメンが640g、唐揚げ&サラダが200gに、ご飯が300g。
ご飯300gがピンと来ない人は一合弱だと思ってください^^
で、合計重量は1kg越えの1,140g!

50円上がったけど850円で美味くて満腹になり、大満足だす^^\

[14915] 森の・ぞうすいやさん@光 さすが専門店!「よくばりぞうすい」  名前 : のり MAIL  2017/06/21(水) 17:14

3/16にオープンした“ぞうそい専門店 純味”の姉妹店です
開店直後に食べた「牛肉おじやうどん」がメチャ美味かったです^^\
この店は雑炊専門店だから、やっぱ、ぞうすいを食べんとイケンでしょう^^

“おじやうどん”は3種類あって値段は全て1100円でした。
“ぞうすいは”は季節限定メニューを含むと23品目あるので、目移りします。
価格も蟹の爪が18本入る“かにスペシャルぞうすい 3,080円”を筆頭に
730円の“にらぞうすい”まで、値段にかなりの幅があります。
迷った挙句に「人気1」とメニューに書かれた、この品を注文しました^^

よくばりぞうすい 1,640円。
(蟹ツメ、エビ、あさり、さけ、ムール貝入り)

ええから、一遍食べてみんさいって^^

[14939] フォーク酒場 どんじゃらほい@田布施 比内地鶏の究極の親子丼  名前 : のり MAIL NEW!  2017/06/27(火) 17:13

以前、「ラー麦ラーメン」を食べたランチ営業のある居酒屋さんです。

比内地鶏の究極の親子丼(味噌汁、お新香つき) 1,000円。 

一般的な親子丼は鶏肉を丼ツユで煮ますが、この店は下味をつけた
鶏モモ肉と胸肉をブロックのまま焼いた後に、切り分けてあります。

肉とトロトロ玉子とご飯をサジですくってパクリ!
肉本来の味が感じられて、卵もエエヤツらしく甘さとコクがスゴイの♪
ただ、肉がデカすぎて、肉の量に見合うご飯と一緒に口に入れると、
口の中がパンパンになるから、2切れ目からは、まず肉を味わって、
咀嚼が進んでから、玉子とご飯を加える作戦に変更しました^^

1,000円するけど、その価値はあると思います^^

[14895] その他の麺類@山口 その40  名前 : 管理人 MAIL   2017/06/15(木) 07:19 [ レスを書く ]
チャンポン、ばりそば、冷麺、パスタ等、その他の麺類のスレッドです。
前スレ 「その他の麺類 その39」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14711&mode2=topic 

[14912] 汎浪(ぼんろう)@周南 辛いが美味い^^「カレースパ」  名前 : のり MAIL  2017/06/20(火) 07:13

辛いくて美味いカレーが有名な喫茶店
随分前に「カレースパ」と「ビーフカレー」を食べたことがあります。
久しぶりに食べたくなったので訪問^^

カレースパ(サラダつき) 1,050円。

ベーコンが薫る、軽く塩がされたスパゲティにカレーがかけてあります。
バサッとフォークで麺を取り、カレーをシッカリと絡めて勢いよくズババッ!
最初はさほどでもないけど、徐々に辛さが来て、そして美味いです^^ 
これにチャツネを加えたら、もっと美味くなるんじゃろうね^^

と、調子こいてズバズバやっていたら、気管に辛いのが入ってゲホゲホ^^;
タマネギのドレッシングのサラダでエスケープ^^
その後は、フォークに巻き巻きして、お上品に食べました^^

[14938] かすうどん 鉄男@周南  新メニュー「かすちゃんぽん麺」  名前 : のり MAIL  2017/06/27(火) 07:20

昨年、徳山の飲み屋街にオープンした“かすうどん”の店
麺友ブラさんから「ちゃんぽんがあったよ」と教えて貰いました。
麺友さんとの飲み会の2次会が終わり、店を出て徒歩数歩で到着^^
かすうどん”の麺を“ちゃんぽん麺”に置き換えた物でした^^。

かすちゃんぽん麺(数量限定) 700円。

かすうどんの“かす”はローストした薫りの役割も重要です。
出汁が効いた関西系のツユを口にすると、ローストした薫りが^^
コレコレ! これが美味いんよ♪

ちゃんぽん麺をすすると。。。。。な〜〜るほど^^
このツユとかすには、ちゃんぽん麺の組合わせの方が合うんじゃない?
「なーるほど」を共有したいと思われた方は食べてみて^^

[12591] 雑談スレッド  名前 : 管理人 MAIL   2015/03/22(日) 08:07 [ レスを書く ]
連絡、確認、依頼、お願い、質問、挨拶、等
どのスレに書けばいいか判らないけど、新スレを立てるまでもない」と思われる雑談的な書き込みのスレッドです。

このスレッドの書き込みは1週間で消去されますので、ご承知おき下さい。
ただしイベントに関する投稿はイベント期間が終了するまで(最長1ケ月間)掲載を継続します。
コメレスが日をまたいで投稿されて 話の流れが見えなくなる場合は最後の関連レス投稿の1週間後に一括消去します。
また書き込み数が著しく多くなった場合は管理人の判断で1週間の期限前に消去する場合があります。
ご理解を願います。

このメンガチョ!は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
その意味からも、このスレッドを有効に活用して頂けたら助かりますm(_)m

[14913] 担々麺提供店@周南 今度は本当にオープンしそうです^^;  名前 : のり MAIL  2017/06/20(火) 17:11

昨年の12月に開店情報に投稿した、担々麺の店
カヲルから、りゅうたんを通り過ぎて、旧国道2号線との交差点に建設中でした。

内装工事が始まっていたので「間もなくオープンするようです」
と書いたけど、あれから半年が経過。。。。^^;
その後、何度伺ったけど、目に見える変化はありませんでした。

本日伺うと、外壁やドアに綺麗な塗装が施されていました^^
間もなくか否かは分かりませんが、開店が近い感じです。

こちらのお店のお近くの方、お店の前を通られた方で、開店、
もしくは開店の告知に気が付かれた方は、ご協力お願いしますm(_)m

[14918] 室積の新規店@光 今度は本当にオープンしそうです^^;   名前 : のり MAIL  2017/06/22(木) 17:22

昨年の12月に開店情報を投稿した、光市室積の新規ラーメン店

随分と前に工事の概ねが終わりましたが、厨房機器を搬入することなく
地域のオープンスペースとしてしばらく開放されていました。

どうやら工事が再開されたようです。
オーナーらしき西洋人のご夫婦(夫婦ではないかも)が、工事関係者らしき
人達と、店内で打ち合わせをされていました。
「夜はお酒もある、洋食&ラーメンの店」になるようです。

こちらのお店のお近くの方、お店の前を通られた方で、開店、
もしくは開店の告知に気が付かれた方は、ご協力お願いしますm(_)m

[14924] 海鮮竜宮@宇部市 和食屋さんからラーメン屋さんに転身  名前 : つけものいし  2017/06/23(金) 17:48

宇部市の錦町にある「海鮮竜宮」がラーメン屋さんとして営業されています。

鶏白湯に和風の出汁を合わせたスープのラーメンを提供されています。

主なメニューは「ラーメン」「チャーシューメン」焼きあんかけラーメン」「冷やし中華」です。

詳細↓

海鮮竜宮
山口県宇部市錦町13-3
0836-33-2355
11時30分から16時
水曜休み
駐車場なし

[14925] 海鮮竜宮@宇部市 その2  名前 : つけものいし  2017/06/23(金) 17:51

元々和食屋さんなのでサイドメニューは本来のメインメニューです(笑)豊富に揃っています。

鶏白湯の「ラーメン」を食べてきました♪

メニューも貼っておきますね^_^

[14926] RE: 海鮮 龍宮@宇部  名前 : のり MAIL  2017/06/23(金) 18:40
この店は移転されて、和食屋さんからラーメン店へ変わられた事は存じ上げていましたが
いつ移転されたのかが分からずに、新規店として扱って良いか否かが分からなかったので、
宇部市の店舗一覧へ加えましたが、他のスレッドへの投稿は控えていました^^;

私が調べたところ、屋号は「たつみや」と読むらしいので宇部市の店舗一覧
「タ行」の所へ店舗情報を掲載していますm(_)m
お店に確認していないので、「りゅうぐう」と読むのかもしれません。

店舗画像とメニュー画像、参考になります!
和食出身のラーメン店というと、ラーメン加藤@山陽小野田、大津家@下関など、
素晴らしい店が多いのでメチャ気になってましたが、鶏白湯と和風出汁のWスープでしたか♪
しかも、投稿頂いた文章から美味かった事が伺えます^^
サイドも充実しているので、近場にあれば、絶対に通う店です^^

明日、宇部の店2軒へ行く予定なんですが、どうしようかなぁ。。。。一軒はコッチにしようかなぁ。。。

[14927] RE: 海鮮 龍宮@宇部 追伸  名前 : のり MAIL  2017/06/23(金) 18:52

つけものいししさんのブログに、竜宮の記事が既にUPされていました^^

ゴメンなさい^^; 
ブログを観る前に、コッチでレスしましたm(_)m
ラーメン加藤がかぶってるし^^;

ブログのラーメン画像で、茶色いのが浮いてるのは、
揚げニンニクじゃ無いと思うけど、揚げタマネギ? 

[14928] 海鮮龍宮@宇部市 謎の物体  名前 : つけものいし  2017/06/24(土) 00:51
その茶色にのは正体不明です(T_T)

今まで食べた鶏白湯とは少し違う風味で恐らく出汁もそうですがたくさん混じってる。1つ1つ探らないと分からんかも(^_^;)

つけものいしはこの時3杯目のラーメンで、分析しきれませんでした。ごめんなさい(T_T)

[14929] RE:海鮮龍宮@宇部市 謎の物体  名前 : のり MAIL  2017/06/24(土) 07:59
拝承いたしました^^ゝ
何か和食の技が使われちょるんかも?
今日は予定していた店に行くことにしたんで、今後訪問した時に注意深く観察します^^ゝ
おそらく観察しても分からなくて、お店の人に尋ねるようになると思いますが^^;

[14933] 三代目らーめん屋 たちばな@岩国市由宇町  名前 : つけものいし  2017/06/24(土) 17:35

土曜日と日曜日のお昼限定で営業されている岩国市由宇町の「三代目らーめん屋 たちばな」ですが、随分先のスケジュールが貼られていました。

8月25日は金曜日なので元々お休みのはずなのがちょっと分かりませんが、はるばる由宇町まで行って休みだったって事がないように注意しましょう♪

8月25日(金曜日)、26日(土曜日)、27日(日曜日)

11月25日(土曜日)

2018年5月13日(日曜日)

お休みだそうです^_^

[14934] RE:三代目らーめん屋 たちばな@岩国市由宇町  名前 : のり MAIL  2017/06/24(土) 17:47
11カ月後の休みを告知した店は初めてかも^^;

近いうちに、金曜日も営業されるようになるのかもしれませんね^^

[14937] 担々麺提供店@周南 続報  名前 : のり MAIL  2017/06/26(月) 17:09

さかえ、くうかい、カヲル、りゅうたんを過ぎた先に開店準備中の
「担々麺を提供するらしい店」。 >>14321  >>14913

本日、店の前を通ると、リフォーム会社の方が内装工事をされていました。
オーナーさんは不在。
工事関係者の方の話では7月初旬で工事が終わる予定だとか。

それから、開店に向けてレシピ調整の手順となりますが、
早ければ7月中旬あたりでのオープンは可能かと^^

こちらのお店のお近くの方、お店の前を通られた方で、開店、
もしくは開店の告知に気が付かれた方は、ご協力お願いしますm(_)m

[14704] トンコツ系@山口 その52  名前 : 管理人 MAIL   2017/04/17(月) 17:24 [ レスを書く ]
山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。

前スレ 「トンコツ系@山口 その51」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14407&mode2=topic 

[14706] プルパン@山陽小野田 博多&熊本系ラーメン「ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/04/17(月) 17:27

今年の3月にオープンした、ラーメンを提供する韓国料理やさん。
博多出身の女性オーナーの話によると、博多ラーメンを意識して
このラーメンを開発されたそうです。
確かに、卓上には紅生姜に辛子高菜、ゴマ、辛味噌、
そして替玉用のラーメンダレが常備されていました^^

博多チックなルックスに、揚げニンニクが乗った丼が配膳されました^^

ラーメン 500円。

スープは臭みの無いアッサリ系で、少量の市販調味料で味がまとめてあります。
揚げニンニクは単体では無くて、揚げた油(マー油)と一緒に投入されているので
みかちゃん@周防大島に似た、熊本ラーメン的要素も含んでいます^^
それぞれが上手く調和していて美味いです^^

[14707] プルパン@山陽小野田 博多&熊本系ラーメン「ラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/04/17(月) 17:30

硬麺指定した麺は県内に出回るの麺としては一番細い26番の細麺。
付近に流通する麺とは異なる、ラーメン大将チックなゴリポキ食感で美味し^^
細さで言うと“一杉@宇部”が30番の極細麺を県外から取り寄せていて
県内では一番細いと思われるけど、一杉はプルパンの麺より伸び足が速いです^^ ;

全てが自家製らしきトッピング陣は、スープと麺の邪魔をしない程よい味付けと
程よいサイズで、研究の跡が垣間見られます^^
高菜漬け、辛味噌の味変もナイスです!
韓国料理屋さんのラーメンではありますが、ラーメン専門店に負けない内容で
しかも500円という値段設定も素晴らしいと思います^^

六助」「三平」といった歴史のある店、「ラーメン加藤(旧・季樹魚)」「ラーメン龍
といった新規参入店、そして「プルパン」「泉屋」といった専門外店などなど。
山陽小野田市って、色んなアプローチのラーメンがあって面白いですね〜〜^^

[14753] 鉄山靠@山口 これは美味い♪「醤油とんこつらー麺」その1  名前 : のり MAIL  2017/05/02(火) 07:15

トンコツラーメンがメインの店なのに、初訪問時に「台湾まぜそば」を
食べてしまいました^^; >>14744 >>14745
ってことでラーメンを食べに訪問!

ラーメンは「醤油とんこつらー麺」「塩とんこつらー麺」「しじみらー麺」の3種。
トップメニューの「醤油とんこつらー麺」を注文すると「細麺」「中太麺」から
選べるらしく、お奨めを尋ねると「僕は中太の方が好きです」と言われたので

醤油とんこつらー麺(中太麺) 750円。

粘度が高いスープを飲むと、濃いトンコツスープに魚介の組合わせ。
関東の豚骨魚介ほど魚介が強くなく、ほんのりと薫る程度で、ニンニクも同様に
ほんのりと来て、コレが美味いの♪
最近、使用店が多くなってきた刻みタマネギの清涼感がナイスです!

[14754] 鉄山靠@山口 これは美味い♪「醤油とんこつらー麺」その2  名前 : のり MAIL  2017/05/02(火) 07:18

お奨めの中太麺をすすると。。。。な〜〜るほど^^
ムチムチした食感が心地よく、スープが強いから、この太さでも負けていません!
量も多目で150g?。。。店主に確認するとピンポンで、細麺は130gとのこと。

大判のチャーシューは縁は炙られていて香ばしく、低温状態で調理されたらしく
中心部はピンクががっていて、肉の旨味が閉じ込めてあり美味いです!

で、食べ進めて分かったじゃけど、後口の良さは微化調か無化調かと。
店主に確認するとスープは豚骨のみ。タレで魚介の旨味を加えた微化調との事。
スープ、麺、タマネギ、チャーシューとバランスも良く、予想以上の美味さです♪

ただし、ラーメン大将の“和風とり塩そば”や、カヲル@周南の“鶏そば 塩”や
鶏そば 醤油”の様な繊細系ラーメンには合うけど、一本メンマは弱すぎない?
このラーメンには極太メンマの方が合うと思うけどなぁ。。。

[14769] 雷伝@新下関 トンコツの新しいカタチ「レモンラーメン」  名前 : suke  2017/05/07(日) 09:55

箸で突いて酸味を調節。レモンは食べなくても良いとのコト。
『レモンラーメン』 650円。

先ずはレモンを突かず一口。。。酸っぱいやないっすか!(笑)
既にレモンが主張してますが、思ってたよりもゼンゼン似合ってます(^^)

もっと効かすために突きまくってみた(笑)
上手く伝えられないけど、醤油ダレのスープが塩トンコツに変わるって感じ。
「レモン味」が加わった、スッキリとした酸味がそう思わせます(^^)
その酸味の恩恵か?コクが増したような重厚感もあってナカナカ旨いです♪
「トンコツ」を名乗るに相応しい味わい。新ジャンル豚骨と呼べるんじゃないかな。

トッピングに鶏唐揚が使われてるのが面白い(^^)
レモンは…麺と一緒に啜って完食♪レモンとんこつラーメン美味しかったです♪

[14785] 虎龍馬@周南 スライスレモンをオン!「とんこつラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/05/12(金) 07:19

sukeさん投稿の「雷伝@下関の レモンラーメン」。 ↑
美味かった旨の記事に「ホントに?」と感じた方もいらしたかと。

私もレモンラーメンを食べるまでは、そう思っていました。
私が食べたのは9年前の「らー吉@下関(2011.1.11閉店)」。
らー吉は「エッ!」と思わせるメニューだらけの店でした
麺仲間で伺い、皆がバラバラのメニューを注文しました。
私は「マヨネーズラーメン」を選び、いじられキャラの“しまんちゅさん”が
レモンラーメンを注文するように皆で仕向けました^^;
全員でそれぞれのラーメンをシェアして食べたところ、美味いんです♪
地雷と思っていた、トンコツラーメンのレモントッピングが美味いんです!

鶏ガラ&トンコツののおくれの白湯スープとレモンの相性も抜群でした^^

とんこつラーメン 600円。

ポケットに偶然入ってたレモンを“とんこつラーメン”の上へオン!
乗せたレモンをツンツンしながら食べると。。。。コレが合うんです^^
油そばに果実酢が合うのと同じ感覚かも^^ アリだと思います^^\

[14790] まるたんラーメン@山口 私と同世代。ガンバレ〜〜!「白」@  名前 : のり MAIL  2017/05/13(土) 16:46

4月27日にオープンしたトンコツメインの店

先日、「まるたんの店主は元競輪選手らしいよ」との情報をキャッチ!
開店前日に店へ伺った時に頂いた名刺に書かれた店主の名前は「関谷敏彦」。
検索すると特別競輪(現G1)に参戦していた、山口県登録の元S級選手らしい。
再起不能と言われた2度の怪我から復帰したってメチャ根性がある努力家じゃね^^
ウィキによると、間もなく54歳で、別所から長身でイケメンとの情報もアリ。
確かにお店でお会いした店主は背の高いイケメンさんで、見た感じ50代前半。
更に名刺に書かれたメアドの数字「11355」は関谷さんの競輪登録番号。 ビンゴ!

ラーメンの種類は「白(基本)」「赤(自家製ラー油入り)」「黒(マー油入り)」
「す(トッピングがネギのみ)」の4種類。
麺の硬さは「粉落とし(5秒)」から「やわ(60秒)」の6段階から選択できます。

白(バリカタ・20秒) 650円。

[14791] まるたんラーメン@山口 私と同世代。ガンバレ〜〜!「白」A  名前 : のり MAIL  2017/05/13(土) 16:52

「競輪・ラーメン」と来ると、真っ先に思い浮かぶのが「金田家@行橋」。
“関谷さんは金田家で修業をされた”との噂もありますが、店に飾られたお祝いに
金田家さんからの物が無かったので、どの程度拘わられたかは不明ですが
見た目は金田家の泡立ったエスプレッソ系のスープとは異なります。

スープを飲むと。。。。トンコツ感が強いけど臭みが無くて飲み易いです^^
タレに業務用の鼻薬を少量添加せれているのか(間違ってたらゴメンね^^;)
無難にまとまってる感じもしますが、予想していた以上の美味さです!
バリカタ指定の細ストレート麺はサクシコで美味いです^^
周囲が軽く炙られていて香ばしくて美味いチャーシューは鹿野豚なんだって^^

店主の関谷さんはまもなく54歳。 
彩龍@岩国の大将も遅咲きだったけど、それでも開業は50歳手前だったかと。
私と同世代の新たなる道への挑戦。 ガンバレ〜〜〜!

[14801] いかち旨@柳井 近いけどパンチが弱いそうです「旨ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/05/18(木) 17:53

熊本出身の知人が「この前、関東出張があって、新横浜ラーメン博物館
こむらさき”のラーメンを食べたら、懐かしかったぁ。」と話しかけてきました。
その人の実家は“黒亭”の近くで、当時は店からよく出前を取っていたそうです^^
開店当初から、“黒亭”から直送されたスープに手を加えて提供している店が
 伊陸にあるけど行ってみます?」と尋ねると「是非」との返事を受けての訪問^^

以前はメチャ多かった無料のサービス品が5種類に減ってました。
イナリ、むすび、唐揚げ、ゆで卵、キムチ。ちゃんと全種類2個ずつ食べたけど^^

旨ラーメン 700円。

黒亭ニストの感想は
「似ていて雰囲気は楽しめるけど、マー油のパンチが弱いかなぁ。 
 ワカメが無ければより近づくかも」とのことでした^^

[14818] さかえ@周南 新南陽の2店舗を感じました「とんこつラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/05/24(水) 17:48

入口に「夜営業は未成年のみの来店はお断りします」と書かれています。
隣が学習塾だし、夜に食べに来る中高生が居るんじゃろうね。
夜時間は完全に居酒屋になるから、この貼紙は正解だと思います^^

“千切り”と“みじん切り”と二種類ある紅生姜から“みじん切り”を選択。
みじん切りの紅生姜って、毘沙門みたいね^^

とんこつラーメン 600円。

トンコツの薫りと甘味があるスッキリした後味のスープ。
野菜の旨味も感じて、ふと、太陽を思い出しました^^
“さかえ”は新南陽で”膳や” という居酒屋をされていて、ラーメンが評判で
今の場所に移り、ラーメンも主軸に加えた営業を始められました
当時、周囲の人気店を食べ歩いて、今のラーメンにたどり着いたのかも^^

[14859] 三平@小野田 ご飯が進む系「チャーシューメン」  名前 : suke  2017/06/04(日) 15:38

『チャーシューメン』 800円。

水面を覆い尽くすチャーシューはナカナカの迫力!
他トッピング(ネギ・メンマ)が隠れてるのが寂しいようにも思えるけど
「チャーシューメン」を訴えるにはこーゆー見せ方も魅せ方かも!

スープは濃褐色。獣香ただようワイルド系で味付けカラメ。
タレが効いたトンコツも好きだけど、コレは辛口で醤油がググッと入ってくる感じ。
ちとショッパイかなぁ〜と食べながらも、柔らかチャーシューがリセットしてくれて
おかず系ラーメンにするにはモッテコイな一杯かも(^^)

← ご飯メニューは「おむすび(50円)」しかないけど(笑)

いわゆる“男トンコツ”の中でも かなりヤンチャな味わいかと思います(^^)

[14864] 湾岸ラーメン食堂@宇部 新メニュー「横浜家系ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/06/06(火) 17:43

山口県の横浜家系の走りは、閉店した「和家@宇部」。
現在はヤスシボーイのみで提供されていましたが、湾岸ラーメン食堂で
6/1から提供が始まったと知り、初訪問^^

家系総本山の「吉村家」では「麺の硬さ」「味の濃さ」「チー油の量」
が選べるのに対して、この店では“味の濃さ”のみが選べます。

横浜家系ラーメン(味 ふつう) 680円。

家系の特徴である、ほうれん草と海苔が乗っています^^
さらに、家系のある系列店で使われる“うずらの玉子”も乗ってます。
トンコツ鶏ガラらしきスープは、家系と呼ぶには出汁もチー油も弱目。
麺は予想していたより細く、逆に長さは長めでした。
私が想う家系とはチョット違いますが、雰囲気は楽しめると思います^^

[14877] 花鳥風月@岩国 初体験!「冷やし豚骨ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/06/10(土) 15:30

スープがあるタイプの“冷やしラーメン”は今までに何度か食べています。
山形屋】【松の樹】【周月】【さくら】【ラーメン大将】【酔蕎庵】等。
昨年食べた、花鳥風月の“ゴマダレ四川冷めん”も美味かったです^^

昨日、花鳥風月のブログで「6/9 ゲリライベント 冷やし豚骨ラーメン」を発見!

お店のスープを持ち帰る“お土産ラーメン”を購入された方は分かると思いますが
スープを冷やすと、ゼラチンが固まって煮凝り状態になります。
そのため、冷やしラーメンは魚介や鶏ガラでゼラチンを抑えて、冷すとザラツク
動物性の香味油は避けて、植物性の油を使う、と聞いた事があります。
豚骨スープが売りの香林では、冷やしラーメンのために鶏ガラでスープをとってる
らしいけど、豚骨をうたった冷やしラーメンは初めてです!

冷やし豚骨ラーメン 900円。

[14878] 花鳥風月@岩国 初体験!「冷やし豚骨ラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/06/10(土) 15:32

マー油とラー油を好みでかけたら完成です^^
白濁したスープにザラツキはなく、確かにトンコツを感じます。
ただし、白濁はトンコツ由来ではないらしく、とてもマイルドです^^
骨を低温で炊いて、油を濾して、ある手法でゲル化を防いでいるそうです。
スープが冷たいので濃い目な味付けで、酸味もあり美味いです^^

マー油とラー油を混ぜると、パワフルに変身!
モッチリタイプの麺も美味いし、低温調理のロースチャーシューも美味し^^
とても良い体験ができました^^

私もイベントにギリで気がついたので、事後報告になってゴメンなさいm(_)m
来年もやるそうなので、間に合うタイミングで気が付いたら投稿します。
また、7月に冷やしラーメンの新作を提供されるそうなので、
興味のある方は、花鳥風月の「ブログ」、「facebook」をチェックしてください^^

[14903] ヤスシボーイ@周南 大化けの可能性大です♪「ラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/06/17(土) 08:13

「麺の硬さ」「味の濃さ」「チー油の量」が選べます。
最初に「硬麺・味普通・脂多目」で食べたところ、家系で感じるのパンチが弱く
チー油も感じ難かったので「硬麺 ・味濃い目・脂超多目」で食べてみたところ
私の記憶にある家系ラーメンに、より近づきました^^

今回は久しぶりの訪問で、仕様が変わってる可能性があるので
「硬麺 ・味普通・脂普通」でお願いしました。
また、ほうれん草が多い方が家系度が上がるので、ほうれん草の食券を買い、
「ほうれん草は一か所にドカッ、じゃなく広げるように乗せて貰っていですか?」
と写真写りを意識したワガママを言いながら、食券を手渡しました^^

ラーメン(「硬麺 ・味普通・脂普通」 690円。
ほうれん草トッピング 100円。

[14904] ヤスシボーイ@周南 大化けの可能性大です♪「ラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/06/17(土) 08:15

スープを飲むと。。。おっ♪
トンコツと鶏の出汁が前より濃くなったんじゃない?^^
以前は「味濃い目・脂超多目」にしたら何とか家系感を保っていたけど、
ノーマルでもバッチリじゃん!
チー油とスープが染みたほうれん草も美味いです^^

となると、この麺は美味いけど、家系のスープにはやっぱ合わない気が^^;
もっとスクエアで強くて、風味がシッカリとする麺を持ってこないと。

カネジンの麺を使う奇才が、先日ヤスシボーイで食べて好感を持ったらしいけど、
麺が気になったらしく「本人が希望するならカネジンを紹介してもいいけどなぁ」
なんて、普段の彼なら口にしそうもないことを言っていました^^
この麺で“つけ麺”を開発中らしいけど、この麺はつけ麺専用にして、ラーメンは
カネジンの全粒粉麺に変えたら、大化けする気が^^ 奇才の気が変わらぬうちに^^\

[14936] こぶた屋@岩国 ピリ辛味噌がナイス!「ピリ辛肉みそラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/06/26(月) 07:18

7年ぶりの訪問。 沢山あるメニューから前回食べたのと同じメニューを選択^^
7年前から20円のUPは頑張っちょってと思います^^

ピリ辛肉みそラーメン 770円。

ベーススープの味をみてやろうと、そっとスープをすすったけど、
自家製のピリ辛味噌の油がスープ表面を覆ってるので無理^^;
ベーススープの味は分からんけど、焦がしニンニクとラー油が
配合された肉みそとスープとの相性は抜群で美味いです^^
ゴマは入ってないけど、担々麺と熊本ラーメンの中間的な味^^

麺は見た目はツルツル系だけど、すするとサクサクと言うか
モソモソッした特徴のあるもので、これが意外と美味いの^^
後半はスリゴマを加えて担々麺に寄せて楽しみました^^

[14887] 画像トリビア その54  名前 : 管理人 MAIL   2017/06/12(月) 17:34 [ レスを書く ]
他店には無い, その店の特徴に関するスレッドです。
「この店には○○がある」「この店の△△は笑った」「この店の□□はビックリした」「裏技」
等の情報がございましたら、こちらへどうぞ^^

前スレ「画像トリビア その53」
http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14550&mode2=topic

[14899] アジアの雑貨と喫茶 マムアンカフェ@岩国 懐かし〜〜^^  名前 : のり MAIL  2017/06/16(金) 07:17

“鶏のフォー”を食べた「アジアの雑貨と喫茶」の店

テーブルに置いてあったコレ。
中にトイレットペーパーを入れて、上から引き出して、テッシュ替りに使うの。
植物素材のこの品物は、タイで購入されたそうです^^

まだ箱型テッシュが普及する前の昭和40年代の日本では、これと同じ構造で
毛糸で編んだシルクハット型のホルダーを、同じ用途で使っていました。

メチャ懐かしいです^^

ママさんの話では、このホルダーに反応する客さんが結構居られるとか。
ただし、“年齢が上”という共通点があるそうです^^

[14917] ふるさとの光 原田家@平生 おそらく県内初かと「注文カード」  名前 : のり MAIL  2017/06/22(木) 17:18

一般的な会計方法は、席に着くとお店の方が注文を取りに来られて
注文した品が書かれた伝票で、食後に会計する方法。

最近では、人手不足を理由に券売機を導入する店が増えてきました。
券売機の食券が紙では無く、バトンの店もあります。
前払い後にプラ製の食券を渡されて、完成した料理と交換する店もあります。
後払いだけど、プラ製の板と王冠で、注文品を示している店もあります。

“和牛すじ煮込みうどん”を食べた「ふるさとの光 原田家@平生」
この店では入口を入ると注文カードが置いてあり、食べたいカードを持って着席。
店員さんにカードを手渡すと注文が通って、食後にレジで会計します。
家電や日用雑貨の量販店の応用かと思いきや、ご夫婦二人で営まれているので
繁忙時間帯のホール作業の簡素化を考えたら、こうなったんだそうです^^
おそらく山口県内初のスタイルかと^^

[14935] ラーメン さっちょう@長門市 の赤いワゴン  名前 : つけものいし  2017/06/24(土) 21:03

長門市の「ラーメン さっちょう」の入口左手に置いてある赤いワゴン。棚には「カゴの中の貝殻 おひとつどうぞ」と書かれていて、カゴの中には恐らくお店の下にある砂浜で集められた貝殻がたくさん入っています。

おっさんもキュンキュンさせる素敵なサービスですよね♡子供さんとか喜びそうです♪

[14833] 醤油系@山口 その56  名前 : 管理人 MAIL   2017/05/30(火) 17:45 [ レスを書く ]
山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。

前スレ「醤油系@山口 その55
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14606&mode2=topic 

[14839] 和風レストラン 漁宴@上関 安くて美味い^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/05/31(水) 17:25

8年ぶりに訪問するも、メニューの値段は据え置きでした^^
大きな窓の外に広がる海を眺めながら、実食開始です^^

ラーメン 400円。

ほんのりとゴマ油が薫るスープは“昔ながらのラーメン”という印象の味。
業務用がベースだろうけど、トッピングのワカメだけではなく、
魚介で旨味が増強されてるらしく、美味いです^^
麺は食堂でよく出会う軟麺。スープに合っています^^

シャキシャキながら、臭みを一切感じない茹モヤシ。
厚く切られたチャーシューは自家製で本格的で美味い!
安い値段設定、スープと麺の感じ、ワカメ、予想外に本格的なチャーシューで
城山食堂@周防大島を思い出しました^^

[14868] おむすびころりん@下松 うきよ食堂にまっつい「肉玉中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/06/08(木) 07:16

「うきよ食堂」の肉玉中華そばを食べる時に、ライスを買っていた店
牛骨ラーメンの提供が始まった事を知り、先月食べに行きました
うどんの牛肉と卵をラーメンにトッピングできる、と言われたので^^

肉玉中華そば 730円。 
ラーメン600円。 130円で牛肉&卵がトッピング)

下松牛骨店よりは牛の出汁が控えめな中華そば系スープ。
そこへ牛肉を頬張ると、すき焼き感が急上昇! うきよ食堂の味です♪
リバーの「肉玉中華そば」も美味いけど、リバーのスープは出汁が濃いから
昔食べた“うきよ食堂の肉玉中華そば”とは、チョイと様子が違います。
卵を絡めると。。。更に“うきよチック”に♪  懐かしいよ〜〜^^
コショウより一味唐辛子が合う、そんな味です^^

うきよの肉玉中華そばの経験者も、そうでない方も是非^^

[14890] お食事処 七味@周南 後口スッキリで美味し^^「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/06/13(火) 07:18

5年ぶりの訪問。値段は5年前から据え置かれていました^^

中華そば 450円。

鶏と野菜の旨味の優しいスープ。
コショウが合う、しみじみタイプの味。
当時と変わらぬ無化調、ないしは微化調の優しい飲み口で美味いです^^

軟目な茹で加減ながら、麺もバッチリです^^
厚く切られたチャーシューも丁寧に作られており、これまた美味し^^

内容量は658gで71円/100gとCPは良好^^
安くて美味くてボリューミー。 最高です^^\

[14906] 第一楼@周南 安心感のある中華そば「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/06/17(土) 16:04

長い間休業されていたけど、営業を再開されたので訪問^^
ここの駐車場は入れにくいんよね^^;
以前は、鮮度と品揃え抜群の“アルク桜木店”へ停めさせて貰っていたけど
閉店しちゃったんで、背後に車が居ないことを確認してバックで華麗に一発入庫^^

ラーメン550円。

鶏をシッカリと感じられる中華そば系スープ。
モミジが沢山使われてるっぽい出汁と脂が美味いです^^
麺は軟目。でも、スープに合ってます^^
巻バラチャーシューも丁寧に仕上げてあります^^

以前食べた時より美味くなったように感じました。
再訪します^^¥

[14931] 山吹@山口 “さくら”以外にイリコラーメンが!「中華そば」@  名前 : のり MAIL  2017/06/24(土) 17:33

長らく宿題にしていた店に、やっとこさ訪問^^
手打ち蕎麦屋店ですが、中華そば、チャンポンもあります^^

中華そば 550円。

タップリサイズの丼には、炒めた野菜とシイタケが乗っています。
私 「中華そばを頼んだんですが、これチャンポンじゃないです?」
大将「いや、中華そばよ^^」

スープを飲むと。。。。イリコ〜〜〜〜!
ロースト臭もするから、イリコ油かと思ったけどそうでは無く、
炒ったイリコを使ってスープをとってるみたい^^
山口市でイリコを使ったラーメンは、“ラーメンさくら”の山陰いりこ塩ラーメン
(現・萩の塩ラーメン)だけかと思ってたけど、ココにもありました♪

[14932] 山吹@山口 “さくら”以外にイリコラーメンが!「中華そば」A  名前 : のり MAIL  2017/06/24(土) 17:34

麺を摘まみ上げると、麺線が綺麗に揃った細麺。
すすると、腰は弱めながらしなやかで美味いです^^

私 「この麺はコチラで作られたんですか?」
大将「いや、これは買ったやつです」
私 「そうですか^^;」
大将「うちは蕎麦屋じゃから、蕎麦は打つけど」
私 「すみません^^; 初めて来て、中華そばを頼んで^^;」
大将「いや、エエんよ^^」
私 「今度、蕎麦と寿司か丼を食べに来ますので^^」
大将「うん。 また来て^^」

昭和チックに店内で食べた、イリコ中華そば(チャンポン)。
美味かったです^^

[14807] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その65  名前 : 管理人 MAIL   2017/05/20(土) 10:02 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その64」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14528&mode2=topic 

[14820] 遊ゆう@防府 こちらも優しい味です^^「ネギみそラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/05/25(木) 07:19

前大将が体調不良で引退して、息子さんが店を継いだ「遊ゆう」
CPが良すぎるラーメンがとても優しい味で美味かったです^^
“遊ゆう”と言えば、本流がラーメンショップの店だから、コレも食べなくちゃ^^

ネギみそラーメン 650円。 

ライトトンコツのスープに味噌が控えめの味噌醤油って印象です。
微化調もしくは無化調と思われる後味スッキリな優しい味で美味し^^
そこにゴマ油が薫るネギが参加すると、美味さ倍増じゃね^^

麺は細いツルシコ麺。「なぜ麺を変えたんですか?」と店主へ尋ねると 
「細い方が合うと思うし、前の麺は少量の添加剤を使っていたので
 無添加で作ってくれる製麺所を探したんです」とのこと。
無添加スープに無添麺。このこだわりはスゴイと思います^^

[14830] ドライブインそのべ@田布施 県内最強CP更新!「ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/05/30(火) 07:14

クー太郎さんの“たぶろぐ2”で存在を知った店。
店の前の道を通る機会が無く、開店時間が正午からってことも手伝って、
今まで食べるチャンスが無かったけど、やっとこさ訪問^^

店内は常連さんらしき方が多く、貸し売り(ツケ)の方もいます。
地域密着型の古くからのお客さんに支持されている店なんじゃね^^

量が多く、チャーシューが沢山乗った丼が登場しました!

ラーメン 450円。

スープはトンコツ系でセロリっぽい香味野菜も感じます。
味噌の薫りと旨みがあり、美味いです♪
ラーメン専門店の味とは違うけど、食堂なら十分かと^^

[14831] ドライブインそのべ@田布施 県内最強CP更新!「ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/05/30(火) 07:16

麺は食堂系の多加水縮れ麺。ただし、他店より腰があります^^

丼を配膳する時に、調味料入れから、お店の方がコショウを近づけて
下さいましたが、味噌が効いてるためか七味唐辛子の方が合うようです^^

バラチャーシューは塩煮豚。
適度な弾力で薄い味付けなため、口内調理されるとスープに厚みが出ます^^
で、最初に見えていたチャーシューの下に5〜6枚潜んでいました!
ほぼ、毎回チャーシューを口に含みながら麺をすすり、スープを飲みました^^
スープはトンコツと思ったけど、塩煮豚の煮汁を使われてる可能性アリです^^

食べ始めと食べ終わりの丼の計量から分かった内容量は735gで
100g当りの単価は61円。 
先日出た記録、“遊ゆう”の62/100g円を抜いて暫定1位に躍り出ました!

[14865] ラーメン加藤@山陽小野田 新メニュー「塩ラーメン・極み」@  名前 : のり MAIL  2017/06/07(水) 07:18

メンガチョを始める時に迷ったんじゃけど、一般的なラーメンの分類の
「醤油」「味噌」「塩」はタレによる分類で、『豚骨』はスープの分類。
本来なら『豚骨』に並べて『鶏ガラ』『牛骨』『魚介』のスープの分類が必要で、
「タレ」に『スープ』を掛けた【醤油豚骨】、【味噌鶏ガラ】【塩魚介】といった
分類法が正しいんじゃろうけど、ややこしいし、「醤油」「豚骨」「味噌」「塩」
の4つで分類される事が多いから、メンガチョでもその分類を採用しました^^

「醤油」「豚骨」「味噌」「塩」の全てが揃っていて、全てが本格的な店は限られます。
本格的な「醤油」「豚骨」「味噌」がある“ラーメン加藤”が、塩ラーメンを
リリースしたと聞けば、食べに行かずにはおられませんでした^^
メニューに「高級魚介」と書いてあるんで、季樹魚時代の様に材料に
鮮魚を使ってるのかと思って大将に確認すると、全て乾物だそうです。

塩ラーメン「極み」 800円。 (平日限定20杯)

[14866] ラーメン加藤@山陽小野田 新メニュー「塩ラーメン・極み」A  名前 : のり MAIL  2017/06/07(水) 07:21

丼に顔を近づけると、混合節の良い薫りがします^^
スープを口に含むと、柔らかい塩味が味蕾を覚醒して、外海の大きな波の様に
ドド〜〜ンんと電気信号の交換が始まり、多種の節に、鮮魚っぽい旨味も
感じたと思ったら、サ〜〜〜ッと引いていきました^^
香味油が無ければ、卵を溶いて蒸したら高級料亭の茶碗蒸しになりそうな、
和食出身の加藤大将らしさが感じ取れる味でメチャ美味いです♪
乾物以外に鮮魚を感じる事を大将へ伝えると、生の貝を使っているそうです。
なーるほどね、と思いながら食べ進めると、フワリと柚子皮の薫りが^^

麺はトンコツ用かな? この細麺がスッキリ系のスープに合います^^
醤油ダレが効いたバラチャーシューがアクセントになってます^^
シナチクのコリコリ食感がリズムを作ってくれます^^
海苔はスープに溶けるタイプでメチャ薫りが良いです^^
考え抜いて選ばれた各パーツが一つ合わさった至高の一杯。 超絶奨めです^^¥

[14882] 大津家@下関 まもなく終了「豚骨清湯しお」  名前 : suke  2017/06/11(日) 16:00

そもそものキッカケは2015年山口拉麺維新コンプリート者限定で提供された
西軍による「これが豚骨拉麺だっ!!」
自分は未食ですが、来場者一同ビックリされたラーメンだったと聞いてます。

その後、発売された「豚骨清湯しお」。リリース直後の一杯よりも
終了間近の一杯は明らかな進化が見られ、今年の発売を楽しみにしてました(^^)

『豚骨清湯しお』800円。6月末までの期間限定メニュー。
…もっと早く報告すべきなんでしょうけどツイうっかり(^^;)笑

スープは更に分厚くなり、塩ダレの表情マイルドな味わいはもはや豚骨ラーメン。
某清湯店にも負けない旨みを持ったスープに仕上がってると思います(^^)
東京の方でも これからのトレンドと言われてる「豚骨清湯」。
県内でいち早く取り入れためん処 大津家から益々目が離せなくなるかもです(^^)

[14883] 大津家@下関 早くも登場♪「魚介ブラックつけ麺」  名前 : suke  2017/06/11(日) 16:01

暑い日が続く中、予定より1ヶ月前倒しでの提供開始です(^^)

『魚介ブラックつけ麺』(夏季限定メニュー)
並盛(800円)は200g。+100円の大盛り(300g)でお願いしました♪

麺を持ち上げると…ん?なんかテカってる。
くっつき防止か計算か?麺をネギ油で和えてあります。
コレが良い仕事していて、ラーメン啜るのと同様のアドレナリン噴出!
ラーメンは好きだけど つけ麺は苦手って人でも満足しそう(^^)

つけ汁は昨年のよりもエンミ控えめでレモンの酸味の表情もよく分かります。
夏向けらしい清涼感があり、どっぷり浸して食べても大丈夫♪
大きなバラチャーシューは味付け控えめで、つけ汁ありきの仕様のよう。
野菜は小さめカットで麺に絡みやすく、食感のアクセントになってました(^^)

[14891] ぶっとび亭@柳井港 新メニュー「梅と大葉塩中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/06/13(火) 17:35

梅と大葉塩中華そば 890円。 

鶏&イリコに塩ダレの組合わせのスープ。
そこへ小さく刻まれた大葉とネギの薫りが見事に調和しています^^
材料の選定だけではなく、サイズもきちんと計算されてるのかと^^

目を引くのがオイルサーデインと、種を抜いた梅干。
海水で煮たイリコに対してオイルで煮たイワシ、梅干の赤紫蘇に対して
青紫蘇を組み合わせたのか、“いわしの梅煮”からの発想なのかは
知りませんが、このスープにドンピシャで合っています^^

カネジンンの全粒粉麺の役割も大きいです^^

アジト、まつかぜで感じた奇才ぶりを彷彿させる一杯。お奨めです^^\

[14907] 支那蕎麦 陽(よう)@山口 今年の新人賞筆頭!「支那蕎麦」@  名前 : のり MAIL  2017/06/19(月) 07:14

6月15日にオープンした自家製麺の新規店
江戸金で食べる時に車を停めている、中市第2駐車場の奥にある、
間口半間の狭い出入口を出て、左へ10歩歩いたらお店です^^
縦長の店内は右にカウンター約10席で、奥の左にテーブルあり。
ただし、大きさと形状から、カウンター席の延長といった感じ。

支那蕎麦 650円。

最近流行のラッパ型の丼のため、見た目は量が少なく感じます。
でも、食前食後の計量で分かった重量は610gと平均よりチョイ上。

スープを飲むと。。。。
支那蕎麦って屋号に謳ってるから、中華そばかと思いきや全然違います。
鶏&牛骨っぽくて、クラクラの洋食系に、魚介を効かせた印象です。

[14908] 支那蕎麦 陽(よう)@山口 今年の新人賞筆頭!「支那蕎麦」A  名前 : のり MAIL  2017/06/19(月) 07:17

麺は表面ツルツル多加水縮れ麺は侍に似たタイプで美味いです^^
機械を併用した手打ち麺らしいけど、それで侍を思い出したのかも。

更に食べ進めると、水菜の下にカイワレがあって、それを口に含むと
レモングラスのような、パクチーの様なタイチックな薫りを感じました。
もしかして、昔流行ったメティーハーブってコレ? 食べた事ないけど^^;
今まで体験したことのない味で、面白いくて美味くてビックリです^^

味変アイテムは「ニンニクオイル」と「山椒入り黒コショウ」。
両アイテムとも、新しくて面白い効果を与えてくれました^^

無化調か微化調らしく後口がスッキリなところも好感が持てます^^
「支那蕎麦」という名前ですが、私の印象は「多国籍ラーメン」。
今年も半年が過ぎようとしていますが、個人的新人賞の筆頭候補です^^\

[14914] 鶏そば カヲル@周南 新メニュー「期間限定 鶏つけそば」  名前 : のり MAIL  2017/06/21(水) 07:19

6/20販売開始。 期間限定の新メニューです。
大盛りは麺量1.5倍で900円です。

鶏つけそば 800円。

つけ麺としては細目な麺は流水で〆た冷たい麺です。
その上に味玉、鶏のほぐし身、一本メンマ、カイワレ、刻み海苔がオン。
つけ汁には、チャーシューの脂のを刻んだ物とネギとゴマがイン。

麺をそのまますすると、モッチリでまずまず^^
つけ汁に潜らせてすすると。。。。。。鶏ベースの軽く酸味のある醤油味に
甘さのある腹油でコクを付与した組み立ては、周月に近いタイプで美味し^^
ただし、周月の方がホタテ油のつけ汁、麺ともに個性が強いです。

コショウ以外に「七味唐辛子」「柚子胡椒」とかの味変グッズがあったら嬉しいです^^
周月に対抗して個性を出すなら、山椒もアリかと^^
つけ汁にチキンラーメンのコマーシャルにあるような、白身が固まりかけた
Sサイズの卵を入れても面白いかもよ^^

[14921] さかえ@周南市栄町 新メニュー「焼きアゴ塩ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/06/23(金) 07:04

久しぶりに伺うと、毎年この時期になると販売される“冷やしラーメン”の
メニューの他に「カレーラーメン」「焼きアゴ塩ラーメン」の短冊がありました!
両方食べたいけど、近場だから店舗内連食はしないでコチラを注文。

焼きアゴ塩ラーメン 600円。

アゴの旨味が加わった鶏ガラスープはスッキリな優しい味で美味いです^^
シコシコの低加水ストレート麺との相性もバッチリじゃし^^

食欲が落ちている時や、飲んだ後にもメチャ良さそうです。
徳山で飲む事が多いけど、まださかえで飲んだ事が無いから、
一度は飲みに行かなくちゃね^^

その前に昼時間に、カレーラーメンを食べに行きます^^ゝ

[14930] のぉくれ@柳井 平日・期間・数量限定「鶏白湯つけ麺」  名前 : のり MAIL  2017/06/24(土) 08:03

「のぉくれに新メニュー出てたよ」とブレンボさんから教えて貰い訪問。
ただし、「平日、期間、数量限定」と、非常にハードルが高いです。

並盛が200gで、大盛りは2玉の400g。
大盛りを注文して、食べる前後の麺の量を計量したところ、1.66倍の665gありました。
中華麺は茹でると目方がが1.7〜1.8倍になる、と言われていますが合っているようです^^

鶏白湯つけ麺(平日・期間・数量限定) 750円。 大盛150円。  計900円。

軽くトロミのあるつけ汁に潜らせてすすると、鶏の出汁がガツンときました!
豆乳かなにかのまろやかさがあり、そこにレモンの酸味が加わりメチャ美味い^^
青唐辛子を使ってるらしいけど、確かに一味唐辛子とは違う薫りがします。
そこに腰が強く、風味の良い棣鄂の麺を潜らせてすすると。。。。最高です♪

表面に浮いてる黒いのは何? 摘まんで食べると、辛みのある乾燥パセリっぽい薫り。
「何コレ?」大将に聞くと「バジルです」。。。。。。私はバジルが分かりません^^;

鶏、レモン、バジル(パセリ^^;)に青唐辛子を組み合わせた、
どことなくエスニック感のある「つけ麺」。  お奨めです^^¥

[14756] 開店・移転・閉店情報 その53  名前 : 管理人 MAIL   2017/05/02(火) 18:08 [ レスを書く ]
開店・移転・閉店などの情報交換をするスレッドです。 

前スレ 「開店・移転・閉店情報 その52」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14629&mode2=topic 

[14762] Chinese Kitchen 貴@山口 6月1日オープン!  名前 : のり MAIL  2017/05/04(木) 08:29

もっちゃんから投稿頂いた「チャイナレストラン たか」
屋号は「Chinese Kitchen 貴(仮称)」。
5月8日にオープンすることが分かりました

住所: 山口市湯田温泉6−8−61
пF 083-932-1139
営業時間: 11:30〜14:30(L.O 14:00)、17:30〜22:30(L.O 22:00)
定休日: 月曜日
駐車場: あり    【店のHP】 【店主のブログ】 

【2017.5.5】改装工事中のものですが、画像を差し込みました。
【2017.5.8】菜々志さんより店のHPのリンクがあり、開店日が6/1と分かったので   
       タイトルを修正しました。
【2017.5.18】営業情報を書き込みました。 6月1日の17:30オープンです。
【2017.6.2】画像を差し変えました。 画像提供:つけものいしさん

[14804] 歌志軒・山口小郡店@新山口 5月28日オープン!  名前 : のり MAIL  2017/05/19(金) 17:45

先月投稿した「歌志軒・山口小郡店@新山口」の開店日が分かりました。

住所: 山口市小郡下郷1477 桑田ビル1F
пF 083-976-6990
営業時間: 11;00〜22:00(L.O.21:45)
定休日: 不定休
駐車場: あり

2017.5.26】営業情報の詳細が分かりましたので追記しました。
【2017.6.2】画像を差し変えました。 画像提供:つけものいしさん

[14824] 白壁の映山@柳井 5月29日(月)閉店  名前 : のり MAIL  2017/05/26(金) 17:43

麺の専門店ではありませんが、幅広い層の方からの支持された
有名な和食処でした。

映山では手打ちの蕎麦を提供されており、“蕎麦 もりもと@田布施”の店主が
映山に居られた時は、蕎麦打ちを担当されていたそうです。。

私は、最近で言うと、5年前に“ちゃんぽんうどん”を食べただけでしたが
昔は家族や親せきで柳井で食事をする時は高い確率で“映山”でした。
残念です。

[14843] 初代 山ちゃん@山口 6月19日(月・大安)オープン!  名前 : のり MAIL  2017/06/02(金) 07:15

ちゃんぽんの店が今月中旬にオープンするようです。
FBによると、店主さんは“長崎ちゃんめん 宮野店”に居られたみたいです。

住所: 山口市葵2−7−1
пF 083-902-1768
営業時間: 11:00〜21:00
定休日: 木曜日
駐車場: あり(店舗裏手)       【facebook

【2017.6.2】画像を差し変えました。 画像提供:びっちゅさん
【2017.6.9】オープン日が分かったので修正しました。 情報提供:びっちゆさん

[14849] RE:開店・移転・閉店情報 その53  名前 : とーちゃん  2017/06/02(金) 18:18
はじめまして。
光市の孫悟空が近々店を閉められるようです。
本日もお店が閉まっていましたのでもう閉店されたのかもしれません。

[14858] 美祢市の「駅前ラーメン 松っちゃん」  名前 : つけものいし  2017/06/03(土) 15:23

本日、訪問してみましたが閉まっており、中を覗いてみましたがイスなどなくなっていました。閉店されているかも知れません。


【2017.6.3 管理人より】

「駅前ラーメン 松っちゃん」の情報ありがとうございますm(_)m

移転の可能性はゼロではありませんが、店へ電話すると
「現在この電話番号は使われていません」とアナウンスがありました。
美祢市の店舗一覧の「駅前ラーメン 松っちゃん」を閉店にしました。 

[14872] ろくの家 小郡店@山口 6月30日(金・大安)オープン!  名前 : のり MAIL  2017/06/09(金) 07:20

ろくの家の小郡店が6月30日(金・大安)オープンするようです。
場所は“ごはんや山口小郡食堂”跡地。

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 山口市小郡下郷字蔵下788−1
пF
営業時間:
定休日: 無休
駐車場: あり

【2017.6.9】画像を差し変えました。 画像提供:びっちゅさん

[14881] 孫悟空@光 閉店しました  名前 : 管理人 MAIL  2017/06/11(日) 09:37

昨夜、孫悟空の様子に詳しい方からメールをいただきました。
孫悟空閉店の確度が極めて高い内容でした。

あらためて、店の電話番号へかけてみると、当初の
おかけになった電話番号はネットワーク設備の故障、 
 もしくは通話先の通信設備に接続されていないか、
 電源が入っていないため、おつなぎできません。
のアナウンスから
こちらはKDDIです。 
 おかけになった電話番号は現在、お取り扱いしておりません。
 番号をお確かめになった上、おかけ直し下さい。
に変わっていました。
これにて孫悟空は閉店、とさせていただきます。

とーちゃんさん、メールを頂いた方、どうもありがとうございましたm(_)m

[14897] ちゃばちゃば@山口市吉敷 6月16日オープン!  名前 : もっちゃん MAIL  2017/06/15(木) 10:33

生うどんのお店が6月16日オープンするようです。
住所は山口市吉敷中東4丁目22-20
蘭蘭よりもう少し進んだところのローソンの手前です。
麺が生なので、ゆであがりまで時間がかかるようです。
その他詳細は不明です。


【2017.6.16 管理人】 分かった情報を追記します。

湯田温泉にあった“味処よし”さんが、屋号を変えての移転だそうです。
昼はうどんを提供、夜時間は居酒屋メニューも楽しめるそうです。

住所: 山口市吉敷中東4−22−20
пF 083-928-9270
営業時間: 11:00〜14:30、17:30〜21:30(夜時間は居酒屋メニューあり)
定休日: 第4水曜日、木曜日
駐車場: あり

[14900] 自家製麺 支那蕎麦 陽(よう)@山口 6月15日オープン!  名前 : のり MAIL  2017/06/16(金) 17:22

びっちゅさんから教えて貰いました。
自家製麺の支那蕎麦を提供するお店がオープンしました。

支那蕎麦650  支那蕎麦ランチセット850
半熟煮玉子100 チャーシュー100
炊き込みご飯200 白ご飯100 ビール500円

住所: 山口市中市町5−16
пF 080-3870-5648
営業時間: 11:00〜麺が無くなり次第終了
定休日: 水曜日(予定)
駐車場: 店の専用駐車場は無し。中市第2駐車場まで店から7m

画像提供:びっちゅさん

[14909] 丸亀製麺 イオンタウン防府店@防府 閉店  名前 : のり MAIL  2017/06/19(月) 17:02

イオンタウン防府2Fフードコートの丸亀製麺 イオンタウン防府店。
昨日、6月18日で閉店されました

[14910] 「らいらい食堂」岩国市 明日6月20日をもって閉店  名前 : つけものいし  2017/06/19(月) 17:11

店頭に貼り紙がありました。

明日6月20日をもって閉店されるそうです。

[14922] はなまるうどん イオンタウン防府店@防府 まもなくオープン!  名前 : のり MAIL  2017/06/23(金) 17:14

閉店した「丸亀製麺 イオンタウン防府店@防府」の跡地に
はなまるうどんが入るようです。

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 防府市鐘紡町7−1イオンタウン防府2F
пF
営業時間:
定休日:不定休
駐車場: あり

[14711] その他の麺類@山口 その39  名前 : 管理人 MAIL   2017/04/18(火) 17:47 [ レスを書く ]
チャンポン、ばりそば、冷麺、パスタ等、その他の麺類のスレッドです。
前スレ 「その他の麺類 その38」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14445&mode2=topic 

[14715] のぉくれ@柳井 新メニュー「期間限定 汁なし担々麺」  名前 : のり MAIL  2017/04/20(木) 07:16

ブレンボさんから「やってたよ」と教えてもらい訪問。

期間限定 汁なし担々麺 750円。

盛り付けが綺麗だから、崩すのをためらいながら、ザックリ混ぜて食べると、
芝麻醤と醤油&味噌で味付けた肉味噌の味がベースになっています。
そこにクラッシュナッツの食感と風味が加わり、ガツンと効かせた
辣油と花椒で味を引き締めてます!
昨年末に販売された担々麺と同じ味の組立でメチャ美味し♪
担々麺と同じと思われる麺は、流水で〆てあるためか弾力が強いです^^

メチャ美味だけど、並盛は麺1玉の130gだから、単品では量が足りません。
100円の替玉の食券を購入して、注文時に手渡すと大盛りが可能とのこと。
大盛りは1玉130g増だから、値段的にも量的にも満足度が高いと思います^^

[14744] 鉄山靠(てつざんこう)@山口 美味くて満腹に「台湾まぜそば」@  名前 : のり MAIL  2017/04/29(土) 17:27

昨年の10月にオープンした店。 
注文前に麺の量を確認すると“並盛”が茹で前で220g。
“大盛”が1.5倍の330gで、同料金とのことなので

台湾まぜそば(〆ごはんつき)大盛 850円。 

食前と食後に測った丼の重量差で分かった内容総重量は830g!
ヤスシボーイが昨年末にメニュー化した“台湾まぜそば”
540gだったので、いかに量が多いかが分かります^^

麺は温麺。 事前に麺とタレが混ぜてあり、その上にトッピングされているので
混ぜないで、そのまま食べ始めても大丈夫です。
肉みそ、ニラ、タマネギ、刻み海苔、魚粉、卵黄を単独で、もしくは
それらの複数を合わせながら食べて、味の変化が楽しむのがヨロシイかと^^

[14745] 鉄山靠(てつざんこう)@山口 美味くて満腹に「台湾まぜそば」A  名前 : のり MAIL  2017/04/29(土) 17:29

麺を引き出すと、太っ!  12番くらいの幅で、扁平じゃ無く
スクエアだから、なおさら太く見えます^^
麺をズバッとすすって咀嚼。。。。
跳ね返る弾力は弱いけど、極太だから噛みごたえがあります^^

味付けは辛さは控えめで、豆板醤が効いたコクがあるタイプ。
キムチっぽい風味もするから、キムチのおつゆも入れてるのかも。
太い麺に負けない力強い味付けで、美味いです^^

麺を食べ終わると、丼の底に具材が結構残ってます。
麺を食べ終えてから申請すると、無料の“〆のご飯”が配膳されます。
残った具材で食べる温かいご飯もこれまた最高じゃね^^

味に量に大満足でした^^\

[14764] はっちの家@和木 辛系味変アイテムがお奨め「台湾風まぜそば」  名前 : のり MAIL  2017/05/04(木) 13:08

2011年にデビューした、イカ墨パウダーを練り込んだ「和木町名物“瀬戸の黒麺”」。
蜂ヶ峯総合公園の売店「はっちの家」で2食入り包装で販売されています。
その“瀬戸の黒麺”使った“まぜそば”がメニュー化したと知り訪問^^

台湾風まぜそば 500円。

スベスベで軟目な食感の麺をすすると、肉味噌のピリ辛味が広がり美味いです^^
これにニラを加わえると “台湾まぜそば感”がグ〜ンと増すと思います^^
味変アイテムのラー油、コショウ、粉山椒、酢の4つを全て試してみたところ
ラー油、粉山椒が味を引き締めてくれて、エエ感じになりました^^
で、練り込まれたイカ墨ですが。。。。私には感じ取る事ができませんでした^^;

全体量が少な目で、具が結構残ります。“ライス”って雰囲気の場所じゃないから
残った具に投入できる“〆の白むすび”なんてのがつくと嬉しいです^^

[14777] ネコカフェ ふわり@平生 愛情ある味^^「にゅうめんセット」@  名前 : のり MAIL  2017/05/09(火) 17:30

カフェスペースがセパレートスタイルの保護猫カフェ

「可愛そうだから」と、野良猫や野良犬に餌を与えて、それ以外の世話はせずに
餌を食べるかわいい姿に満足して「その子達を私が幸せにしてあげているんだ」
と言う人が後を絶ちませんが、自分本位で、無責任な行動だと私も思います。
かと言う私は、当然餌付けはしませんが、保護活動も全くしていませんけど^^;

こちらのカフェや、保護活動をされている方々には頭が下がります。
こちらのお店で出会った女性スタッフ2名は化粧を最小限に留めておられました。
これは香水を嫌う猫が、より快適に過ごせるように、との配慮かと。
より快適な空間で命を守ろうとされている姿に敬服しながら注文しました^^

にゅうめんセット 800円。
(にゅうめん、おむすび、一品、漬物)

[14778] ネコカフェ ふわり@平生 愛情ある味^^「にゅうめんセット」A  名前 : のり MAIL  2017/05/09(火) 17:31

“にゅうめん”ツユをゴクリ。。。。昆布メインらしき出汁で透明感のあるツユは
具の牛バラ肉の旨味が出ていて、クリアな味でありながら深みもあって美味ひ♪
麺は太目で、見た目は“そうめん”と言うよりは“冷やむぎ”に近い感じ。
麺をすすると、その見た目と食味から真っ先に頭に浮かんだのが“五島うどん”!
ツユに肉が入っているから、さらに“うどん”を強く感じたのかも^^
予想した味とは違ってましたが、メチャ美味いです♪

“おむすび”。 握りたてのホカホカで、具は焼鮭のほぐし身&梅でした^^
“アジフライ”。 衣サクサクで、身がシッカリ&シットリとしている手作り品^^
“筍とフキの煮物”。 味付け最高で、山椒の芽の薫りもバッチリ^^
“ぬか漬け”。 大根、キュウリ、なすび、全てが程よく漬かっていて美味し^^

実は、ネコカフェだから期待していなかったけど、全てが手作りで、しかも美味い!
命を尊び、愛する人達が作る料理だから、不味いはず無いよね^^  反省^^;

[14793] 松の樹@周南 ランチタイムはセットがお得「汁なし担々麺」  名前 : のり MAIL  2017/05/15(月) 07:19

“汁なし担々麺”に“ライス”の予定でランチタイムに入店。
メニューで値段をあらためて確認すると、“汁なし担々麺”は650円で
“ライス”は200円だから合計は850円。

一方、ランチメニューの“汁なし担々麺セット”は50円プラスの900円で
汁なし担々麺に小鉢、ライス、スープ、お新香、デザートがセット。
しかも「ライスお代り自由」! だったら、やっぱセットでしょ^^

汁なし担々麺セット 900円。
(汁なし担々麺650円。 プラス250円で小鉢、ライス、スープ、お新香、デザート)

いつもながら辛美味いね〜〜、松の樹の汁なし担々麺♪
汁なし担々麺でライスを一杯、小鉢の角煮風チャーシューとザーサイでもう一杯。
汁なし担々麺の丼に残った具に更にもう一杯を投入! 大満足です^^\

[14802] オークン@周防大島 カンボジア料理の「クイティウ」その1  名前 : のり MAIL  2017/05/19(金) 07:18

「道の駅サザンセトとうわ」のチャレンジショップにオープンした店

注文の品を受け取る時に、プラ製の黒色のエコ箸が添えられました。
表面ツルツルのフォーや、冷凍うどんは滑り易いので食べ難いです。
ってことで、私はエコ箸の横に置いてあった、テイクアウトメニューに
使われる割り箸に変えていただきました^^

「最初はそのまま食べて、途中から、この辛いのを入れてみてください」
と言われた唐辛子系調味料は、最初に入れないと、えづらが悪くなるため
お店の指示に従わずに、最初に投入しました^^;

会計を済ませたら、店の前のオープンテラスのテーブルでいただきます^^

クイティウ 500円。

[14803] オークン@周防大島 カンボジア料理の「クイティウ」その2  名前 : のり MAIL  2017/05/19(金) 07:20

赤いのが無いところのスープを飲むと。。。鶏ガラの様なトンコツの様な
スッキリ系のスープにナンプラーの組合わせ。
県内でもフォーがメニューにある店が数軒あるけど、同じ系統の味で美味です^^

幅広のフォーはビロビロツルリンの食感で美味し^^

トッピングの挽肉をスープに溶くと、動物の旨味が上がります^^
挽肉の中に乾しエビも入ってました。

辛味調味料を溶くと辛みだけでなく、酸味も加わり、より本場の味っぽく
なって美味いです^^  って、本場で食べた事ないけど^^;

味付けも食感もライトで量が少目だから、食事というよりは、
“旅の途中のオヤツ”として食べるのがエエかも^^

[14812] すき家@柳井 ピリ辛で美味いです^^「ロカボ牛ビビン麺」@  名前 : のり MAIL  2017/05/22(月) 17:29

つけものいしさんのブログで存在を知った、すき家の新メニュー
ロカボ牛麺」と「ロカボ牛ビビン麺」。
すき家のHPによると、「ロカボ」とは、極端な糖質制限「ローカーボ」ではなく
緩やかな糖質制限を意味していているそうで、”小麦粉の麺”を
”米粉入りのこんにゃく麺”に置き換えたものだそうです。
美味そうだったので、速攻で食べに行きました^^ゝ

「ロカボ牛ビビン麺」を注文することにして、麺が“温”or“冷”から選べます。
私が食べた事がある“ピビン麺”は最初から麺がコチュジャンダレと混ぜてあって、
麺は冷たくて、トッピングの様子からして“韓国冷麺の辛い版”って感じです。
でも、すき家のは、コチュジャンが後乗せ仕様であることも含めて、具の味で麺を
食べるので、麺がご飯に変わると、牛丼の牛肉が乗ったビビンバ。って感じだから

ロカボ牛ビビン麺(温麺) 580円。

[14813] すき家@柳井 ピリ辛で美味いです^^「ロカボ牛ビビン麺」A  名前 : のり MAIL  2017/05/22(月) 17:31

具は牛丼用の牛肉、キムチ、春雨・豆モヤシ・ニンジンのサラダ、ほうれん草。

付属のコチュジャンを投入して、シッカリとまぜまぜしてズババッ。。。。
韓国の「ビビンバ」に、日本の「牛丼」の味が融和したピリ辛味。
見た目通りの味で美味いです^^

麺は食感も風味もフォーそのものです!
こんにゃくが使われていると知ってるのに、その存在が感知できません^^;
これで糖質カットが出来るって、スゴイですね〜〜^^

幸せの味@柳井のユッケジャンうどんもそうじゃけど、この手の料理で
時折口に入って来る味が染みた春雨と豆モヤシの食感。 大好きです^^

フォーはエコ箸だと滑り易いから、割り箸で食べたら更に美味く感じたかも^^

[14822] 冨士食堂@下松 やっぱ美味いね〜〜^^「チャンポン」その1  名前 : のり MAIL  2017/05/26(金) 07:30

8年前に“チャンポン”と、“肉うどん”を食べた食堂。
ひらもと@柳井の味に似たチャンポンが、メチャ美味かった記憶が残っています^^
入店すると、メニューボードは8年前のままで、大半のメニューは値段据え置き。
チャンポンを含めた数種に、50円上げた値段が書かれた紙が貼られていました。

チャンポン 600円。

チャンポンって、炒めた具材の鍋にスープを張って、沸騰したら麺を
鍋に投入して軽く煮込むと、スープが麺に馴染んで美味いよね?
← 具に麺が絡まってるってことは、最後に麺を煮たからよね!

スープはゴマ油がフワリと薫る、鶏がらベースらしきタンメンチックな味。
豚肉、ゲソ、野菜各種の大量の具材の濃縮された旨味に、ワカメの風味で
遠くに“和”も感じる味で美味いです♪

[14823] 冨士食堂@下松 やっぱ美味いね〜〜^^「チャンポン」その2  名前 : のり MAIL  2017/05/26(金) 07:31

麺は茹でチャンポン麺では無くて、ストレート中華麺。
この店は他に中華麺を使うメニューが“焼そば”しかないから、
焼きそば用茹で袋麺の可能性が高いけど、食感が生麺っぽいんよね〜〜。
スープで煮た麺に一体感があり美味いです♪

中盤になったらポーチドエッグの出番です!
スープに溶いても良し、麺に絡めても良し^^
まつき食堂もポーチドエッグが入ってるけど、テンション上がるよね^^

味に量に値段に大満足です^^

“焼そば”も食べてみたいし、味噌汁付き500円の“カツ丼”も気になる。
目の前がパチンコ屋のせいか、私以外はパチンコ店経由のお客さんばかり。
その全員が注文していた「日替り定食」も美味そうだったので、いずれまた^^

[14855] しなとら@柳井 新メニュー「台湾まぜそば」その1  名前 : のり MAIL  2017/06/03(土) 14:51

最近、徐々に提供する店が増えてきた「台湾まぜそば」。
太い麺に、ピリ辛肉味噌、ニラ、ネギ、魚粉、卵黄のトッピングが特徴で、
好みで卸しニンニクを入れて食べる汁なし麺です。

県内でレギューラーメニューにしているのは「鉄山靠(てつざんこう)@山口」
ヤスシボーイ@周南」、そして未食ですが「雷伝@下関」にもあるようです。
非定期で提供してる「花鳥風月@岩国」。
虎龍馬@周南の“まぜそば”」は卵黄が乗れば、台湾まぜそばになります。
facebookで、しなとら@柳井でもメニューした事をで知り訪問^^

台湾まぜそば 780円。

定番の具材で魚粉が少な目。 デフォで卸しニンニクが乗っていますが
卓上にもあるから「抜き」で頼んで、途中から加えて味変したんがエエかも^^

[14856] しなとら@柳井 新メニュー「台湾まぜそば」その2  名前 : のり MAIL  2017/06/03(土) 14:53

麺は温麺。 太さも味付けも台湾まぜそばのアベレージ、といった印象ですが、
麺表面に微妙に凹凸があるのか、肉味噌のタレがシッカリと絡んで美味いです^^

注文時に店員さんから「辛いですよ」と言われたけど、さほどでもなく、卓上の
ヤンニンジャン(ニンニク入りコチュジャン)で辛さを足して一気に麺を完食!
残った具を、平日ランチライム無料のライスで〆て、満腹になりました^^

店の外に待ち客約10名が順番待ちしている、先日開店した来来亭@柳井を横目に
11:40に入店した時の店内は2組3名。 
「やっぱ来来亭の影響を受けてるなぁ」と思ったのもつかの間、平日にも拘わらず
次々とお客さんが入店して、私が食べ終わった時には満席になりました!
常連らしきお客さんが多かったように思います。
女性店員さんが方言を使った自然な口調の接客で、かといって馴れ馴れしさは
全く無くて、とても心地良かったけど、そのあたりも集客に関係してるのかもね^^

[14867] コパンキッチン@周南 新メニュー「パッタイ」  名前 : のり MAIL  2017/06/07(水) 17:47

パッタイは米粉麺を使ったタイの焼きそばです。
クルア@周防大島(閉店)」「Ban@下松」「サワディー@岩国」
メラ@周南」で食べた事があります。
その他に「カンパニスタ@阿知須」「ピアニッシモ@宇部文化会館内」
にもあるらしく、麺噛さん情報ではローソンでも販売されているそうです^^
コパンキッチンのランチタイムにパッタイが登場した事をMOTTEKEで知り訪問。

パッタイ 680円。

他の店であったニラ、クラッシュナッツは使われてないようです。
別皿で提供されたパクチーを全部投入して実食開始!
ナンプラーベースで果実の酸味が効いた特有の味付け。
麺の弾力もシッカリとあて、なかなかな美味さです♪
単品では量が少ないから、セットにした方がエエみたい^^

[14875] アジアの雑貨と喫茶 マムアンカフェ@岩国 鶏のフォー その1  名前 : のり MAIL  2017/06/10(土) 08:31

昨年の秋にオープンした「アジアの雑貨と喫茶」の店
月刊トライアングル2月号のオープン記事で「フォーがある」
と記述があったので、お店のfacebookを通じて店主さんへ連絡を取ると
「フォーはしばらく休止で、今はグリーンカレーのみの提供です」との返事が^^;
それから時が経ち、今月から隔週でフォーを提供とFBに書かれたので訪問^^

エスニックな店内でメニューを見ると「広島県産米の米麺使用」の文字が!
タイ製のビーフンはインディカ米じゃろうけど、ジャポニカ米で作ったビーフンは
モッチリしてそうで、気分アゲアゲです^^
注文を告げると、店内に鶏とチー油の良い薫りが漂い始めました。
実は「顆粒のスープ素」を使ってるんじゃないか、と疑っていましたが
更に気分アゲアゲです^^

鶏のフォー 700円。

[14876] アジアの雑貨と喫茶 マムアンカフェ@岩国 鶏のフォー その2  名前 : のり MAIL  2017/06/10(土) 08:32

手渡された丼はメラミン樹脂製でした。
ママさんはタイが好きで何度も行かれていて、タイの屋台でメラミンの器が
よく使われるらしく、この器はタイの屋台と同じ物なんだって^^

鶏&ナンプラーの組合わせのスープを飲むと、出汁がシッカリと出ていて
塩分控えめな優しい味付けで美味いです^^
パクチーとレモンで味変すると、エスニック感が上がり、気分も上がります^^
お好み調味料のセットが無かったけど、辛み調味料はあった方がエエかな?

具は鶏もも肉と形が崩れるまで煮込まれたタマネギ。
鶏肉は柔らかくて、量がメチャ多いです^^

で、麺をすすると。。。予想通りにモッチモチ♪
機会がある方は食べてみて^^

[14894] 焼きそば一番@下松 看板は焼きそば一番ですが「和風やきそば」  名前 : のり MAIL  2017/06/15(木) 07:18

ぼっくり屋の駐車場の敷地内にあるスナック類のテイクアウト専門店。
以前、焼きそばを食べましたが、モッチリとした麺で、美味かったです^^
建物に「改装中につき、2階 ほっとBBステーションで販売中」の
看板が出て、随分経つと思います。
久しぶりに食べよう!と2Fへ向かうと、そこはインターネットカフェでした。

和風やきそば 400円。

細い麺を用いたキノコが特徴の醤油焼きそばでした^^

BBステーション”は全国ネットのインターネットカフェなんじゃね^^;
“焼きそば一番”は閉店して、ほっとBBステーションが役目を引き継いだ、
というのがどうも正しいようです。

[14896] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/06/15(木) 07:20
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「その他の麺類 その40」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14895&mode2=topic 

[14550] 画像トリビア その53  名前 : 管理人 MAIL   2017/02/22(水) 17:57 [ レスを書く ]
他店には無い, その店の特徴に関するスレッドです。
「この店には○○がある」「この店の△△は笑った」「この店の□□はビックリした」「裏技」
等の情報がございましたら、こちらへどうぞ^^

前スレ「画像トリビア その52」
http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14283&mode2=topic

[14573] ごはん処 結(ゆい)@山口 盛りました^^¥「惣菜・小皿」  名前 : のり MAIL  2017/03/01(水) 07:19

初回訪問時に気になった「惣菜」
沢山種類のある惣菜を皿に1回、好きなだけ取る事が出来ます^^

小皿200円。 (1回取り放題。 大皿は400円。)

汁物系惣菜を山に盛るとベタベタになるから、揚げ物中心で取りました^^
鶏の唐揚げ5個、カボチャの天ぷら2個、エリンギの天ぷら2個、
イカ焼き3枚、ハムカツ2枚、玉子焼き1個で。。。ストップ!
カボチャの天ぷらは皿に乗ってる、と言うよりは皿からはみ出してるけど
摩擦力で唐揚げにしがみついている状態です^^;
落とさない様に、席まで、そろりそろりと慎重に運びました^^

天ぷらは席に置いてあった藻塩でいただきました^^
全て美味しくて、味に量に料金に大満足でした^^\

[14587] ヤスシボーイ@周南 “台湾まぜそば”の麺で「らーめん」  名前 : のり MAIL  2017/03/06(月) 17:13

横浜家系ラーメンを提供するヤスシボーイ@周南
スープは美味いんですが、扁平の麺が「家系はスクエアな太くて短い麺」
という概念から抜け出せずに、違和感を感じます。
台湾まぜそば”を食べた時に「台湾まぜそばの麺でラーメンにしたら?」
と感じたので実践すべく入店して、大将にその旨を伝えるとOKが出ました^^
選べる「麺の硬さ」「味の濃さ」「脂の量」は全て「普通」でお願いしました。

らーめん(台湾まぜそばの麺) 690円。 

麺を引き出すと、ほら〜〜♪ 家系っぽいじゃろ^^
麺をすすると扁平麺よりは明らかに家系に近い印象です^^
ただし、麺が長いからすする時の感じが違うのと、予想してたより弾力が弱目^^;
次回は茹でる前に麺を半分に切って貰って、「硬麺指定」で食べてみます^^\
やっぱ、調子に乗ってやり過ぎると、大将が怒るかもしれんから、やらんかも^^;

[14600] 並木 青果市場店@周南 替玉&ピリ辛で「ピリ辛まぜそば」  名前 : のり MAIL  2017/03/11(土) 15:12

とある平日。
白湯ラーメンの麺を食べ終わり、店員さんに“替玉”の食券を手渡して 
「“替玉”と“ピリ辛ミンチ丼”をください!」

替玉 100円。
ピリ辛ミンチ丼 無料。(平日サービス。 定価100円。)

“替玉”をラーメンの丼へ移すのではなくて“ピリ辛ミンチ丼”の具の
“ピリ辛ミンチ”を“替玉”の上に乗せて、“ピリ辛まぜそば”!

シッカリと混ぜて、確認しながら卓上の“塩醤油ラーメンのタレ”で
味を調えて頂くと。。。。。。美味〜〜〜ぁい♪
“ピリ辛まぜそば”をおかずに、ピリ辛ミンチが無くなった白米を
ガバッと頬張ってスープで流し込んで合計580円。 大満足です^^\

[14609] 虎龍馬@周南 一粒で二度美味しい^^「まぜそば&平日ランチ」  名前 : のり MAIL  2017/03/14(火) 17:19

“まぜそば”は申告すれば“ラーメンのスープ”がつきます
以前はトンコツラーメンのみしか選べなかった“平日ランチ”が
どのラーメンにも対応可能な“平日ランチセット”に変わりました^^
すると、こんな感じの組合わせが出来るようになりました^^

まぜそば680円。 平日ランチセット 200円。  計880円。

前半は“ライス”と“スープ”が半分残るように調整しながら
“まぜそば”と“唐揚げ”をおかずにして食べます。

後半は“まぜそば”の残った具材を“ライス”にオンして
半分残しておいたスープと一緒に頂きます^^

大満足です^^\

[14634] しゃぼてん@山口 100円は原価割れよね^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/21(火) 17:31

日にち指定でラーメンを100円で提供するパチンコ店併設の店があります。
周南地区ではパチンコ・ベガスベガス@新南陽併設の“ちきちき亭”が
7のつく日に提供してましたが、いつの間にか、無くなりました。
ベガスベガスと同系列のテキサスグループ併設の“しゃぼてん”では、
まだやってる店があるらしいので、100円で提供する日を狙って山口店へ訪問^^

ラーメン 100円。(定価450円。店の指定日に100円で提供)

スープを飲むと。。。。ちきちき亭ではトンコツが強めだった記憶があったけど
こちらは鶏ガラベースの中華そばって感じのアッサリ味でした。
硬めに茹られた麺はプラスチッキーなポキポキ食感で、このスープよりは
魚介系塩ラーメンに合いそうなタイプ。
チャーシューは本格的で美味かったです^^
完全に原価割れの100円ラーメン。 ご馳走さまでしたm(_)m

[14651] 亀山食堂@山口 麺量は他店と同じ。スープが少ない「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/28(火) 07:28

オンリーワンの味で安くて美味い“亀山食堂”の“ラーメン”
値段は安いけど、麺もスープも他店より少なく、私は感じます。
“感じ”ではなく、正確に比較するために、計量して数字で比較しました^^

ラーメン 300円。

麺190g。 スープ175g。 具25g。  トータル重量390g。
茹で後の麺が190gだから、茹で前は100gか100g強。

一般のラーメン店では茹でる前の麺は100g〜130g。
茹で後に200g前後になる麺に、300gのスープと、トッピングで
総重量550〜600gになる店が多いようです。(n=56時点での数字)

【結論】亀山食堂のラーメンは麺量は他店と同じで、スープが少ない。

[14655] 資さん@新下関 うどん屋さんらしい「朝定食」  名前 : suke  2017/03/29(水) 16:00

午前5時〜10時の間、販売されてる朝定食。
数ある中から一番うどん屋らしいと思ったメニューがコチラ。

『朝定食 炙り天』 410円。

炙り天は丸天orいわし天で「丸天」チョイス♪
シッカリ加温され、にじみ出た油と炙り香が芳ばしくて旨いです(^^)
…朝からビールが飲みたくなるほど(笑)

TKG用の醤油は出汁醤油で、香り高さは うどん屋さんならではかも。
そこで思いついたのが卓上の天カスin
天ぷらの副産物だから大きさ疎らで食感サクサク。卵かけご飯によく似合います♪
丼モノ食べてるみたいで我ながらナイスアイデア!(自画自賛)笑
うどんなら朝から食べれるから敬遠してたけど、朝定もアリです(^^)

[14671] つるのまい@岩国 店内に「横綱 鶴竜」の手形色紙  名前 : のり MAIL  2017/04/04(火) 07:13

店内に手形色紙が飾ってあります。
大将が力士の時の物かと近寄ってみると「横綱 鶴竜」と書かれていました^^

オープン時の投稿で、大将は一条流がんこラーメンの十一代目分家@千葉で
修業されて、生まれ故郷の山口へ戻られた。と書きました。

ご存知の方も多いと思いますが、大将がラーメンの修業をされる前は
四股名「鶴の舞」として相撲界で活躍されていました^^

[14680] ぶっとび亭@柳井港 麺メニューの紹介  その1  名前 : のり MAIL  2017/04/08(土) 07:31

麺メニューには0〜7の番号がつけてあります。
スープの種類は3種類でメニュー番号の0、1、2。

【0 昔ながらの中華そば】
 どこか懐かしさがあるイリコが効いた優しい味わいのスープです。

【1 煮干し中華そば】
 0番のスープで醤油ダレを効かせた物です。

【2 濃厚煮干し中華そば】
 今流行りつつある、エグイくらいにイリコを効かせたスープです。

麺はカネジンの全粒粉麺で、ラーメンは1玉130gと量が多目です。
つけそば(並)は1.5玉の195gで、大盛りは無料です。

[14681] ぶっとび亭@柳井港 麺メニューの紹介  その2  名前 : のり MAIL  2017/04/08(土) 07:33

0、1、2のスープにトッピングが加わったものが3、4、5になります。
何も言わずに頼むとスープは店主が良いと思うスープで提供されます。

チャーシューは「肩ロース」と「バラ」があり、スープに合わせて使い分けられます。
希望を伝えれば変更して貰えると思います。

色々組み合わせて、廣田ワールドを楽しんでください^^

【3 バラそば】バラチャーシューがトッピング

【4 背脂中華そぼ】背脂、タマネギ、海苔がトッピング

【5 ワンタンソバ】大きな自家製肉エビワンタンがトッピング。

【6 つけそば 全部乗せ】 7の“つけそば”のトッピングは青菜のみ。

[14714] ウエストリバア@埴生 +110円で栄養バランスを整えてみた。  名前 : suke  2017/04/19(水) 16:01

ミニうどんとミニカレーorミニ焼飯のセット。どちらも600円。
うどんは半玉だけど、焼飯とカレーはホボ一人前サイズなので
ミニミニセットらしからぬボリュームなのですが、
炭水化物だらけなので いつも「おかず」を添えるようにしてます(^^)

← 赤丸部分が「おかず」。110円なり。…セットには含まれてないから!(笑)
おかずはアジフライ・コロッケ・魚ろっけと、3種類あるのですが
撮った両日ともコロッケしか余ってなくて、お見せできずスミマセン(^^;)

麺をささっと平らげて、揚げ物をご飯に乗せて、
千切りキャベツをツユに入れて、シンナリさせるのが好きな食べ方。
タップリおつゆが野菜スープに早変わり♪

…うどん食べた後に ご飯ものセットを頼んだ錯覚に陥れられます(笑)

[14779] ぶっとび亭@柳井 爪楊枝  名前 : のり MAIL  2017/05/10(水) 07:17

ぶっとび亭ではテーブルに爪楊枝が置いてありません。

入口を入って左。
メニューが貼ってある下のテーブルに置いてあります^^

[14795] まるたんラーメン@山口 丹精、丹念に長い時間まごごろ込めて  名前 : のり MAIL  2017/05/16(火) 07:21

4月27日にオープンした店
「そろそろオペレーションが落ち着いたかな〜」と開店2週間後に食べに行くと
予想以上に美味いラーメンが出てきました^^

訪問前から疑問に感じていたのが屋号。 「なぜに◯丹?」
検索しても修業先らしき店はヒットしないし。。。。。

競輪で1000勝以上した選手が過去に6名いるそうです。
1987年に丹村喜一選手が6人目となる快挙をあげた頃が、ちょうど
大将が競輪界に入った頃だろうから、それにあやかって?
なんて深読みしていましたが、店の壁に答えが書いてありました^^

「丹精」、「丹念」に長い時間まごごろ込めて煮込んだスープ。
というところから、屋号が決まったようです^^

[14809] 「営業時間」と「定休日」と「臨時休業」  名前 : のり MAIL  2017/05/20(土) 18:46

お店の営業時間と定休日に対して、よく耳にする声は、おおむね以下の3つ。

「営業時間が短い、遅い、早い」「定休日が自分に不都合」「臨時休業が多い」

臨時休業が多いのは店主も都合があるでしょうが、極力店を開ける努力をして
それでもダメな時は、HPやSNSをやっているならば速やかに告知すべきかと。
どうしてもその店で食べたければ、こちらから問い合わせる事も出来るわけで、
私は遠方の店で外したくない時は、事前に電話で確認してから伺います^^

営業時間と定休日については“ぶっとび亭@柳井港”を例にとると、お店に
おられるのはご夫婦で、お子さん二人を保育園へ預けて営業されています。
保育園は日曜祝日が休みだし、預けている間に店の仕込みや片づけをこなすには
今の定休日と営業時間がギリギリなのかもしれません。
どの店も、それぞれ事情がおありでしょうから、こちらが合わすしかないですね^^

[14814] すき家@柳井 失敗しました^^;「付属のコチュジャン」  名前 : のり MAIL  2017/05/23(火) 07:11

すき家の新メニュー「ロカボ牛ビビン麺」

コチュジャンの小袋が1袋添えてあり、好みでかけます。
店のメニュー写真ではコチュジャンを円を描くように乗せています

お好み焼のマヨネーズとか、オムライスのケチャップみたく、
細くシャシャシャ、ってやった方が、美味そうに見えるのでは?
← と思って実践したのがコチラ。

下の具が見えんなって、どれが何やら分からなくなりました^^;
一か所にブニュって出せば良かった^^;

だから、すき家もシャシャシャってやらんかったんじゃね^^:

[14828] 農家レストラン たぬき@周南市鹿野 かわいい「つまようじ入れ」  名前 : のり MAIL  2017/05/29(月) 07:16

“たぬきうどん”を食べた“農家レストラン たぬき”

店は道路からチョット入った所にあるため、店へ通じる交差点に
目印の大きな“たぬきの置物”2体が置いてあります。
そして店の内外には、沢山の たぬきグッズが置いてあります。

その中で一番私に訴えかけてきたのがコレ!
メチャかわいいね^^

[14851] しなとら@柳井 “台湾まぜそば”の〆は“無料のライス”で^^  名前 : のり MAIL  2017/06/03(土) 13:45

台湾まぜそば」の麺を食べ終わり、やっぱ〆はライスでしょ^^
台湾まぜそばのメニューに“おすすめ”と添えて「小ライス80円」
「中ライス 150円」と書いてあります^^
分かってらっしゃる^^

でも、この日は平日のランチタイム。
一年前。恩恵に与った平日のランチタイムサービスはメチャ豪華でした^^
昨年の7月からサービス内容が変わる告知があり、その後は伺ってなかったけど
「ライス(お代り自由)」「サラダ」「唐揚げ(2個)」「バニラアイス」から
無料で一品選べるシステムに変わっていました。
前の豪華さは無くなったけど、この日の私はライスさえあれば無問題!

台湾まぜそばの単品代金780円で、美味しく、満腹になりました^^¥

[14886] うえはら食堂@新山口 熱々のお茶を提供する知恵  名前 : のり MAIL  2017/06/12(月) 17:33

席へ着くとすぐに熱々のお茶が運ばれてきます。
給湯器にお茶っ葉がスタンバイされていて、レバーを下げると、
熱々なお茶が湯呑に注がれます^^

このような使い方は、この店で初めて見ました^^
設備を有効利用されていて良いと思います^^

最近はずっと店を閉めてるけど、営業を再開してんじゃろうか。。。

[14888] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/06/12(月) 17:36
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「画像トリビア その54」
http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14887&mode2=topic

[874] 店休日、営業時間情報  名前 : 管理人 MAIL   2007/07/25(水) 14:23 [ レスを書く ]
ゴールデンウイーク、盆休み、正月休み、臨時休業等の店休日情報。
営業時間の変更情報。
店に張り出された、月の営業日を確認できるカレンダー。
等のスレッドです。

尚、この掲示板は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
レスの営業期間が終わりましたら、削除させて頂きますので、ご理解をお願いしますm(_)m

[14838] ラーメン大将@周南 6月の営業情報  名前 : のり MAIL  2017/05/31(水) 17:20

ラーメン大将@周南。
6月の営業情報です。

臨時休業があるかもしれないので、遠方から来店される方は
電話で事前に確認される事をお薦めします。

TEL 0834-26-0074

[14862] くうかい@周南 6月〜7月の営業情報  名前 : のり MAIL  2017/06/06(火) 07:14

くうかい@周南。 
6月〜7月の営業情報です。

臨時休業があるかもしれないので遠方から来店される方は
電話で事前に確認される事をお薦めします。 

TEL 0834-32-9811

[14863] 第一楼@周南 営業を再開   名前 : のり MAIL  2017/06/06(火) 17:39

「誠に勝手ながら しばらく休業します」の紙が貼られて
長い事休まれてた「第一楼@周南」。

営業を再開されました。

ただし昼の営業時間の終わりが30分早まり、
夜営業はしばらく予約のみの営業とのこと。

[14612] セットメニュー・サイドメニュー その62  名前 : 管理人 MAIL   2017/03/15(水) 07:26 [ レスを書く ]
セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。
前スレ「セットメニュー・サイドメニュー その61」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14471&mode2=topic   

[14614] らいち@厚狭 無国籍居酒屋っぽい“チャーハンプレート”@  名前 : suke  2017/03/15(水) 16:00

舟型の器に炒飯・唐揚げ・サラダが乗ってる姿がとってもオサレ♪
食べたこと無いけどナシゴレンを連想。まぁ、お子様ランチっぽくもある(笑)

からちゃーミニらーセット』 1080円(1000円+税)

ミニラーメンは小さな丼で登場。麺ハーフ・スープ2/3って感じ。
以前食べた時よりもトンコツ感があって旨し♪麺を食べきりチャーハンに集中!

炒飯は濃いめの味付け。見た目の錯覚もあるかもだけど醤油ではなく
エスニックの調味料で作られたようなお味。
シットリ飯ディションと炒め油のテカりが益々増長させる感じで
ラーメン店や中華飯店では食べたことのない、オリジナル炒飯。

…さすがチャーハンドットジェイピーやわ!

[14615] らいち@厚狭 無国籍居酒屋っぽい“チャーハンプレート”A  名前 : suke  2017/03/15(水) 16:02

唐揚げも ちょっとエスニック風。
下味がシッカリ付いた、コレマタ濃いめの味付けなんだけど
醤油と酒や味醂で付け込んだ純和風の唐揚げとは全く違う味で旨し♪
コロモもサクサクで、ビールのアテに良さそう(^^)

エスニック風チャーハンプレート
無国籍居酒屋の味って感じかな?店主さんは下戸らしいけど(笑)
以前食べた鶏のからあげもケ○タちっくで美味しかった
徒歩圏にあったら飲みに行きたいくらい(^^)

改装して広くなった店内はカウンター席とテーブル席が分離されてるので
お一人様でも気軽に立ち寄れます(^^)…マジ飲みたかったっス(アル中)

← 麺出ししたら玉子が沈んだコトに気づかず撮った、実は失敗写真(^^;)笑

[14633] 廣華楼@下松 お得感アリアリで満腹に♪「半チャーハンセット」  名前 : のり MAIL  2017/03/21(火) 07:24

餃子と自家製ラー油が美味い餃子セットも捨てがたいけど。。。。

半チャーハンセット ラーメン代金プラス180円。

パラパラではなくてシットリタイプです。
私はパラパラの方が好みではありますが、画像で見て、米と米の
間に空間があることで分かる用にフワッとした仕上がりです^^
味付け控えめで、ラーメンの味を殺しません^^

食べ始めと食べ終わりの重量差で計量した内容量は280g!
メニューには「半チャン」と書かれてるけど、冷凍チャーハンの一人前が
250〜300gらしいから、それからすると一人前、って事になります^^

これが180円!  味に量に値段に大満足です^^¥

[14640] 廣華楼@下松 こちらもなかなか^^「カレー炒飯」  名前 : のり MAIL  2017/03/23(木) 17:26

カレーラーメンをおかずにライスを食べるのは大好きですが、カレー炒飯で
おかずを食べると、おかずがカレーの薫りに支配されそうで、避けていました。
おこいさん@防府の“カレーチャーハン”が思いの他美味かったので、
カレー炒飯がメニューにある、ここ廣華楼でも、注文してみました^^

カレー炒飯(スープつき) 540円。

390gと多めながら、1人前の280gある半チャーハンの2倍ではなくて、1.4倍。
口へ運ぶと食感はシットリではありますが、米の表面を覆ったカレー粉が、
水分を感じさせ難くしているためか、通常の炒飯よりはパラパラしています^^
辛さは控えめながら、風味が何ともエエ按配で美味いです^^

おこいさんと同様にスープを飲むと、辛さと薫りが覚醒されます^^
カレー炒飯は、今まで好んで食べなかったけど、損してたなぁ^^;

[14645] 迎春園@下松 水餃子最高!「C定食(ラーメン定食)」  名前 : のり MAIL  2017/03/25(土) 15:55

水餃子がメチャ美味い“迎春園@下松”。

11:00〜14:00に提供されるランチメニューは16種類。
その中で水餃子がセットになるのは、“ナス炒めがメインのA定食”と
“冷麺定食”、“チャーハン定食”と“C定食(ラーメン定食”の4種類。
その他のメメニューで「酢豚定食」とか、食べたいセットはあるんだけど、
水餃子じゃ無くて揚げ餃子がセットになるので、ついついコレを注文します^^

C定食(ラーメン定食) 760円。
(ラーメン520円。 プラス240円で餃子7個、鶏唐揚げがセット)

水餃子の分厚い皮がモチモチで、餡はジュシーでメチャ美味し^^
ラーメンは相変わらず薄めの出汁でイマイチ^^;
前回学んだ、卓上の辛味ダレをタップリと入れて、美味しく頂きました^^

[14652] コパンキッチン@周南 ランチで「シンガポール風チキンライス」  名前 : のり MAIL  2017/03/28(火) 17:46

ランチ営業が始まったコパンキッチンへ訪問。

シンガポール風チキンライス 720円。

ソースは「チリ」と「醤油系」があり好みで鶏肉にかけて食べます^^
店長の話では、2つのソースを混ぜて使うのがお奨めだとか^^

先ず、スプーンで醤油系ソースを鶏肉へ、タラリ。
鶏肉と、軽く下味がつけられたインディカ米と一緒に頬張ると。。。。。
鶏むね肉なのにメチャ柔らかです!
噛み進めると、鶏肉、ソース、米の口内調理された味が美味〜〜い♪

チリソースも美味いけど、店長お奨めの、2つのソースブレンドがメチャ美味し!
後半は追いパクチーで、手を止めることなく一気に完食しました^^\

[14668] 味菜@周南市須々万 これぞ焼飯!「らーめんランチ」  名前 : のり MAIL  2017/04/03(月) 07:10

らーめんを食べた時。単品ではなくて、こちらのセットで注文しました。
このセットも8年前の訪問時から30円しか値上げされていませんでした^^

らーめんランチ 850円。
(らーめん530円。 プラス320円で半焼飯、サラダがセット)

半焼飯は「焼飯」との呼び名がピッタリな超シットリタイプです。
焼飯用では無くて、ライスや丼に使われるご飯で焼飯で作られているのかと。
私はパラパラしたのが好みですが、この焼飯は嫌では無かったです^^
この店の優しいラーメンスープには本格チャーハンは合わない気がします^^

そしてポイントはタマネギ! 一般的なチャーハンのタマネギは、みじん切りが
使われますが、この店は繊維に沿った千切りにしてあります。
その食感とタマネギの味がアクセントとなり、個性のある一皿となっています^^

[14683] 天下一品@下関 けっこうヘルシーかも♪「野菜盛り」  名前 : suke  2017/04/09(日) 11:44

いつもメニュー表を見ながら“誇大広告やろ?”と思ってましたが
ソレ以前に天一でコレ頼むのは邪道だと思ってました(笑)

「野菜盛り」ラーメン価格+110円。

小さなボウルで登場。丼に移すと野菜テンコ盛りでメニュー表どおり(笑)
キャベツ・もやし・ニンジンに玉ネギと、彩り良くて内容も充実。
野菜は湯煎のちシッカリ湯切りされてるのでスープを冷まさず薄まりません。
こってりスープを纏った温野菜は甘みが引き出され美味♪
鮮度も良さそうに思います(^^)

…ジャンクなラーメンに超似合っててビックリ!(笑)
野菜摂取不足を意識してタマにチャンポン食べたりしてますが
炒めてない分、コッチのがヘルシーかも(^^)

[14691] 関東風手打ちそば処 くか広場@周防大島 蕎麦屋の「親子丼」  名前 : のり MAIL  2017/04/11(火) 17:14

“ざるそば”を食べた時に「この蕎麦ツユで作ったら美味いだろうなぁ」
と感じたので、食べてみました^^

親子丼(味噌汁・お新香つき) 500円。

鶏肉がメチャ多くて、玉子の硬さもエエ感じ♪
大ぶりで柔らかい鶏肉。美味いけど味がイメージと違います。
玉子とご飯。鰹が薫り、美味いけど味がイメージと違います。
ツユだくで全体に味が薄めで砂糖系の甘さがあります。

ざるそばのツユを使った、キリリと濃口で、丼ツユが少な目な
親子丼を想像してたけど違ってました^^; 
かけそば用のツユで使ってるんだって^^
コレも美味いんだけど、ざる用のツユの親子丼が食べてみたかったなぁ。。。。

[14718] ぶっとび亭@柳井港 “しん”で無く“しそ”「シソ生姜味玉丼」  名前 : のり MAIL  2017/04/21(金) 18:02

店に掲げられた短冊メニューの“シソ(しそ)”が“シン(しん)”に見えて
“針生姜(しん=はりしょうが)”と“味玉”を使った丼かと思い確認すると
“紫蘇(シソ)”と“生姜”と“味玉”を使った丼とのこと。
メニューは香港人の奧さんが書かれたらしく、若干読みにくところがありますが
逆に温かみがある文字になってると思います^^

シン生姜味玉丼 340円。

味玉は、ご飯の中に、丸まま一個が埋め込んであります。

卸しでは無く、刻まれた生姜に醤油ダレで軽く味がつけてあります。
「生姜の味と薫りで米を食わす」的な組立で、なかなか美味い^^
ただし、丼を単体として食べるのは物足らないかと。
ラーメンのスープの助けを借りて味が完成する、サイドにピッタリな丼です^^

[14727] ぶっとび亭@柳井港 「おむすびーク」ではなく「おむすび 1ケ」  名前 : のり MAIL  2017/04/24(月) 07:13

お昼が下がって14:30入店。
私「煮干し中華そばとローストポーク丼ください!」
大「ゴメン、今日はご飯が売切れちゃって。。。。」
私「そうなん? 遅い時間じゃからね^^;」
マンディ「煮干しおむすびはいかがですか?」
私「むすびはあるんじゃ^^ じゃぁ、煮干しおむすびークを1個ください!」

本当は「おむすび 1ケ」と読めるんじゃけど、ホールを担当している
大将の奧さんのマンディちゃんに、ちょっとイジワルをしちゃいました^^

煮干しおむすび 1ケ 100円。

ラーメンのスープで炊いたご飯で作ってるそうです^^
この日はイリコ感は弱かったけど、鶏むすびっぽい味で美味かったです^^

[14737] ぶっとび亭@柳井港 絶品! 「ローストポーク丼」  名前 : のり MAIL  2017/04/27(木) 07:17

ローストポーク丼 580円。 

注文を受けてからロースチャーシューのブロックからスライスされます。
ソースがかかってるから、肉の赤が目立たないけど、裏面はピンク色です^^
正しくはローストポークでは無くて、低温調理された煮豚ロースだけど、
メチャ柔らかで肉の旨味がシッカリしていて、メチャ美味ぁ〜〜い^^

で、ソースをタップリつけて食べると、更に美味し♪
リンゴ、タマネギ、ニンニクらしき味。
大将に確認したら、タマネギではなくパイナップルを合わせているそうです^^

ラーメン店とは思えぬ、洋食屋も真っ青の出来栄えにビックリしました^^
味的には、ぶっとび亭のサイドメニューの中でイチオシです!
ぶっとび亭の煮干しスープとの相性は好みが別れるかもですが^^

[14741] ぶっとび亭@柳井港 サイドのイチオシ!「マヨチャーシュー丼」  名前 : のり MAIL  2017/04/28(金) 17:15

マヨチャーシュー丼 280円。

ロースチャーシューを中心に、切れ端でなくて、正規な部位の
角切りが沢山乗ってます^^

ラーメンダレが少量かけてあるけど、チャーシューの味が
シッカリしているからタレが無くてもで十分いけます^^
チャーシューとマヨネーズとご飯が口の中で混ざり合うと、もう最高♪

総重量が400g強と量が多目で味も良くて、280円と値段もリーズナブル!
ラーメンスープとの相性も良いし、トータルで考えると、ぶっとび亭の
サイドメニューの中でイチオシです^^\

[14783] 一久@下松 下松店オリジナル?「チャーシュー丼」  名前 : のり MAIL  2017/05/11(木) 17:42

一久は全店でメニューがほぼ同じですが、他の店にあったっけ?
ってメニューが下松店ではチョコチョコあります。
3年前からメニューにあったコヤツを注文。

チャーシュー丼 500円。

「餃子のタレをかけてお召し上がりください」と配膳された丼。、
ご飯の上にチャーシュー、シナチク、ネギが、ただ乗せられただけで
“炙りの工程”も“専用のタレ”も無し。
これまた下松店だけかもしれない「おつまみチャーシュー550円」
ってメニューがあるけど、それをご飯に乗せました、って丼じゃろうか?
見栄えを良くするために、紅生姜なんぞをあしらってみました^^

餃子のタレを回しかけて食べると、想像通りの味でした^^

[14784] 一久@下松 下松店オリジナル?「焼きめし(小)」  名前 : のり MAIL  2017/05/11(木) 17:43

これまた、下松店オリジナルか、他店にあっても稀だと思われるメニュー。
随分前には「半チャンセット」としてメニューに載っていましたが、
3〜4年前から、どのラーメンとでも組み合わせ可能にするためか、
「半チャンセット」が無くなり「焼めし(小)」がメニューに加わりました。

ガッコンガッコンと中華鍋で調理された後に配膳されました。

焼めし(小) 350円。

食感よく、味も美味い一久の焼飯です^^
ただし、目方が145gと少な目。
確かに焼飯一人前の半分の量ではありますが。。。。。
廣華楼@下松の半チャーハンは倍の280gあるんよね^^;
しかも値段は半分の180円で^^;

[14799] ビリケン@小野田 “ミニかすうどん”のワンコイン朝ごはん♪  名前 : suke  2017/05/17(水) 16:02

7:00〜8:30の早朝営業時間に提供されてる朝メニューのひとつです(^^)

『ミニかす と 玉子かけ』 500円。

特筆すべきはツユの美味さ!小っちゃいのに この存在感たるや!
味付け自体は控えめでスッキリなんだけど、かすと一緒に加温してるのか
動物性の旨みもタップリ持ってて、分厚いんです!

「どんぶら」としてオープンしたときの“関西風どすえ”から
力強さが加わり“これぞ!大阪名物かすうどん”になったって感じ!
…って大阪で食べたこと無いし、言い方だけで説得力ないけど(^^;)笑

麺は田舎風の丸細ですが冷凍めんなのか、茹で麺にはない弾力を持ってます。
TKGはフツーだったけど、美味しいツユで御馳走に大変身♪

[14806] 天香茶屋@防府 餃子の美味さは抜群です^^「定食」  名前 : のり MAIL  2017/05/20(土) 10:00

イマイチだった酸辣湯麺を食べた時に、一緒に頼みました。
7年前は「お昼セット」と書かれたランチタイム限定メニューが
内容と値段は当時と同じで「定食」という名前に変わっていました。

定食 200円。
(餃子3個、ライス、漬物)

「タレはつけないで食べてね」と配膳した餃子は3個中1個が、
焼く時に下に油が無かったのか、カリカリで割れが入ってます。

口に放り込んでモグモグ。。。。白菜と豚肉らしき餡はシットリで味付けもドンピシャ!
自家製の皮は焼き面がパリッ、背中がモットリで、全てが私好みのタイプ^^
餃子の美味さは7年前と変わっていませんでした!
更に、油が無くて割れてた1個はカリカリ食感がプラスされてメチャ美味でした^^

[14816] どさん子@光 レトルトだろうけど美味し!「ミニカルビ丼」  名前 : のり MAIL  2017/05/24(水) 07:12

カレーラーメンと一緒に頼みました。
カルビ丼の具を調理されている様子は無かったし、ラーメンの麺を
茹でる隣の振りザルにレトルトパウチが投入されたので、おそらく
その中身は私のミニカルビ丼の具かと^^

ミニカルビ丼 450円。

柔らかカルビ肉と定番の甘辛醤油ダレの組合わせで美味いです^^
レトルト特有の臭いを全く感じない、素晴らしい出来かと^^
紅生姜との相性もバッチリ!

カレーラーメンに入れるために、小皿で貰った卸しニンニクを
カルビ焼き丼にも乗せてかっ込むと。。。。メチャ美味し!
美味くて量が多くて、超満足&超満腹だす^^\

[14835] 大島@光 変わったけど、コッチの方が合うかと^^「焼飯」  名前 : のり MAIL  2017/05/31(水) 07:12

Aセット(焼飯) ラーメン代金にプラス370円。

以前より味付け肉の量が減って、紅白の蒲鉾が使われなくなりました
食感はシットリで、優しい味で美味いです^^

開店当初の大島は“焼飯700円”と“半焼飯450円”とがあり、“半焼飯”が
二人前の近い量で、“焼飯”は3〜4人前の超ボリューミーでした。
味付け肉が沢山使われて、紅白の蒲鉾が入っていました。

と書くと、ピンと来た方は正解です^^
肉で食わすビックサイズの焼飯を提供していた、周東のラーメン店主が
大島の開店時に作り方を伝授されました。

仕様が変わったけど、こちらの方が大島のスープに合ってると思います^^

[14837] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/05/31(水) 07:14
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「セットメニュー・サイドメニュー その63」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14836&mode2=topic

[14606] 醤油系@山口 その55  名前 : 管理人 MAIL   2017/03/13(月) 17:45 [ レスを書く ]
山口県の醤油系ラーメンのスレッドです。

前スレ「醤油系@山口 その54
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14278&mode2=topic 

[14608] 彩龍@周東 イリコ感満載! 「新・和風中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/03/14(火) 07:22

今まで使っていた “いりこ”を、くうかい@周南と同じ“矢吹いりこ”に変えた
と知り、食べに行くも「まだレシピが決まってないから、今は美味おない」
と大将から言われて注文を却下されて、替わりに食べたのがコレ
そろそろ完成したかな〜〜? と再訪すると、オーダーが通りました^^

和風中華そば(かき揚げつき) 609円。

店員さんが運んできた丼が、私の横から配膳される段階で強烈なイリコの薫り^^
スープを飲むために、丼が顔に近づくにつれてイリコ感が更に高まり、
スープを口に含むと、すんごいイリコ〜〜〜♪
濃いけどエグミは無くて、スープのイリコ出汁とイリコの香味油の
バランスがメチャ良いのでス〜〜ッと入ってきてメチャ美味い^^
武居の麺は、トンコツよりも、このスープの方が合ってると思います^^
美味いから食べてみて^^

[14626] 遊ゆう@防府 こんなに美味かったっけ?「もつラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/03/18(土) 16:04

開店当初はラーメンショップの傘下に居られた店です。
久しぶりの訪問だから、デフォのラーメンを食べるつもりで入店しましたが
お奨めメニュー表に書かれたラーメンが気になったのでソチラを注文しました。
「醤油」「味噌」「塩」から選べる味は、「醤油」でお願いしました^^

もつラーメン(醤油) 650円。

先ず、ホルモンのある位置と逆に位置からスープを飲みました。
アッサリとした口当たりですが、トンコツの出汁と甘めの醤油ダレが
とても優しくかみ合っていてメチャ美味いです♪
失礼ですが「こんなに美味かったっけ?」というのが素直な感想です^^

大将に感想を告げると、開店当初は辛口に醤油を使っていたけど、健康志向から
桑田醤油@防府の無添加の醤油を使うようになって、この味になったんだって^^

[14627] 遊ゆう@防府 こんなに美味かったっけ?「もつラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/03/18(土) 16:05

ラーメンショップ@椿峠は徳山製麺の麺を使っていましたが、約3年前、
自家製に切り替えました。
遊ゆうでは、ラーメンショップの傘下を外れた直後に、“遊ゆう”向けの
特注麺を徳山製麺に作って貰って、その麺を使い続けているそうです^^

160〜170gと通常の店の1.5倍ある麺は表面がツルンとした食感。
噛んでると麺からの味が増してきて、スープとバッチリ合って美味いです♪

でかいモツは、プニュプニュの食感で脂がジュワリ♪
食べ進めるとモツのタレで味変したスープがこれまた美味いね〜〜^^
スープと麺の量が他店の1.5倍あるから、他店の大盛りラーメンに、
大きな牛もつがゴロゴロ入って650円はスバライと思います^^

順番が逆になりましたが、次回はデフォのラーメン(500円)の予定です^^\

[14650] 十五万石・三井@光 新メニュー「牛骨もつラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/27(月) 17:43

十五万石・三井店のメニューには牛骨ラーメンがあります
ただし、下松牛骨に比べると牛感が弱くて、甘さ控えめでした。
クー太郎さんからデビューした事を教えて貰い、訪問しました^^

牛骨もつラーメン 620円。

牛骨スープにモツのエキスと脂が加わって、メチャパワフルで美味い!
メニューに「牛骨」って付けるのなら、このくらい牛テイストがないとね^^
スープが良いから、武居製麺の麺の存在感もグーンんと強くなっています^^

BSE問題以降、牛骨ラーメン店ではゲンコツしか使えんくなった、と聞きます。
昔は頭骨、背骨、あばらを使っていたから、脊髄や骨に着いた肉の旨味で
牛骨(牛肉)感満載のスープになっていたけど、ゲンコツだけだと。。。。
やっぱ牛肉や牛脂を加えて、牛テイストを高めた方が良いかと^^  お奨めです^^¥

[14669] つるのまい@岩国 パワフルです!「新メニュー・牛とろそば」@  名前 : のり MAIL  2017/04/03(月) 17:37

売切御免の限定つき新メニューです。
牛骨からそぎ落とした肉を柔らかく煮て、ピリ辛に味付けした“牛トロ”と
“卸し生姜”が従来のスープに加わるとのこと。
生姜はスープを丼に張る前に投入すると聞き、別皿で出して貰って、
途中から入れて、変化を味わってみる事にしました^^

牛とろそば(ピリ辛・生姜 仕立て) 700円。

スープを飲むと。。。。。メチャパワフル♪
十五万石の「牛骨もつラーメン」と同じく、両店とも下松牛骨ラーメン店より
スープがマイルドだけど、牛肉が加わるとメチャ牛骨感が上がります!

背脂ミンチっぽく見える「天かす」。 エビ、イカ天も混ぜてあるらしく、
時折口に広がるそれらの風味がエエ仕事をしています^^

[14670] つるのまい@岩国 パワフルです!「新メニュー・牛とろそば」A  名前 : のり MAIL  2017/04/03(月) 17:38

麺をすすると、ラーメン大将@周南に似たゴリゴリ、いやもっと歯切れが良い、
そうめんの“揖保乃糸”に似たコリコリッとした歯触りです!
それでいて、しなやかさを併せ持つ、中華そばでも、トンコツラーメンでも
合いそうな素晴らしい食感で、麺を噛む毎に味が出て来て、メチャ美味い!

つるのまいではデフォの中華そばは武居製麺、海老ワンタン麺は九州から
取り寄せた麺を使ってるけど、海老ワンタン麺の麺を硬茹でにしてるんだって^^

中盤、おろし生姜を投入!
生姜の薫りと、生姜由来の自然な甘みが広がって、これまた美味し!
食べた事ないけど「小倉の“どきどきうどん”」って、こんな味なんかね?
コショウより唐辛子が合う味です^^

他店ではチョット無いタイプのラーメン。 お奨めです^^¥

[14686] 餅菓子と手造りうどん 宮本@光 中華そば  名前 : のり MAIL  2017/04/10(月) 17:44

餅菓子と手造りうどんが売りの御食事処
食堂のメニューには“中華そば”や“チャンポン”もあります。

中華そば 513円。 (定価570円。 ぶちとくカードで10%引き

ナルトが中華そば感を演出しています^^
生姜が薫る手作り感のある鶏ガラベースらしきスープはまずまずな味。
コショウを振った方が味がしまるのでエエみたいね^^

麺は多加水でチュルチュル食感の冷凍麺です。
悪くはないけど、低加水麺の方がスープにあいそう^^

食べ終わる頃にメニューの「いなり100円」の文字が目に入りました。
この中華そばにバッチリ合いそうなので、次回はイナリも頼もっと^^¥

[14716] 食事の店 アイドル@周南 滋味系スープが美味し^^「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/04/20(木) 17:50

麺メニューはラーメン以外に、チャンポン、焼きそば、うどんがある店。
久しぶりに食べようと訪問するも、店が見当たりません^^;
新しくセブンイレブンが出来てるけど、この当りに店があった記憶が。。。。。
調べるとセブンが出来るため、「武漢」跡地へ移転されていました。

ラーメン 500円。

以前はサービスでついていた“つけもの”が付いてきませんでした。
鶏ガラ&野菜の無化調もしくは微化調らしき中華そば系アッサリスープです。
フワリと薫る、鶏から出たと思われるチー油とのマッチングが良いです^^

麺は食感、色、太さからして、冷や麦の“にゅうめん”みたいで面白いです^^
チャーシューがハムに仕様変更していたけど、致し方ない選択じゃね^^
次回はチャンポンで^^\

[14738] うどん陽@周南 うどんツユと中華麺で「牛中華」  名前 : のり MAIL  2017/04/27(木) 17:58

社会就労センター セルプ周南併設の、開店時にくうかいの大将が指導した店
ブレンボさんから、肉うどんの麺を中華麺に変えた「牛中華」が
メニューにあったと聞き訪問^^

牛中華 550円。 (大盛は750円)

テンコ盛りの牛肉が目を引きます^^
スープを飲むと、確かにベースはうどんツユで、微量のゴマ油が効いています。
魚介が効いた中華そば、って感じで美味いです^^

細いストレート麺はスタンド製麺の麺だそうです^^
麺をすすると。。。完全にラーメンになりました!
リバーで逆パターンの、牛骨ラーメンの“中華麺”を“うどん”に変えたら 
肉うどんぽくなった経験があるけど、麺って重要なのね^^

コショウも合うし、七味唐辛子も合います^^
美味いし、牛肉タップリで550円はお得かと^^ 機会がある方は是非^^ゝ

なお「塩中華 500円」ってのもありますが、4月限定で提供は明日までです。

[14766] ぶっとび亭@柳井港 1 煮干し中華そば   名前 : のり MAIL  2017/05/05(金) 08:22

1 煮干し中華そば 740円。 

最初の一口目はシャープな醤油ダレに乗ったイリコがギュインと来たけど、
食べ進めるとイリコ感が弱まり、甘さが目立つようになりました。

私はレンゲは使わずに丼から直接スープを飲むので、食べ始めは香味油が
多く口に入って来て、後半は香味油の割合が少なくなります。
香味油にイリコを使っているので、そう感じたのかと思ってんだけど
香味油はチー油でイリコは使って無いんだって^^;
ニンニクや生姜の量で嗜好錯誤中らしいけど、その影響かも?

カネジンの全粒粉麺は美味い^^

低温調理のロースチャーシューから染み出る肉の旨味も最高♪

[14767] ぶっとび亭@柳井港 2 濃厚煮干し中華そば  名前 : のり MAIL  2017/05/05(金) 08:24

メニュー番号2番です。

2 濃厚煮干し中華そば 790円。

煮干しのエグミを感じる程、ガツンと効かせたスープ。
食べ進めると不思議な事に、エグイを感じなくなり
煮干しの旨味だけがグングン来ます^^
美味いです^^

メニューには、それぞれ番号が振ってあります。
大将の奧さんがホール担当で注文を取ってます。
奥さんは香港人で、随分と日本語が出来るようになったけど
まだまだ聞き間違いがあるようです。
注文する時に、番号も告げると、伝わり易いと思います^^

[14768] ぶっとび亭@柳井港 4 背脂中華そば  名前 : のり MAIL  2017/05/05(金) 08:34

1 煮干し中華そば」に背脂とタマネギが乗ってます。

4 背脂中華そば 840円。

スープを飲むと、うんうん^^
イリコに醤油ダレがキリリと効いたスープに、背脂のパワーと
タマネギの爽快感が加わった構成。 美味いです^^
しかも、背脂はプリプリッとしたタイプなので食感も楽しめます^^
値段は高いけど、その価値はあると思います^^

2 濃厚煮干し中華そば」のスープで、このバージョンを作って貰ったら、
どんなパワフルな味になるじゃろうね^^ 

この3つのラーメンを食べた後にスープをいじったそうなので、食べに行かねば^^

[14781] おむすびころりん@下松 うきよ食堂のライスの店「ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/05/11(木) 07:14

下松駅南口。紅蘭へ向かう交差点にある店です
以前は、店内で“うどん”等の食事もできるホカ弁屋だと記憶していましたが、
いつの頃からか、夜時間は居酒屋としても営業されるようになりました。
先日、店の前を通ると“下松牛骨ラーメン”の貼紙を見つけたので入店!
一カ月くらい前にラーメンの提供を始めたそうです。

下松駅南口には、閉店して随分経ちますが「うきよ食堂」という
“牛骨の中華そば”と“うどん”を提供する食堂がありました。
私は、すき焼き感をより上げるために、肉うどん用の“牛肉”と“生卵”を入れた
裏メニュー・肉玉中華そば」を何度も楽しみました^^
“肉玉中華そば”にはご飯が合うんじゃけど、うきよ食堂にはライスがありません
ってことで、うきよ食堂に許可を取り、近所のホカ弁屋でライスを買い
何度か持ち込んだ時にお世話になっていたのが、この“おむすびころりん”です^^

ラーメン 600円。

[14782] おむすびころりん@下松 うきよ食堂のライスの店「ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/05/11(木) 07:17

スープは付近の牛骨店ほどパワフルでは無く、魚介を感じる優しい牛骨ながら
丁寧な仕事が伝わってくる味で美味いです^^
この味で思い出したのが、3軒隣の寿司屋「魚雅」で食べた“牛骨中華そば”
魚雅が夜専に変わってから伺っていないから、今でもメニューに中華そばが
あるかどうかは分からんけど、ご近所のよしみで作り方を教わったとか?^^

麺は武居製麺。硬めに茹でてあり、中華そば系スープとの相性は最強です^^

で、ビックらこいたのが低温調理されたチャーシュー!
シットリ食感で、厚いのに柔らかで、噛めば噛むほど肉の味が広がります♪
下松の牛骨ラーメン店には無いタイプで、メチャ美味なんです^^

お店の方に“うきよ食堂”と“ライス”の話をすると、メニューには無いけど
おむすびころりんでも“肉玉中華そば”の提供は可能とのこと^^  
これでリバーまで行かなくても、近場で“肉玉中華そば”を楽しむ事ができます^^\

[14797] 新・遊ゆう@防府 ラーメン部門 県内最強CP!「ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/05/17(水) 07:22

前大将が体調不良でリタイヤして、別の方が店を継いだ「遊ゆう」へ訪問。
コックコート姿の背の高い男性が調理担当で、女性店員5名いう大所帯です。

壁一面に貼ってあったメニューは取り払われています。
卓上の手書きメニューに目をやると「ラーメン」と「みそラーメン」が軸で
「ネギ」「チャーシュー」をプラスした組合わせ。
サイドはライスのみで「鉄板ゆうゆう定食」がいずれ提供されるようです。
店主が変わってお初なので、基本のラーメンを注文しました。

ラーメン 450円。

安いです! しかも量が多いので丼が重いです!
スープを飲むと。。。。以前は感じなかった鶏(チー油?)を感じる以外は
以前と同じ傾向で、微化調も継承されているらしく、飲み口スッキリです^^

[14798] 新・遊ゆう@防府 ラーメン部門 県内最強CP!「ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/05/17(水) 07:23

麺は前の物から変わっていて、メチャ細くなっています
量は以前と同じく多目で150gはありそうです^^
丁寧な仕事を感じるロース肉のチャーシューは柔らかで、
旨味が肉にシッカリと蓄えられていてメチャ美味し^^^

食べ始めと食べ終わりの丼の計量から分かった内容量は725gで
100g当りの単価は62円。
今までに約100軒のラーメンの重量を量ってきましたが、100g当りの
単価が一番安かったラーメンはドラゴンラーメン@山口の63円/100g。
1円差ですが、それを上回る62円/100gで暫定1位に躍り出ました!

後で分かったのですが、現店主は前店主の息子さんで、マイナーチェンジは
したけど、お父さんの低価格・無添加健康路線は引き継がれているとのこと^^
次回は遊ゆうの売りであるネギ味噌ラーメンを食べる予定です^^\

[14815] ぶっとび亭@柳井港 2濃厚煮干し中華そば 肩ローストッピング  名前 : のり MAIL  2017/05/23(火) 17:28

壁の短冊メニューにある「肩ロース 300円」。
肩ロースチャーシュートッピングらしいけど高くない?
安い店なら100円で高くても200か250円で300円ってのは
初めてかも。。。。。でも頼んでみよう^^

2 濃厚煮干し中華そば 790円。
肩ロースチャーシュー 300円。   計1,090円。

流行のローストビーフ丼っぽい盛り付けのスゴイんが出て来た!

低温調理のチャーシューから染み出す肉の旨味が最高です^^
前回食べた時より数段進化した印象のスープでシャブシャブして
赤味が消えかかるタイミングで食べると、柔らかさが増して更に美味し♪
300円のチャーシュートッピングは決して高くありませんでした^^\

[14829] 松秀食堂@柳井 リベンジ成功!「関東風しょうゆラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/05/29(月) 17:22

店内にあるメニューには“世界最大級のオルゴール館さん”が投稿されたものと、
見た目が近い写真が添えてあったけど、随分と違ったルックスで登場しました^^
チャーシューが切れていたから、炒めた豚肉とモヤシを乗せちゃったんかも^^

関東風しょうゆラーメン 500円。

ベースは業務用かもですが、炒めた豚肉の効果もあってか、なかなか美味い^^
麺は腰は弱目ながら保存料臭くなくてまずます。

生姜を軽く効かせた醤油で味付けられた豚肉と麺を頬張って
スープを追い飲みして咀嚼すると。。。。何とも幸せな味になります^^
豚肉の脂身って大好きです♪

実は以前、この店でチャンポンを食べたけど投稿しませんでした。
スープが業務用なのは別に構わないけど、具材の恩恵を感じる事が
出来ないチープな味でした。
更にトッピングのスクランブルエッグのバターの薫りの個性が強くて
スープと合わずに、何でかな〜と感じたので、投稿を控えました。
私が食べた時がたまたまで、今は美味しいのかも知れません^^

[14832] 大島@光 久しぶりに食べました「いりこラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/05/30(火) 17:44

開店当初の“たちばなやチック”な味に何度も足を運んでいた大島。
その後、感じが変わってきたので訪問頻度が下がりました。
最後に食べて2年が経過したので、どうなったかな〜〜と訪問^^

いりこラーメン 580円。

スープを飲むと、炒りイリコラードの主張が随分と少なくなっています^^
追って甘さを伴うイリコの旨味が舌に広がります。
開店してしばらく提供していた記憶の味とは違うけど、炙りイリコラードが
強すぎる、頭でっかちでは無くなっています^^
ストレートが無くなり、縮れオンリーとなった麺は軟め。
スープがマイルドになっているから、それに合わせて軟くしているのかも。

内容量は785gで74円/100gと、県内上位のCPでした^^

[14834] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/05/30(火) 17:46
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「醤油系@山口 その56」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14833&mode2=topic

[14528] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その64  名前 : 管理人 MAIL   2017/02/15(水) 17:17 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その63」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14420&mode2=topic 

[14534] ラーメン大将@周南 健在です「正規な裏メニュー・紅ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/02/17(金) 07:20

旧店舗で提供されていた“正規な裏メニュー「紅ラーメン」”。
醤油ラーメン用の鶏ガラスープに“自家製ラー油”“溶き卵”“酢”等を
加えて作る“酸辣湯麺”です^^

新店舗の券売機には「紅ラーメン」のボタンはありません。
「厚切りチャーシューメン」のボタンを押して、店員さんへ食券を渡す時に
「紅(べに)ラーメンで!」と伝えればOKです^^
ただし混雑時は対応できない場合があるので、食券購入前に確認してください^^

紅ラーメン 800円。

酸っぱ辛いスープがメチャ美味いですね〜〜♪
ジワリと汗が出てきて、鼻水が。。。。。。^^;
暑い時も美味いけど、今みたいに寒い時にもピッタリです^^

[14535] 大阪王将@下関長府 気分はプチセレブ「極上フカヒレらーめん」  名前 : suke  2017/02/17(金) 16:00

『極上フカヒレらーめん』 980円。 3月末までの期間限定メニューです(^^)

茹でた中華麺を丼に入れたのち、熱々のフカヒレスープを注ぐ調理法。
ジュワ〜っと音たてて、メチャ期待値が上がります!
大小二つのフカヒレ入りで、メニュー写真が誇大広告ではなく一安心(笑)

↑こーゆー作り方だから、麺がダマになってるけど、
かき混ぜるとせっかくの姿煮が解れそうなので却下(貧乏性)
オイスターソース風味の餡かけスープは麺を引っ張り出すのに一苦労(笑)

肝心のフカヒレですが、煮込みが足りないのか?少し魚臭さを感じましたが
まぁ、魚好きの人には気にならないレベルだから無問題かな。。。
…って、貧乏舌が高級食材のコトを語ってるので お気になさらず(笑)
千円以下でフカヒレらーめん食べれるなんて二度と無いかもなので是非×是非!

[14545] 一丁亭@岩国市周東 美味いです^^「豚骨魚介つけ麺」その1  名前 : のり MAIL  2017/02/22(水) 07:19

メニューを拝見。並盛り450g。 大盛りは680gで同価格。
ただし、この重さは茹で上がり後の重さ。
私は茹で前の重量の感覚が強いから、どうもピンときません。
一般的な中華麺は茹でると重量が1.8倍になるので。。。。
携帯の電卓機能を使って計算すると「並250g」の「大盛375g」。
念のために大将に確認すると、125gの麺を準備していて
並=2束250g、大盛り=3束375gとのこと。スゲー、計算が合ってる!

豚骨魚介つけ麺(大盛) 770円。 (メニュー表は税抜き表示で715円。)

大将が提供前に茹で後の麺量を計ってくれたらしく、650gだったそうです。
大将「メニューには何gって書いてましたっけ?」
私 「約680gって書いてありますね」 
大将「嘘を書いちゃってますね^^;」 私「誤差でしょう^^」

[14546] 一丁亭@岩国市周東 美味いです^^「豚骨魚介つけ麺」その2  名前 : のり MAIL  2017/02/22(水) 07:20

水で〆た冷たい麺をそのまますすると、モッチリ食感がたまりません!
全粒粉のせいかね? 薫りと甘味があって美味いです^^
ヤスシボーイのラーメンも こんなタイプの麺にすればエエのに。。。

瞬く間にカゼイン膜が貼ったつけ汁に浸けてズバズバ。。。。
粘度のあるつけ汁は、酸味を感じる例の関東系豚骨魚介です^^
久しぶりに関東系つけ麺を食べたのもあって、相当美味い♪

チャーシューは箸で摘まみ上げるのに苦労するくらいにトロトロ。
大きなサイズのシナチクは歯ごたえがアクセントになってエエ感じ^^
麺量が茹で前で375gあるので、食べ終わる頃にはほぼ満腹になります^^

割りスープを頂き、レンゲに注いで、そのままゴクリ。。。。
ベーススープの濃い味を堪能した後に、スープ割りでフィニシュです^^\

[14555] 周月@平生 茹で後の麺量は808g「つけそば・特盛」  名前 : のり MAIL  2017/02/24(金) 07:21

一丁亭の“豚骨魚介つけ麺・大盛”の麺量は650gでした

周月の“つけそば・特盛”は茹で前の麺量が500gと聞いています。
だったら、茹で後は500×1.8=900g前後?
検証すべく、スケール持参で訪問しました^^

つけそば(特) 780円。

麺を食べる前の麺皿の重量を計量して、食べた後の皿に重量を計量。
その差から分かった、この日の“つけそば・特盛”の麺量は808g!
もう少し重いかと思ってたけど、バラツキもあるしね^^

味は麺・つけ汁ともにいつもの周月の味で美味かったです^^¥

[14582] 二代目YUTAKA@周南 大盛の麺量は504g「豊つけめん」  名前 : のり MAIL  2017/03/04(土) 13:52

一丁亭の“豚骨魚介つけ麺・大盛”の茹で後の麺量は650gでした。
周月の“つけそば・特盛”の茹で後の麺量は808gでした。
となると、県東部地区で気になるのが、二代目YUTAKAの茹で後の麺量です。
店には「大盛 450g」と書いてありますが、確認のために訪問!

豊つけめん(大盛) 800円。

麺量を計量すると504g!
店の表記「450g」より上回っています^^

トッピングやつけ汁の内容が各店で違うから、正確な比較にはならないけど
3店舗の、茹で後の麺100g当りの単価でCPを比較すると
1位 周月 97円。 2位 一丁亭 118円。 3位YUTAKA 159円。 
という結果になりました^^

[14592] 雷伝@新下関 つけ麺はヤッパ冷盛りよね!「特製つけ麺」  名前 : suke  2017/03/08(水) 16:01

冷盛りが選べるようになってました(^^)…あつもりで喜んでた頃が懐かしい(笑)
『特製つけ麺』(冷・中盛)800円。

← 麺が水に漬かって出てきたのは超予想外でしたが、
啜ってみると、あつもりで食べてたのと同じ麺とは思えない強いコシ!
洗い締められてるから麺肌は滑らかで高速吸飲(笑)も可能!
つけ麺らしい醍醐味が存分に発揮されてて、早くから始めれば良かったのに!

気になってた つけ汁の薄まりも200gの麺相手では無問題で
食べ終える頃には飲むのに丁度いい塩梅になってたりして、割スープ不要。
…と、前向きに捉えてみた(笑)

この日は店長さん不在で若いバイトさんだけだったから方法としてはアリかな。
麺がぬるかったり、くっついてたりするよりゼンゼン良い思う(^^)

[14603] 竹ちゃん@平生 美味くて量もタップリ^^「サンマメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/13(月) 07:17

サンマー麺ですがメニューには、こう書かれています。

サンマメン 700円。

腰が張った丼にタップリと注がれたアッサリ鶏ガラの中華屋さんの
定番スープに、モヤシ炒めの餡が乗るサンマーメン。
横浜で50年間、中華の職人として活躍されただけあって、
技有りの、アッサリだけど深みがある味で美味いですね〜〜♪

麺が毎回軟目だけどね^^;
確かに武居の麺にしては茹で時間が長い様です。
次回は「硬麺で」って頼んでみます^^\
却下されるかもしれんけど^^;

[14622] 豊島食堂@防府 昔懐かしい落ち着く店内で「ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/03/17(金) 17:48

防府の天神通りを駅方面へ南下。アーケードの終点の交差点を
防府駅方向へ右折して、すぐの所にある、年季の入った食堂です。
未訪で、過去に一度しか暖簾を見た事が無かったので、閉店したんかなぁ?
と思っていたところ、暖簾が出ていたので迷わずに入店!

私と同年代と思われる、決して若いとは言えない女将さんがお出迎え^^
昭和前期の農家には必ずあった土間を利用した店内が、おばあちゃんち
みたいで、最高に落ちつきます^^
そう、閉店した安さん@柳井に似た雰囲気^^ 安さんと違って整理整頓が
キチンとされているけど^^ (安さんゴメンなさいm(_)m)

ラーメン 450円。

既製品の醤油ラーメンとの予想が外れて、塩ラーメンっぽいのが登場♪

[14623] 豊島食堂@防府 昔懐かしい落ち着く店内で「ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/03/17(金) 17:50

スープを飲むと。。。。アッサリだけど動物と魚介の旨味があって美味いです^^
チャンポン用と思われるクタッとした麺にスープがバッチリ合います^^
丼全体から感じる優しさに、昭和の土間食堂のロケーションが合わさって
なんとも言えぬ美味さを感じます^^

脂が適度に抜けた自家製バラチャーシューは醤油ダレでは無くて、
塩を感じる素朴な味つけで美味いです^^
チャーシューを食べて感じたのですが、チャーシューは塩煮豚で、
その煮汁に昆布や混合節を加えてスープにされてるんじゃないかと^^

女将さんに開店時期を尋ねると「昭和一桁の後半です」とのこと。
スゲ〜〜! 80年以上前じゃん!

店の雰囲気が大好きだし、気になるメニューがあるので再訪します^^ゝ

[14643] 十五万石・三井@光 この店ではコレ!「カツカレーラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/03/24(金) 18:50

やっぱこの店に来ると、ついついコレを頼んでしまいます^^
注文を告げると、いつも聞かれる10段階から選べるの辛さレベルを聞かれません。
仕様が変わったんかな?

カレーラーメン 590円。
トンカツ 150円。     計740円。

麺を摘まむと、いつもに増して高粘度のスープが麺にまとわりつきます^^
麺をすすると。。。。以前は感じなかった中華テイストが加わってます。
やっぱ新バージョンらしい^^ 前のも良いけど、これも美味いです^^

大将に聞くと、前はなかった「最初に餃子の具をネギ油で炒めて、
そこへスープを加える工程」が新たに加わったとのこと。
手数が増えて、この内容でこの値段! ありがたやありがたや^^

[14658] 虎龍馬@周南 野菜タップリです^^「三郎らーめん」  名前 : のり MAIL  2017/03/30(木) 17:35

ラーメンって、毎日食べてると罪悪感があるけど、
野菜が沢山使われていると、多少ですが薄まります^^

数量限定 三郎ラーメン 780円。

“背脂とんこつラーメン”に、茹でキャベツとモヤシがドーンと乗ります♪
虎龍馬の“とんこつラーメン”は660g前後と他店より量が多目だけど
この日の三郎らーめんは1070gと1kg越え!

野菜をワシワシ噛んでると、時折参加してくる背脂との相性が抜群です♪
スエヒロの「“背脂増し”の“野菜増し”」と同じ組み合わせね^^

最近、年のせいで胃袋が小さくなってきたけど、大量の野菜のお陰で
無理なく最後まで美味しく完食・完飲しました^^¥

[14673] カヲル@周南 開店当初よりアッサリに「トマトラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/04/05(水) 07:19

トマトラーメン 750円。

スープをゴクリ。。。開店時は濃厚でビーフシチューっぽい印象でしたが、
この時は以前よりライトで、トマトのフレッシュ感を強く感じました。
前回のスープは褐色で、今回の方が赤みが強いように見えます。
レシピは変えていないらしいので、以前は煮込み時間が長かったのかも。。。
前の味も濃厚で大好きだったけど、アッサリ目なこの味も美味いですね〜〜^^

鶏肉、チーズ、小松菜が相変わらず良い仕事をしています^^
麺は武居製麺の麺です。武居の麺は中華そばに一番合うと思ってたけど、
この手のスープにもメチャ合うんじゃね^^

やっぱタバスコが合いそうだけど、卓上に無いからいずれ持ち込む予定^^¥

[14703] どさん子@光 お初でした^^「カレーラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/04/17(月) 07:10

どさん子@光のカレーラーメン。 お初です。
「かわの@周南(旧どさん子)」で食べたもの約10年前

スープ粘度は他のラーメンと同程度でサラサラしてる。
どさん子のベーススープに少量のカレーペースト、もしくはパウダーで
カレーの風味と辛さを加えてるだけだと思います。
ヘビーなカレーラーメンもエエけど、この手のアッサリ系も美味いです^^

卸しニンニクが合いそうだと思い、卓上を探すも見当たらず。
お店の方にお願いすると、小皿に盛って、出してくれました^^
その卸しニンニクをスープに溶いて飲むと。。。。相性抜群です^^\

残しては悪いと思い、小皿のニンニクを全量投入すると。。。。効く〜〜!
ただし翌日まで口臭がヤバイ事を付け加えておきますm(_)m

[14758] 並木 青果市場店@周南 安定した美味さです!「塩ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/05/03(水) 08:09

青果市場店のオープンと同時に新メニューや、新企画が目白押しでした。
白湯ラーメン」「ホルモンぶち煮込み」「黒湯(へいたん)ラーメン
ピリ辛ミンチ丼・平日無料」。

そして新メニューや新企画を勝手にアレンジした「“ピリ辛ミンチ丼”と“お新香”
魚粉投入がお奨め^^“白湯ラーメン”」「替玉&ピリ辛で“ピリ辛まぜそば”
等を食べてたら、既存の主力メニュー「塩ラーメン」「醤油ラーメン」を食べる
暇がありませんでした^^;

更に新メニューの「チャーハン」「ホルモン混ぜそば」を開発中で
「青果市場店7:00開店」の新企画も計画中だとか。。。
今食べないと、しばらく食べる事が出来なさそうだったので注文しました^^

塩ラーメン 680円。

[14759] 並木 青果市場店@周南 安定した美味さです!「塩ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/05/03(水) 08:10

動物と魚介がバランス良く組み立てられた、スッキリ系スープに
鷹の爪んのピリリと、柚子皮の爽やかな薫りが加わったスープは
相変わらずの美味さです^^
ツルポキ麺も美味し^^

中盤に“柚子胡椒”で味変を試みようと卓上を探すも見当たらず。
以前は他の調味料と一緒に置いてあったのに。。。。

大将に確認すると、卓上に放置すると傷むから冷蔵保存するようになり、
頼むと出てくるシステムに変えたんだって^^
近く、その旨の説明書きを貼るそうです^^

テーブルに運ばれた柚子胡椒をスープに溶いて飲むと・・・・
鶏ベースのスープは、なんでこんなに柚子胡椒と相性がエエんかね♪

[14780] ラーメン龍@山陽小野田 暑い日にピッタリ♪「龍つけ麺」  名前 : suke  2017/05/10(水) 16:01

『龍つけ麺(太麺)』 全粒粉麺使用で並盛(850円)は 180g

ガッツリ食べたいので大盛り(+150円)でお願いしました(^^)
大盛りは1.5玉=270g。ジャスト千円なのが丁度いい(笑)
外皮のツブツブが見て取れますが、多加水麺なので麺肌なめらか。
麦の香り華やかで、プリプリとした食感♪

つけ汁は前回よりも魚介が効いてるのに更にライトな仕上がり。
魚粉のザラツキを感じながらも重くならず、サラリとパウダーに漂ってる感じ。

麺がパウダーを運んでくれて、啜ると魚介の風味が強く鼻を抜けます!
前回感じなかった「酢」が入ってたりして、魚介豚骨らしからぬ軽快さ!
つけ麺が恋しい季節を踏まえて考えられた塩梅なんじゃないかと思います(^^)
…いわゆる一般的な魚介豚骨は つけ汁が重過ぎて夏に食べる気しないし(笑)

[14794] のぉくれ@柳井 球種が多い鶏スープの先駆店で 「くろ」  名前 : のり MAIL  2017/05/15(月) 17:12

ラーメンはトンコツか鶏でスープをとる店が多いです。
昨年の山口拉麺維新参加店だと「のぉくれ」、「」、周月」、「大津家」が
鶏スープで、どの店も個性があって美味いです^^
トンコツが主軸の「ラーメン大将」、「虎龍馬」でも、鶏のラーメンも揃えています。

最近オープンした店では「まるにぼ」も鶏感が強くて美味いです^^
また、同じ鶏ベースの店でも、1つのスープで「」「醤油」「トマト」と
全く様子が違うラーメンを作り分ける店「カヲル」もオープンしました^^

カヲルのラーメンは3種類ですが、1つの鶏スープでありながら、様子が異なる
醤油」「しろ」「くろ」「あか」の4種のラーメンを提供するのが、のぉくれです^^
肉うどんチックな味のこのラーメン。私は大好きです^^

くろ 680円。

[14805] 天香茶屋@防府 ちょっと違う気が^^;「酸辣湯麺」  名前 : のり MAIL  2017/05/20(土) 09:59

7年ぶりの訪問です
麺メニューは品数は減ったけど値段は7年前から据え置きです^^
以前食べた「担々麺」にすっかな? いや「北京風ジャージャー麺」かな? 
と迷ってたら、以前は無かった酸辣湯麺があるんじゃないですか!

「すみませ〜ん^^ 酸辣湯麺ください^^ 定食で^^」

酸辣湯麺 700円。

具はイカ、エビ、貝とキャベツ中心の野菜が使われたスープを飲むと
酸味が酢じゃなくてトマトピューレかケチャップを使ってない?
ラーメンというよりは洋食屋のスープ的な味で麺では無くて、
パンと一緒に食べた方が、合いそうな味^^;
不味くは無いけど、今まで食べた酸辣湯麺とは別物でした^^;

[14808] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/05/20(土) 10:03
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。

次スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その65」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14807&mode2=topic 


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