メ ン ガ チ ョ ! http://ramen.1616bbs.com/bbs/ ja 2018-05-20T13:16+09:00 一途うどん@下関 めっちゃスパイシー!「牛すじカレーうどん」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15756&mode2=thread すんごい良い香り♪で、見るからに旨そうなヤツの登場にニッコリ(^^) 中辛と甘口が選べ、中辛チョイスで♪ 『牛すじカレーうどん』 650円。 うどんツユで割ってはあるんだけど、スパイシーさのが勝ってて 専門店ばりの本格派カレーな味わいにビックリ! 食べながら、<a href="http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_12012.html" target="_blank">くうかいのカレーうどん</a>も<a href="http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_9985.html" target="_blank">出汁割りすると</a>コンナかなぁ~と想像。 じっくり煮込まれた牛すじはトロトロで、うどん食べてる途中なのに “次回はカレーライス食べなきゃ!”と思わせる程の美味しさです♪(笑) うどんは柔らかタイプの冷凍めん。特性上スープを弾いちゃってるので 短時間でも一緒に煮たりすると もっと美味しくなりそう(^^) 〆は当然ライスイン!…別売ライスの詳細は後日!(笑) suke 2018-05-20T13:16+09:00 麺 空海@宇部 【閉店】 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=12591&mode2=thread 麺 空海@宇部 >>15643 閉店されたもようですm(_)m suke 2018-05-20T13:11+09:00 江戸風手打ち蕎麦 うずしお亭@周防大島 の「合鴨つけそば」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15756&mode2=thread 大島大橋を渡って左折したところにある新しい蕎麦屋さんです。メニューにはうどんや丼物はなし。お蕎麦だけです。「合鴨つけそば」を食べました。 普段あまり蕎麦は食べないのですが、イメージよりも白く細い蕎麦でした。もっとこう蕎麦の実の粒々が表面にあるのかと思いましたがほとんど見当たりません。摘んでみると弾力があり、引っ張るとかなり伸びます。すごく喉越しが良く柔らかい食感。 ツユは醤油ベース。スッキリとした後味のツユでこの蕎麦によく合ってますね。ネギの風味がほんのりと感じられ、表面に焦げ目があるネギが3本と合鴨の切り身が3枚沈んでいました。 つけものいし 2018-05-20T07:47+09:00 やまぞえ製麺所@宇部 和食職人が作る「しょうゆラーメン」② http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15725&mode2=thread 低加水の細麺は、花輪が出ていた三浦製麺らしいけど、メチャ腰がある! 「トランスグルタミナーゼ(以後“T”と記します)」という酵素があります。 一般的な酵素はタンパク質を分解しますが、“T”は逆に分子を架橋させます。 “T”は食品添加物として、成形肉やカマボコ等の結着剤として使われています。 “T”は「アクティバ」という商品名で“味の素”が販売していて、その中に 製麺用の「アクティバ コシキープ」という商品があり、製麺時に添加すると 強靭な歯ごたえが生じて、なおかつ伸び難い麺になると言われています。 こちらの麺も、一口目のゴリポキ食感から“T”の使用を予想したけど、 伸び足が早かったので、違うのかもしれません。 いずれにしても、今まで体験した三浦製麺とは全く違う麺でした^^ この麺なら、醤油ラーメンより、もう一つの柱としてメニューに載っている <a href="http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_15971.html " target="_blank">「濃厚豚骨ラーメン」の方が合いそうだから連食することにしました</a>^^ のり 2018-05-19T08:15+09:00 やまぞえ製麺所@宇部 和食職人が作る「しょうゆラーメン」① http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15725&mode2=thread <a href="http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_15845.html" target="_blank">今週の月曜日5/14にオープンした店</a>。 注文を告げた後にメニューと料理の写真の許可を申し出ると「メニューですか?」 と口にされて、しばらく時間を置かれたので、「ダメかぁ」と思っていたら 「撮られても良いのですが、またすぐ変わるので、是非またいらしてください^^」。 この手の返しって、大好きです^^ 大将は和食の出身だそうです^^ しょうゆラーメン 650円。 470g。138円/100gと量はかなり少な目です。  スープは鶏ガラ魚介で、無難まとまった中華そば系で、まずまずの美味さ^^ で、シナチクと思って食べたのは、タケノコの千切りでした! 塩入ゴマ油で下味がつけてあり、風味が良くてカリッとした食感がナイスです♪ コレが和食かどうかは疑問が残りますが、料理人としての技に接しました^^ のり 2018-05-19T08:14+09:00 やまぞえ製麺所@宇部 和食職人が作る「濃厚豚骨ラーメン」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15680&mode2=thread ゴリポキ低加水細麺が合いそうだから、<a href="http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_15972.html " target="_blank">しょうゆラーメン</a>と連食しました^^\ 濃厚豚骨ラーメン 650円。 スープをすすると、出汁がメチャ濃ゆいです♪ ただし、一久や宇部ラーメン店のスープの様なドトンコツではありません。 濃いけどスマートで、繊細な感じがするのは、頭骨が使われているようです^^ 全粒粉配合のゴリポキの麺が、予想通りにスープにメチャ合います! 麺の食感。タケノコの細い切り方とゴマ油の薫りで、<a href=" http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_15722.html " target="_blank">毘沙門</a>が頭に浮かびました。 今のところ、しょうゆラーメンより、濃厚豚骨ラーメンの方がお奨め^^ しょうゆラーメンは、中太縮れ麺を準備中で、間もなく提供されるそうです。 「トッピングの“辛ミンチ”が自信がありますので、中太縮れ麺を召し上がる時に 是非乗せてみてください^^」と大将に言われたから、近いうちに再訪します^^ゝ のり 2018-05-19T08:13+09:00 RE:開店・移転・閉店情報 その58 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15932&mode2=thread 中華そば いっぱ 既報の通り昨日オープンしました。 山口県防府市車塚町1ー21悦泉ビル2F 画像は魚介ベースの中華そばです。 【2018.5.19 管理人追記】 <a href="http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_15803.html" target="_blank">その他の営業情報はコチラをご参照ください</a>。 松123 2018-05-18T23:05+09:00 つけものいしさんへ http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=12591&mode2=thread へぇ、次郎ラーメンの投稿があったんじゃ? 大将が「無い」って言うんだから、投稿者が勘違いしちゃったんじゃろうね^^ 今日の虎龍馬の券売機のボタンは、前と変わっていませんでした^^ のり 2018-05-18T19:30+09:00 RE:雑談スレッド http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=12591&mode2=thread >>15967 あれれ、なかったんですか?某ラーメンコミュニティに写真と「次郎ラーメン」との記載があったのでてっきり新メニューかと思ったんですけど(^_^;)すみませんでした。うちのブログも修正しておかないとε=ε=ε=ε=ε=(;゜ロ゜)ダダダッ!! つけものいし 2018-05-18T19:06+09:00 虎龍馬@周南 次郎ラーメンは出して無いらしいよ http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=12591&mode2=thread 今日行く予定だった店に行くには時間が足りなかったので、 来週予定していた虎龍馬に、「次郎ラーメン」狙いで行って来ました^^ が、券売機に「次郎ラーメン」なるものは、ありませんでした^^; 大将に確認したところ、「次郎ラーメン」を含めて、新メニューは 出していないそうです^^ もしかしたら、雷華時代に「次龍(じりゅう)らーめん」という、 従来のラーメンのアッサリ版があったけど、それと混同したんかもよ。 のり 2018-05-18T17:10+09:00 さくら@新山口 食べず嫌いはいけません「ふわとろ黄身ごはん」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15950&mode2=thread <a href="http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_15965.html" target="_blank">「冷製 萩の塩ラーメン」を食べた時</a>に、コチラも注文しました。 写真つきのメニューを見ると、メレンゲの上に卵黄が乗っています。 昔、卵かけご飯の美味しい食べ方を紹介するテレビ番組で、コレやってたね^^ メレンゲから洋菓子を連想してしまい、気乗りがしなかったので放置してたけど 折角のチャンスだから、小、中と2サイズあるうちの大きい方を頼みました^^ ふわとろ黄身ごはん(中) 300円。 私 「どうやって食べるん?」 大将「黄身を潰して混ぜてから、醤油をかけて食べてください^^」 黄身を潰して軽く混ぜて、醤油をかけてパクリ。。。メチャ美味いじゃん♪  今度、家で真似しよっと^^ のり 2018-05-18T07:09+09:00 さくら@新山口 今年も登場!「冷製 萩の塩ラーメン」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15834&mode2=thread 「冷製 萩の塩ラーメン」が今年も登場しました。 <a href=" http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_13829.html" target="_blank">前回食べた時</a>と比べると、トッピングに違いがありますが、メニューに 「具材は変更する場合があります」と注意書きがあるので、日によっては 2年前と同じパターンになる時もあるのかも^^ 冷製 萩の塩ラーメン(数量限定) 800円。 強めに塩が効いた鶏ガラ&イリコ&昆布系らしきスープは前と同じ。 細いけど、強靭な腰で存在感のある麺。 炙りチャーシューもエエけど、存在感があるのは長方形の炙りイカゲソ天。 甘いプチトマトに、薫りが良くて高級品と思われる焼き海苔。 各パーツのバランスが良くて、メチャ美味いです^^ 今日みたいに暑い日は、冷やしラーメンがエエね^^ のり 2018-05-17T17:20+09:00 ごはんどころ 一粒@山口 食堂の「和風チャンポン」 http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15935&mode2=thread 山口大学の近くにある、チャンポンがある、お食事処。 卓上メニューにはチャンポンの文字は無く、壁に「チャンポン定食700円」と 書かれていて、チャンポン単品にも対応していただけました^^ 和風ちゃんぽん 550円。 スープを飲むと、魚介の旨味にラードの薫りが加わった和風味で美味いです^^ 野菜を食べると、ラードの薫り以外に、中華系の旨味を感じます。 おそらくスープはうどんツユで、創味のシャンタンで炒めた具を乗っけたのかと^^ シャンタンは我家も常備していて、最近出たチューブタイプが使い易いです^^ イメージにピッタリな茹で袋チャンポン麺も期待を裏切りません^^ こちらは「ご飯」が売りの食堂で、麺は、うどん、蕎麦、チャンポン。 この内容で550円ですから十分満足! ごちそうさまでしたm(_)m のり 2018-05-17T07:19+09:00 RE:雑談スレッド http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=12591&mode2=thread >>15962 さっきアンカー間違えてましたね。すみません(^_^;) こっちの「W三郎ラーメン」の方がインパクトありますね(笑)レポ楽しみにしてます♪(^_^) つけものいし 2018-05-16T19:12+09:00 RE:「虎龍馬」の二郎系ラーメン http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=12591&mode2=thread ネーミングからすると、より二郎っぽいんじゃろうね^^ 情報ありがとうございます^^ 来週行く予定だったんで、食べてみます^^ゝ 画像は雷華時代に食べた「W三郎らーめん」。 雷華の時はトッピングに「三郎」ってのがありました。 三郎ラーメンに、三郎をトッピングしたものです^^ http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_13335.html のり 2018-05-16T18:49+09:00