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[15427] 蕎麦・うどん その48  名前 : 管理人 MAIL   2017/12/05(火) 17:26 [ レスを書く ]
蕎麦、うどん店のスレッドです。

前スレ「蕎麦・うどん その47」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15089&mode2=topic

[15433] 和遊@田布施 温うどんもエエですね〜〜^^「きつねうどん」  名前 : のり MAIL  2017/12/07(木) 07:19

私の和遊での発注は“ちくたまうどん”や“冷たい麺メニュー”ばっかです。
開店直後に食べた“肉うどん”が“ちくたまうどん”に比べて引きが弱かったから
パスしていたけど、この日は「温うどんで、お初のメニュー」と決めて入店。

きつねうどん 750円。 

カツオ、昆布、椎茸からとられたツユ。体に染み渡る味わいで美味いじゃん!
冷や系の弾力とは違う、女性をイメージさせるしなやかな麺もなかなかいけます♪

箸先に重さを感じながら、おあげを持ち上げてかぶりつくと、中身は厚揚げと
油揚げの中間の状態で、薄いガンモっぽい印象で美味いです♪
この手の揚げを使ったきつねうどんは初めてじゃけど、エエですね〜〜^^
“ちくわ天”もそうじゃけど、この店はうどんが美味いだけではなくて
トッピングへのこだわりも半端ないね^^

[15458] くうかい@周南 「釜揚げ」と「湯だめ」その1  名前 : のり MAIL NEW!  2017/12/16(土) 07:23

生麺から茹でるうどん店では、麺表面のヌメリを取り、麺に腰を出す目的で、
茹でた後に流水で麺を〆て、ザルで水を切ります。
冷たいうどんは、ザルの麺をそのまま使用して、完成させます。
温かいうどんは、ザルの麺を茹で釜で湯煎した麺を使い、完成させます。

「湯だめうどん」ってご存知ですか?
私は、くうかいで食べるまで、「湯だめうどん」の存在を知りませんでした^^;

「釜あげうどん」は水で〆めずに、茹で釜から直接、器に取って食べるうどん。
一方、「湯だめうどん」は、他のうどんと同じく水で〆た麺を湯煎して、
釜揚げと同じスタイルで食べるうどんで、見た目は釜揚げと同じです。
ただし「釜玉うどん」に相当する「湯玉うどん」は私は聞いたことがありません。

釜あげうどん・少な目 400円。 (並盛りは450円)

[15459] くうかい@周南 「釜揚げ」と「湯だめ」その2  名前 : のり MAIL NEW!  2017/12/16(土) 07:24

湯だめうどん・少な目 400円。 (並盛りは450円)

「釜上げ」。モッチリとした、餅に近い弾力です。
麺を洗ってないから、麺表面にヌメリを感じます。

「湯だめ」。冷やし系のグミっぽい食感に近く、麺温度が釜揚げより低目。
麺表面のヌメリが無いためか、釜揚げよりツユの持ち上げが劣ります。

弾力を数字化すべく、秤と箸で「圧縮強度もどき」を測定してみました。
秤に麺を乗せて、持参した箸のスクエアな頭部分で、垂直方向にうどんを潰して
動画で秤の値を撮って、うどんが潰れる時のマックスの数値を比較しました。
正確には、うどんの太さや、箸で押し潰す時のスピードを一定にしないと
いけませんが、あくまでも「参考値」という位置づけでみてください^^

【釜あげ】圧縮強度もどき184g。  【湯だめ】圧縮強度もどき 229g。

[12591] 雑談スレッド  名前 : 管理人 MAIL   2015/03/22(日) 08:07 [ レスを書く ]
連絡、確認、依頼、お願い、質問、挨拶、等
どのスレに書けばいいか判らないけど、新スレを立てるまでもない」と思われる雑談的な書き込みのスレッドです。

このスレッドの書き込みは1週間で消去されますので、ご承知おき下さい。
ただしイベントに関する投稿はイベント期間が終了するまで(最長1ケ月間)掲載を継続します。
コメレスが日をまたいで投稿されて 話の流れが見えなくなる場合は最後の関連レス投稿の1週間後に一括消去します。
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ご理解を願います。

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その意味からも、このスレッドを有効に活用して頂けたら助かりますm(_)m

[15448] プルパン@山陽小野田 休業? 移転? 閉店?  名前 : のり MAIL  2017/12/12(火) 18:24

今週末に「プルパン@山陽小野田」へ行こうと思って、
営業確認の電話を、店にしたら

「お客さまがおかけになった番号は、お客様の都合で 
 電話が出来なくなっています」

のアナウンスがありました。

休業? 移転? 閉店?

ご存知の方、いらっしゃいませんか?

[15457] せんしゅう@下関 土日にラーメンの提供を開始!  名前 : のり MAIL NEW!  2017/12/15(金) 18:37

昨年オープンした「せんしゅう」
肉肉うどん”の店です。

明日より、土日限定でトンコツラーメンの提供が始まるそうです。

定価は650円で、来年1月末までは600円で提供されるそうです。

【出典】ほっぷ

[15293] トンコツ系@山口 その54  名前 : 管理人 MAIL   2017/10/17(火) 07:20 [ レスを書く ]
山口県のトンコツ系ラーメン店のスレッドです。

前スレ 「トンコツ系@山口 その53」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15008&mode2=topic 

[15296] みかちゃん@周防大島 萬得のご両親の店「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/18(水) 07:16

店内撮影がNGの萬得@広島のご両親の店です。
みかちゃんは写真OKですが、息子さんが快く思っていないらしく、この日に
写真撮影を申し出ると、お二人が冴えない表情で話し合いを始められました。
正式な返事を貰えなないまま、ラーメンが配膳されたので
「写真いいですか〜〜? のびるんで撮りますよ〜〜」って撮ったのがコノ写真^^

ラーメン600円。 (現在は650円です

スープはトンコツ&マー油の熊本スタイル。
以前より、マイルドになったように感じるけど、美味いです^^

卓上のニンニクチップが無くなって久しくなるど、やっぱ後半は入れたいです^^
復活してくれんじゃろうか。。。ニンニクチップ。

[15303] 一杉@宇部 麺が変わりました^^「白ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/21(土) 15:38

白ラーメン(極細麺・30番) 700円。 

トンコツの旨味を無化調でスッキリと飲ませるスープは健在。
化調由来のパワーは無いけど、無化調の物足りなさは感じません^^
伸び足が速かった麺が、前より伸びにくくなったかな? エエ感じです^^

大「何かを変えたんですが分かります?」
私「魚介を足した?」  大「いや麺です。」
私「前より伸びにくくなってない?」 
大「そうなんです! 今までは福岡の製麺所から取り寄せていましたが、
  地元の麺屋さんに頼んで、弾力があって伸びにくい麺を、試作を重ねて 
  使えそうな麺に仕上がったんです^^」

今後、更に改良していくとのこと。 楽しみです^^

[15320] ヤスシボーイ@周南 タップリサイズで満腹です^^「らーめん」  名前 : のり MAIL  2017/10/28(土) 08:07

横浜家系ラーメンを提供する店
昨日発行のMOTTEKE11月号に、ヤスシボーイが載っていたので、早速訪問^^

ラーメン(硬麺 ・油多目) 690円。
ほうれん草 無料。 (定価100円。 MOTTEKEクーポンで平日は無料

ほうれん草を増量しているけど内容量は900gと超タップリサイズです^^
表面の油が下層のスープと混ざるように、シッカリと混ぜてゴクリ。。。
チー油感が弱めながら、コッテリ系トンコツ醤油にチー油の組合わせで、
海苔もほうれん草トッピは家系ラーメンと呼んでも良いかと^^
ツルツル食感の扁平麺は最初は違和感があったけど段々慣れて来ました。

途中から味に飽きて来たら、卓上のニンニクと辛味噌で味変がお奨め^^
合間に、無料のご飯(中)を間に挟みながら完食! 満腹です^^\

[15335] 一久@下松 相性が良いです^^「わかめラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/11/03(金) 15:26

「トンコツスープにワカメってどうなん?」と、敬遠していた「わかめラーメン」。
一度食べて、その相性の良さに驚かされて、時々食べるようになりました
一久の私の手持ち画像を見なおすと、ラーメン定食の発注が一番多いけど
次に発注率が高いのが、わかめラーメンです^^

わかめラーメン 610円。

ワカメのグルタミン酸の旨味と薫りが加わった一久のスープが美味いです^^
味だけでは無く、ワカメのビロビロ食感の役割も重要です^^

一久下松店は、スープの飛び散りを抑えるため、麺を半分に切ります。
私は長い麺で、すする楽しみを味わいたいので「切らないで指定」。
やっぱ、ズババッってすすった方が美味いです^^ 
シャツに散るけどね^^;

[15348] 山形屋@山口 美味いんよね〜〜^^「バジルとんこつ」  名前 : のり MAIL  2017/11/10(金) 17:19

我家の冷蔵庫にはキューピーのバジルソースが常備されています。
ピザやパスタだけじゃ無くて、マスカルポーネチーズと一緒にトマト、
クラッカー、パンに乗せても美味いです^^
短期間に大量に貰うため後半は食べ飽きる筍に和えても美味いです^^

しかし、トンコツラーメンに入れるとね^^

バジルとんこつ 700円。
味玉 100円。

バジルが薫るトンコツスープが美味いです^^
ただし、これはあくまでも「バジルとんこつ」というスタイルのラーメンです。
山形屋のトンコツスープを知った後に食べてた方が、より楽しめるかと^^
山形屋がお初の方はノーマルの「ラーメン」を先に食べる事をお奨めします^^

[15380] ラーメン屋@周南 この時は徳山製麺の麺でした「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/11/21(火) 07:19

ラーメン 600円。

呼び戻しの良い薫りがするスープ。
この日は出汁が弱目だけど、個性のある味で美味いです^^
卓上に一味唐辛子があるからチョイと振ってみて。美味いから^^

適度な弾力の赤味と、甘い脂身のチャーシュー美味し^^

ツルツルした徳山製麺の麺がスープに合います^^
この時は徳山製麺の麺でしたが、その後に、徳山製麺が廃業されました。

今は別の麺会社のを使われていますが、どうもシックリ来ていないみたい。
とくめん”を使っていた他の店も「麺選びに苦労してる」と話されてました。

[15393] 楽’@下関川棚 食べ比べは楽し♪「ラーメンライス」  名前 : suke  2017/11/26(日) 12:03

恒例のアレです(笑)『ラーメンライス』 690円なり♪

焼き海苔なんて乗ってたっけ?5cm角くらいのが乗ってます。
スープはタレがやや強めのバランス。コラーゲン由来のトロミがあり円やか。
麺はコンナに細かったかな?ってくらいの極細で、柔らかめの茹で加減。
束になってスープを持ち上げ、口いっぱいにトンコツの旨さが広がります♪

チャーシューは脂身部分はトロトロ、赤身部分はシッカリ食感で食べ応えアリ!
細切りメンマは柔らかく、麺と一緒に啜っても障らないタイプ。

高菜メチャ辛っっ(汗)辛さを超えて苦みを感じるほど攻撃的!
ばか馬@新下関のに匹敵するするほど辛いです(^^;)
高菜の追加投入は諦めて、スープをお供に完食完飲。
丼底には大量の骨砂が。とんこつラーメンの醍醐味を感じた一杯♪

[15394] 楽@下関福江 食べ比べは楽し♪「ラーメンライス」  名前 : suke  2017/11/26(日) 12:05

今年も大大将が仕切られてました(^^)『ラーメンライス』 720円。

スープは楽’よりもタレが引っ込んだ感じ。円みよりも獣感が強く、
明らかなキャラクターの違いを魅せてます(^^)
麺は楽のが少し太いように感じたけど気のセイ???
楽’の麺よりも食べ応えがあったように思います。

三枚肉のチャーシューはとろける旨さ♪
メンマは濃いめの味付けで、コリコリと心地良い食感を残してます。

高菜は激辛ながら尖ってなくて、容器に蓋が無い分、刺激が飛ぶのかな?(謎)
辛い高菜をご飯と頬張りながら、甘口のトンコツで流し込むのは格別♪
三位一体となった旨さは「楽」ならでは。
ラーメンライスで連食してるのは そーゆーコト。皆さんも是非!(無茶ブリ)笑

[15411] さくら@新山口 発案者。実は私^^「ニンニク玉子ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/11/30(木) 07:20

10数年前に、麺噛さんから教わった「楽@下関」の裏メニュー。
「丼に生卵を溶き、卸ニンニク、タレを入れて混ぜる。
 撹拌しながらスープを注ぎ、茹でた麺を入れて軽く泳がす。」

コレを、さくらの大将に頼んで作ってもらったのが6年前
直後に「ニンニク玉子ラーメン」としてメニュー化されて、ニンニクチップを
トッピングした「スペシャルにんにく玉子ラーメン」が4年前に登場

今は「スペシャルにんにく玉子ラーメン」は「Wニンニクラーメン」となり
「ニンニク玉子ラーメン」と共に限定で提供されています^^

ニンニク玉子ラーメン 700円。

これで風邪対策はバッチリです^^\

[15438] 虎龍馬@周南 拉麺維新コンプカードで無料「とんこつラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/12/09(土) 08:28

今年行われた「山口拉麺維新2017」。
私はスタンプラリーで3コンプしました^^
10/9の究極のラーメンイベントの時にコンプカードを2枚使って
西軍の究極のラーメン」と「東軍の究極のラーメン」を頂きました。
会場で出会った知り合いは全員がコンプカードを2枚持っていました。
私の正面で“二色つけめん”を食べていた男性が、1枚しか持っていない
様子だったので、差しあげようとしたら「満腹で2杯目は無です^^;」と。。。

で、コンプカードが1枚余っていたのですが、安心してください^^
カードと引き換えに、参加店の基本のラーメンが無料でいただけます^^

とんこつラーメン 無料。(定価600円。 2017山口拉麺維新コンプ券で無料)

いつもながら出汁が濃いスープと、新しく変えた麺の強目な食感が最高です♪

[15456] みき食堂@山口市秋穂 お土地柄貴重な「ラーメン」  名前 : のり MAIL NEW!  2017/12/15(金) 17:41

山口市秋穂にある食堂へ初訪問。
麺類は「ラーメン」「チャンポン」「うどん類」「焼きそば」があります。
その他には定食、丼、そして予約制ですが焼肉も提供されています。
以前は周囲に10軒を超える食堂があったけど、今はココ一軒だけになったから、
夜に飲む人用に焼肉や居酒屋メニューも準備されいるんだそうです。

ラーメン 500円。 

業務用の醤油ラーメン、と予想していますが、業務用トンコツが登場。
うどんスープでアレンジしてあるのか、一般の業スーより自然な旨味があります^^
麺は最初は腰があったけど、伸び足早し。
周囲にお食事処が無い場所だから、業務用とは言え、ラーメンの提供は貴重かと^^

麺友さん情報では「チャンポン」「カツ丼」が美味いらしいから、次回はソレで^^\

[15399] セットメニュー・サイドメニュー その65  名前 : 管理人 MAIL   2017/11/27(月) 17:17 [ レスを書く ]
セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。
前スレ「セットメニュー・サイドメニュー その64」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15169&mode2=topic 

[15405] 海鮮 龍宮(りゅうぐう)@宇部 さすが和食人!の味♪「親子丼」  名前 : のり MAIL  2017/11/28(火) 17:57

和食出身の大将が開業されたラーメン店
和食出身ということで和食系のメニューを食べてみることにしました。
気になったのが、定食部門から「だしまき定食600」「鶏てり焼き定食600」。
丼部門から「親子丼600」「カツ丼700」。
よくメニューを見ると、親子丼値段がホワイト消して修正されています。
メニューの裏から透かして見ると、修正前は800円と書いてあったので。。。^^

親子丼(スープ、小鉢、お新香つき) 600円。 

トロトロ玉子に、大きくて柔らか鶏もも肉がドンドンド〜ン!
味付けもジャストで、コレぞ和食店の味。ってやつでメチャ美味い♪
汁物がラーメンスープなのがユニークです^^

三つ葉があれば尚良かったけど、この内容で600円はあり得んです^^

[15417] まるじゅう@岩国 美味くて満腹に^^「スタミナ定食」  名前 : のり MAIL  2017/12/02(土) 15:25

ライトながらも、作り手の気持ちを感じ取れるラーメンを提供する店

スタミナ定食 850円。
(豚肉ともやしのピリ辛炒め750円、ミニラーメン450円、中ごはん200円)

それぞれを単品で頼むと、合計1400円になるのに、セットで頼むと
40%ダウンの850円は超サービス価格かと^^

豚肉ともやしのピリ辛炒め。
豚肉、もやし、ニンニクの芽を炒めて、自家製と思われる醤油&味噌の
ピリ辛ダレで味付けられた、食欲をそそる味で美味いです♪
中サイズとは思えぬ、大盛りご飯との相性も抜群です^^

ほぼ通常サイズのミニラーメンを汁物がわりに、美味しく、満腹になりました^^

[15432] 大阪王将@下関長府 「炎の餃子鍋」という名の激辛ラーメン  名前 : suke  2017/12/06(水) 16:00

つけものいしさんのブログで知った新メニュー。
…自分はコッチに興味津々でした(笑)

『炎の餃子鍋定食』 890円。(鍋単品は650円)

辛いモノ好きな人でも満足しそうな容赦ない辛さ!
ラー油+鷹の爪が刺激的で、苦手な人は敬遠レベルかも(^^;)
熱々だし、カプサイシンpowerで体はポカポカ。
メチャ辛いけど寒い日にピッタリなゴチソウかと思います(^^)

求肥の饅頭みたいなモチモチ水餃子が4個くらい入ってたけど
餃子より目立ってたのが麺の存在!
けっこう食べるだけ入ってて主役の座を奪ってました(笑)
激辛ラーメン好きの方にもオススメです♪

[15442] まーちゃん@田布施 ナイスCP!「カツ丼定食」  名前 : のり MAIL  2017/12/11(月) 07:17

平日のランチタイムの訪問。お客さんが多いです^^

ラーメンかつ丼定食 800円。 
ラーメン530円にプラス270円でミニカツ丼、サラダがセット)

この日はラーメンをチャンポンにチェンジして貰ったので、
支払い金額は差額の120円を足した920円です。

ミニカツ丼の内容重量は280g。
カツ丼並盛の目方は550g前後の店が多いから、ちょうど半分の量です。

肉は薄め。ツユは多目ながら、箸で持ち上げ可能な程度で好みです^^
玉子の火加減がエエ感じで、下味に塩コショウが施されていない
私好みの味付けで、不満を感じない美味さ♪  満足満足^^

[15454] カヲル@周南 いつの間にかデビュー「平日限定ランチセット」  名前 : のり MAIL  2017/12/15(金) 07:16

ラーメン代金プラス150円で「平日限定ランチセット」ってのが始まってました。
【唐揚げセット(唐揚げ2個、ライス)】、【水餃子セット(水餃子4個、ライス)】
【レディースセット(唐揚げ2個または水餃子4個。本日のデザート)】
ただしレデースセットはラーメンの麺量が30%減となるようです。

唐揚げセット 850円。 (平日ランチタイム限定)
鶏そば 醤油700円。 プラス150円で唐揚げ2個、ライスがセット)

今までは単品の唐揚げ(3個)300円と、ライス100円を頼むと400円になって
割高感があったけど、この内容で150円ならアリでしょ^^

唐揚げはジューシー&サクサクで、以前より美味くなってると感じました^^
ただし、味付けが濃い目だから、ライスかアルコールが欲しくなります。
「レディースセット」で唐揚げを選ぶと、ライスが無いからキツイかも^^;

[15359] 醤油系@山口 その58  名前 : 管理人 MAIL   2017/11/14(火) 07:18 [ レスを書く ]
前スレ「醤油系@山口 その57
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15186&mode2=topic

[15363] 米蔵@山口 新メニュー「限定 手打ちワンタンメン」  名前 : のり MAIL  2017/11/15(水) 07:21

先週の土曜日から、ワンタン麺の提供が始まったと聞き訪問!

限定 手打ちワンタン麺(麺増し) 800円。 (「並」は700円)

前回食べた「手打ち中華そば」ではスープに拡散されていたローストオニオンが
トッピングとして一か所にまとめて乗せられるように変わっていました。
徐々にスープに混ぜて、味の変化を楽しめるので、このスタイルの方がエエね^^

鶏&カツオ&チー油に醤油ダレがキリリと効いた、男前な味のスープは健在!
具リッチなワンタンは3個入り。 皮が折りたたまれていたから、広げて食べると
ワンタン特有のピロピロ食感がたまりません♪

「麺増し」で2玉の麺を食べ終わると満腹になりました^^
食べる前後の計量した重量は950g! この内容で800円は破格だと思います^^¥

[15375] カヲル@周南 開店1周年限定メニュー「鶏そば 醤油ワンタン」  名前 : のり MAIL  2017/11/18(土) 14:15

今日から1週間、開店1周年御礼カヲル祭が開催されます。
2つある限定メニューの1つです。 
味は「醤油」「塩」から選ぶことができます。

鶏そば 醤油ワンタン 800円。

鶏そば 醤油」に手造り鶏肉ワンタンが5個乗っています。
スープと麺はいつもの「鶏そば 醤油」の味で美味し^^

で、ワンタンを食べると、鶏つくねぽい味の餡が美味し!
そして、皮のピロピロがたまりません^^
今回は醤油で食べたけど、塩も良さそうね^^

今回リリースされた限定メニューは、冬の間は継続提供予定だそうです^^

[15389] 七星(セブンスター)@周南 おひさしぶり^^「醤油ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/11/24(金) 07:21

最初は青空公園の近くに店があって、隣に移転して、更に柳町へ移転
柳町のマンション1Fにあったのに、更に隣の一軒家に移転されていました^^

飲み会があった日に、〆のラーメンで約9年ぶりの訪問です^^
当時のラーメンは「豚骨」「醤油」「塩」「味噌」とありましたが、「醤油」「塩」の
二つに規模が縮小してました。 仕込みが大変だからだそうです^^

醤油ラーメン 540円。

飲んだ後にピッタリな優しいスープが美味いです^^
優しいスープに、バラチャーシューが合います^^
メチャ細くて、チュルチュルって上がってくる麺は、唐本製麺らしいけど、
唐本とは違って感じたのは、この店が4軒目で、ヘベレケだったからかも^^;
夜専ですが午前7時まで営業してるので、モーニングラーメンでも行けるね^^\

[15402] 鳥勝@下松 鳥勝の前は“まる勝”でした「牛骨らーめん」  名前 : のり MAIL  2017/11/28(火) 07:11

知らない人や、記憶が曖昧な人が多くなっているでしょうから、おさらいを^^

鳥勝はご兄弟で運営されています。
お兄さんが焼鳥担当で、弟さんがラーメン担当です。

以前は弟さんが「まる勝」という屋号のラーメン店を下松市役所の近く
営まれていました。
老朽化が進んだ「まる勝」を取り壊すことになり、お兄さんが営まれていた
「鳥勝」へ弟さんがさんが入り、2005年9月からラーメンの提供が始まりました
移転は、ついこの前みたいに思っていたけど、もう12年経つんじゃね^^;

牛骨らーめん 600円。

ここ数年は味が安定しています^^ この日も美味かったです^^

[15435] お食事処 さかえ@周南市長穂 美味いじゃん♪「中華そば」@  名前 : のり MAIL  2017/12/08(金) 07:20

約13年前にブラさんから、存在を教えて貰った店
当時は須々万で「割ぽう さかえ」として営業されていました。
メンガチョを始めて、「割ぽう さかえ」で初めて写真を撮ったのは10年前
その後、現店舗の長穂の店を開店されました
一時期は2店舗で営業されていましたが、須々万「割烹さかえ」を閉めて、
現店舗に絞って営業を継続されています。
2年前に食べた時は出汁が弱かったけど、どうなっかな〜、と思いながら訪問^^

中華そば 600円。

鶏&乾しシイタケで、ほんのりとニンニクとチー油が薫る組み立ては以前と同じ。
トンコツも使われているらしいけど、私には分かりません^^;
今回は鶏の出汁がシッカリと出ているので、濃口のキリリと効いた醤油ダレと
見事に調和していて、スター系中華そばに近い味で美味いです^^

[15436] お食事処 さかえ@周南市長穂 美味いじゃん♪「中華そば」A  名前 : のり MAIL  2017/12/08(金) 07:22

麺をすすると。。。。こんな麺じゃったっけ?
唐本製麺っぽい食感で、よりスターの中華そばに近づいた印象です。

麺をマジマジと見ていると、その様子に気が付いた女将さんが 
 女将「麺が変わったの分かります?」
 私 「やっぱ。前と違いますよね?」
 女将「前の麺が良かったんですが、麺の仕入れ先が辞めちゃったんです。」
 私 「徳麺ですか?」
 女将「はい、だから変えるしか無かったんです。」

それで唐本製麺に変えられたんだそうです。
こちらの店も、徳麺の閉店で困っちょってみたいです

後半はコショウで味変して、タップリと注がれたスープを飲み干しました^^

[15453] 北斗亭@下松 ネギ多目指定で「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/12/14(木) 17:28

めんいち@光のように、北斗亭でも「ネギ多目指定」が出来る事を
思い出して注文すると、2分で配膳されました。

中華そば(硬麺 ・ネギ多目) 550円。

細かい油が浮いた透明感のあるスープをゴクリ。
下松スポーツセンター前の紅蘭で、初めて牛骨ラーメンを食べた時に
衝撃を受けた味に似ていて美味いです♪
卓上のタレは誰も使わんじゃろ! ってくらいに醤油ダレが効いています。
味が濃いけど、出汁が強いので、気になりませんでした^^

武居製麺がスープに合います^^
スープを含んでシナっとなったネギが最高です^^
後半はコショウを振って、大当たりの中華そばを堪能しました^^\

[15425] 画像トリビア その56  名前 : 管理人 MAIL   2017/12/05(火) 17:23 [ レスを書く ]
他店には無い, その店の特徴に関するスレッドです。
「この店には○○がある」「この店の△△は笑った」「この店の□□はビックリした」「裏技」
等の情報がございましたら、こちらへどうぞ^^

[15431] 大盛りシリーズ1 虎龍馬@周南 「三郎ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/12/06(水) 07:17

大盛りのラーメンを提供する店があります。
計量したラーメンで、内容量が1kgを超えたメニューを紹介します^^ゝ

三郎ラーメン 780円。

1,070g。 73円/100g

ニンニクがほどよく効いたトンコツラーメンに、テンコ盛りの
茹で野菜がオンされたこの一品。
粗挽き黒コショウが全体を引き締めてくれています。

スープの量が少なく固形分が多いから、目方以上の満腹感あるけど
その大半が野菜だから、食後感が良いのがこのラーメンの特徴です^^

[15434] 大盛りシリーズ2 和@下松 「特盛りビックリラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/12/07(木) 19:05

下松末武交差点。パチンコ店敷地内にある「九州ラーメン 和」です。
麺は2玉使われているそうです。
チャーシュー4枚、味玉は半玉1個に見えるけど、もう一個がスープに沈んでました^^

特盛りビックリラーメン 980円。

1,130g。 87円/100g

手作り感のあるスープが美味いです^^
トンコツのチェーン店では、この店と山小屋が好きです^^
自家製のパツシコ食感の麺は付近では見当たらないタイプで、
トンコツ以外の、どのタイプのスープにも合いそうな麺です。

満腹です^^ ランチタイムはライスが無料じゃけど、頼まんでえかった〜〜^^

[15452] 大盛りシリーズ3 三鈴食堂@柳井 「チャンポン」  名前 : のり MAIL  2017/12/14(木) 07:16

焼きそばも美味いし、とんかつ定食も食べたけど、お好み焼は未食です^^;
ここは、お好み焼屋なんじゃけどね^^;

チャンポン 500円。

1,130g。 44円/100g

以前食べた時に「量が多いな」と感じたけど、数字で見ると分かり易いね^^
値段が500円と安いから、100g当りの単価が44円とCPもメチャ良いし^^

ラードで炒めらてた具材に、業スーも入ってるかもだけど、お好み焼用の出汁で
旨味が強化されたと思われるスープから、ホンノリとゴマ油が薫って美味いです^^
麺は焼きそば用の茹で麺だけど、コレも店の雰囲気に合っていて味があります^^
コショウ、ラー油で味変しながら、最期まで美味しく頂きました^^

[15444] その他の麺類@山口 その42  名前 : 管理人 MAIL   2017/12/11(月) 17:36 [ レスを書く ]
チャンポン、ばりそば、冷麺、パスタ等、その他の麺類のスレッドです。
前スレ 「その他の麺類 その41」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15155&mode2=topic 

[15447] ナンテン@山口 カフェで「鶏肉とフォーのアジアンランチ」  名前 : のり MAIL  2017/12/12(火) 17:27

山口にある、オシャレなカフェ
クラッシュではなく、そのままのピーナッツが添えられたのは初めてです。
辛子、酢、砂糖などの味変アイテムはありません。

鶏肉とフォーのアジアンランチ(生春巻き付き) 920円。

鶏と野菜のスープに優しくタイの香草を効かせて、ナンプラーで味付け。
他店のフォーと同系統の味ですが、優しい味わいで美味いです^^
麺は多店と同タイプのツルチュル麺です^^

鶏肉は柔らかい肉を使う店が大半だけど、地鶏の様な弾力のある食感で
噛めばかめば噛むほど味が出て来て、歯ごたえがアクセントとなりエエ感じ^^
大きなままのピーナッツの存在感もエエですね〜〜^^
他店とは違う個性がある組み立てで、美味かったです^^

[15451] 一龍軒@下関大学町 ラーメン屋さんの「ちゃんぽん」  名前 : suke  2017/12/13(水) 16:47

シーモール下関から大学町へ移転した「一龍軒」
ラーメン食べるべきなんだろうけど、移転後から始めたであろうコチラを注文♪

『ちゃんぽん』 650円。

肉野菜炒めを作るところから始めてくれます♪焼けたラードの匂いが芳ばしい。
炒まったトコロにスープをジャ〜っと注いだ後、茹でチャンポン麺も投入!
少し煮含めてから提供される作り方。

ベースは自慢の豚骨スープ。野菜の水分からか?アッサリしてるけど、
動物を感じる骨太スープが力強く旨し♪具材豊富な肉野菜炒めは満足な量。
麺が少し柔めだけど一体感があって美味しかったです(^^)

手間ひま掛かってるし、ラーメンと50円違いならコッチのが良いかも♪

[15414] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その69  名前 : 管理人 MAIL   2017/12/02(土) 08:17 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その68」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15238&mode2=topic 

[15416] 牡丹園@岩国 やっぱ最高です♪「鶏そば(鶏絲湯麺)」  名前 : のり MAIL  2017/12/02(土) 08:25

店へ向かう前に、手持ちのメニュー画像で予習をして、基本のラーメンを
食べると決めて出発したのに、またこのメニューを頼んでしまいました ^^;

鶏そば(鶏絲湯麺) 702円。 

スープを飲むと鶏ガラに丸鶏、そしてモミジらしき旨味と薫りが最高です♪
何度食べても、初めて食べた時から色あせない感動があります^^

麺がムチムチしてる。
前はもっと軟かったと記憶してるけど変えたんかね?
以前は麺よりもスープを楽しむ構成だったけど、これだと麺も十分に楽しめます!
鶏肉は柔らかで美味いし、小松菜のアクセントも最高です♪

次回は、必ず基本の「ラーメン」を食べる事を、ここに誓います^^ゝ

[15419] ラーメン利@下関 ハマる旨さ!「辛二郎」  名前 : suke  2017/12/03(日) 15:00

美子さん投稿の二郎風新アイテムを試しにラーメン利へ。
『辛二郎1辛』ラーメン料金+100円。(2辛:200円・3辛:300円)
二郎風野菜ラーメンは(小)でお願いしました♪

赤く染まったスープと散りばめられた唐辛子片が辛いラーメンを演出。
1辛でもけっこう辛味が効いててクチビルに異変を感じます(笑)
酸味も入ってるし、元々のスープの表情も見えてナカナカ良いバランス。
2辛・3辛は大きなサイズ用や激辛マニアさん向けかもね。

辛味の恩恵で野菜が甘くて旨い♪メチャあとを惹きます(^^)
ノーマルの二郎風も美味いけど、足りなかった要素が加わった感じ。
常習性⇒中毒性になることウケあい!
食べながら“白飯ぶち込んだら旨いだろうなぁ〜”と思ったほど!
…これならマシマシ行けるかも(^^)←せんけど(笑)

[15437] 大阪王将@下関長府 見た目バッチリ!「極上イセエビらーめん」  名前 : suke  2017/12/08(金) 16:05

12/6から発売された期間限定メニュー。選ぶならやっぱコレよね♪

『極上 イセエビらーめん』 1290円なり!

半身の断面に片栗粉はたいて揚げ焼きされてて、ジュースの流出を防ぎ、
身は ふっくら♪ スープのトロミ付けにも一役買ってるようです。
エビを殻ごと焼いたような芳ばしい香りと風味はホボ海老!
中太ちぢれ麺にスープが良く絡み、啜る度に増幅されます♪

贅沢いえば、も少しコクが欲しいかなぁ〜って感じ。
…まぁ、勝手にアメリケーヌみたいなのを予想してたからかもだけど(笑)
見た目のインパクトはSNSウケすること間違いなし!

2月のフカヒレといい、この高級食材シリーズ。大好きやわぁ〜♪

[15440] 米蔵とぶっとび亭 のコラボ「トリュフの手打ち中華そば」  名前 : つけものいし  2017/12/10(日) 15:57

のりさんが告知されていた山口市の「米蔵」での「米蔵&ぶっとび亭」のコラボラーメンを食べてきました。

店内にコラボラーメンの詳細が貼られていて、これによるとかえし(タレ)にはポルチーニ茸を使用。麺にはトリュフを練り込み、スープには吉備黒鳥の清湯を使用。チャーシューは塩バラと肩ロースの2種類を用意。さらに油にもポルチーニ茸を使うこだわりようでした。

食べたのは「トリュフの手打ち中華そば」です。

とてもオイリーなスープで鳥の風味とふんわりと香るキノコ(ポルチーニ茸)が感じられます。ポルチーニ茸はトリュフと同じ仲間のキノコで、それほど自己主張は強くありませんが、しっかりとした存在感がありました。同類なのでトリュフとの相性も良いですね。チャーシューの上に黒い粒の塊があり、これがトリュフだと思われます。特に強い味を持つ訳ではなく、香りづけの方が作用としては大きいように思いました。柔らかくほんのりと香るのでとても上品です。

麺は「米蔵」らしい手打ち麺で、太さはまばら。手もみでつけられた縮れも強めで舌先にビラビラとした食感があります。

具材はチャーシュー2種類、煮たまご、海苔、かいわれ大根、白髪ネギ、そしてトリュフです。チャーシューは薄めのステーキくらいの大きさがあります。とても柔らかいですが厚みがあるので肉感は5枚くらい重ねて食べるしゃぶしゃぶのようで、柔らかくも噛みごたえがありました。

「米蔵」の定番・かいわれ大根も安定の美味しさ。ありがちな苦みや辛みはありません。シャキシャキとした食感がオイリーなスープをさっぱりとさせます。

1日限定なのがもったいないぐらいの完成度でした。

[15446] こんにちは@防府 お好み焼屋さんの「とんから味噌ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/12/12(火) 07:18

3年前に一度訪問した、ラーメンがメニューにある お好み焼屋さん
下松にも同系列の「こんにちは」があるけど、こちらにはラーメンはありません。
「とんから」とは“豚の背脂”と“辛い”という意味だそうです。
味は「味噌」と「カレー」の2種。 無料サービスのおむすびが付きます^^

スープを張った丼に、茹でたスタンド製麺の生麺の入れ、同時進行で鉄板で
炒めた肉&野菜を乗せて、ゴマとネギを振ったら完成です!

とんから味噌ラーメン 580円。

肉と野菜で強化された、担々麺ちっくなピリ辛味噌味のスープが美味いです^^
ラーメン専門店の上位グループには勝てないけど、一般的な店と比べたら
十分に通用する味だし、770gとCPも良い上に、無料のむすびがついてるし♪
お好み焼屋さんのラーメンとは思えない一品です^^

[15449] ちょはっかい@防府 お好み焼屋さんの「塩もつラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/12/13(水) 07:17

宇部には「チャンポン」を提供するお好み焼屋さんがあります。
たんぽぽ」「五月食堂」「せっちゃん」「ひので」。
一方、防府にはラーメンを提供するお好み焼屋さんがあります。
こんにちは」「古都」「なにわ」「寿々」「すずらん(ラーメンは写真NG)」。
防府にはラーメンを提供する喫茶店も「リバー」「ニューロンドン」「香林
があり、専門店以外でラーメンを提供する店が多い地区です。

焼きラーメンを食べたお好み焼店「ちょはっかい」でもLINE会員特典
としてホルモンをトッピングした塩ラーメンが提供されています。
「LINE会員・12月の火水木曜・5名」限定という激レア商品です!
注文の際にスマホでLINE会員である事を示すと、実食可能です^^
料金は1,000円。 追加料金無しで、麺を2玉に増量することができます^^

塩もつラーメン(麺2玉) 1,000円。

[15450] ちょはっかい@防府 お好み焼屋さんの「塩もつラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/12/13(水) 07:19

迫力のあるビジュアルの丼からスープを飲むと、牛の旨味が出た塩味
って所が、テールスープに通じるところがあり美味いです^^

インスタントの乾麺らしき麺は韓国の「サリ麺」を使用されていました。
加熱しても伸びにくくて、鍋の〆に最適なので、我が家ではサンリブ下松の
カルディで「5袋入りサリ麺」を購入して、常備しています^^
すすると、適度な弾力で、スープを吸った麺が美味いです^^

モツは高森牛のシマチョウだそうです。
肉厚プリプリで、適度に乗った脂が美味いね〜〜^^
ネギの下に潜んでいたシマチョウは量が多目で150g近くありそうです^^

量も超タップリだし、お好み焼屋さんのラーメンとしては大満足の内容です^^\
興味がある方は、“ちょはっかいのライン会員”になって食べてみて^^

[15155] その他の麺類@山口 その41  名前 : 管理人 MAIL   2017/08/31(木) 07:06 [ レスを書く ]
チャンポン、ばりそば、冷麺、パスタ等、その他の麺類のスレッドです。
前スレ 「その他の麺類 その40」
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[15182] 味菜@周南市須々万 お店のお奨めを、私もお奨め「ちゃんぽん」  名前 : のり MAIL  2017/09/07(木) 07:18

滋味ながら、ラーメンが思いの他美味くてビックリでした^^
その時に、大将が奨めてくれたチャンポンを食べるべく再訪!

ちゃんぽん 650円。

焦げたラードが薫るスープはライト系ながら、芯が通ったトンコツスープに、
イカゲソと豚肉、タップリ野菜が、丼に中で実に塩梅よく融合しています♪
しかも、化調が控えてあるらしく、飲み口がスッキリでメチャ美味し!

生チャンポン麺としては、細目な麺をすすると、モチっとした食感がナイスです♪
細いから主張は弱目だけど、そこがこの店のスープにドンピシャで合ってます!
確かに、この、井上製麺の麺じゃないと、この店のチャンポンは成立しないかと^^

こりゃあ、店主が奨めるはずです^^  私からもお奨めします^^¥

[15200] 十五万石・三井@光 こんなに美味かったっけ?「チャンポン」  名前 : のり MAIL  2017/09/14(木) 17:26

カツ丼とカレーがワンプレートに乗った「カツ丼カレー920円」
にミニラメンがついたセット990円狙いで訪問。
しかし、セットがメニュー落ちしていて、カツ丼カレー単品が990円に値上げ^^;
麺メニューは値段据え置きだったので、予定を変更してコチラで^^

チャンポン 650円。

スープを飲むと。。。。具材の出汁がメチャ出てます!
ラードでは無く、どうもネギ油が使われているっぽいので、ラード由来の
パワフル感は無いけど、厚みがありながらスッキリとした味で美味いです^^
モチモチなちゃんぽん専用麺もたまりません^^

美味くて、スープは少な目で固形物の割合が多いのに、内容重量が
880gとメチャボリューミーで、この値段はメチャお得かと^^

[15206] 「博多金龍」のご当地ラーメンシリーズ 「新潟イタリアン」  名前 : つけものいし  2017/09/17(日) 19:17

「パスタ」なのか「焼きそば」なのかよく分からないメニューです。「博多金龍」の「ご当地ラーメンシリーズ」の第11弾でリリースされていた「新潟イタリアン」を食べてみました。

もちもちという表現よりもさらに柔らかい麺で独特な食感。ソースとケチャップが混ざる味で、あまり他で味わうことのない風味です。具材は「焼きそば」チックにキャベツやもやしなど。量が少なめですが美味しかったです。いつまで提供されるのか不明です。

[15218] 旬菜旬肴 和や(かずや)@周南 ソーキそば その1  名前 : のり MAIL  2017/09/23(土) 12:17

下松近辺でソーキそばを提供する店は「だるま@周南」「島小(しまぐわー)@光
島々@柳井」とありますが、全店がランチ営業を休止されています。

7月3日に「灘や本店」の跡地にオープンした居酒屋「 和や(かずや)」では
沖縄料理を提供されていて、今週からランチ営業が始まったと知り訪問しました^^
ランチタイムの麺料理は「中華風カタヤキ800」「沖縄そば650」「野菜そば750」
「ソーキそば850」「野菜ソーキそば950」の5種類。
会計の時に分かったのですが、メニューに書かれた金額は税抜き価格です。

ソーキそば 918円。

島々@柳井でも使われているシーサー蒲鉾が乗っています。
重なってるから小さく見えるけど、デッカイソーキが3つも乗ってます♪
サザンクロス@岩国のソーキも迫力あったけど、この店も負けていないです^^

[15219] 旬菜旬肴 和や(かずや)@周南 ソーキそば その2  名前 : のり MAIL  2017/09/23(土) 12:17

ツユは豚と鰹だけで無く、他の魚類も使われているっぽい出汁で味付けは優し目。

麺は生麺か半生麺。(後で確認したら、生麺とのこと)
乾麺の強い弾力と違って優しい歯触りです^^

デッカイソーキは柔らかでメチャ美味し!
夜に来て、ソーキをアテにして飲みたいです^^
ツユ味付けが塩分控えめだけど、ソーキが加わると丁度良い塩味になりました^^

ツユ、麺、蒲鉾、ソーキの味付け、全てが島々@柳井に似てると感じました^^

添えられた「コーレーグース」「一味唐辛子」ともに合います^^
918円と高目な値段設定ですが、目方が800gあるため、サイドメニューを
頼まなくても、単品で満腹になれるのでOKかと^^

[15236] 北京飯店@周南 優しい美味さです^^「五目そば」  名前 : のり MAIL  2017/09/30(土) 07:42

徳山駅近くで駐車場がある麺提供店は北京飯店だけかも。
丸高台皿に盛られて登場です^^

五目そば 650円。 

背ワタが取り除かれたエビ、イカ、豚肉。
そして野菜の中でも、有ると無しとでは大きな差が出る白菜。
これらの食材の出汁がタンメンっぽい優しい塩味でまとめてあります。
中華に欠かせないタケノコの食感も合わさって美味いです^^

麺は茹でチャンポン麺。
優しいスープに合ってます^^
卵の黄身を絡めると、これまた最高♪
ごちそうさまでしたm(_)m

[15253] どんじゃらほい@田布施 ほぼ再現されています「横手焼きそば」  名前 : のり MAIL  2017/10/05(木) 07:17

ラー麦ラーメン」「比内地鶏の究極の親子丼」を食べた“どんじゃらほい”で
メニューに「横手焼きそば」があったので注文してみました^^

Wikipediaによりますと「横手焼きそば」のポイントは
「蒸し麺ではなく茹でたストレートの角麺」、「具はキャベツや豚のひき肉」
「出汁入りのウスターソース味」、「トッピングは片面焼きの目玉焼き、福神漬け」
ってことらしいです。

横手やきそば 630円。 

「茹で麺っぽいけど、角ストレート麺」、「具はキャベツや豚のひき肉」
「味付けはスパイシーなウスターソース」「片面焼きの目玉焼に福神漬」。 
ほぼ、再現されていると思われる“横手やきそば”。 美味いです^^
卓上に置かれている、トンガラシ味噌がメチャ合いました^^

[15279] ガネーシュ@周南 インド・ネパール料理の店の「焼きそば」  名前 : のり MAIL  2017/10/12(木) 07:15

徳山商店街テアトル18番街にあるインド・ネパール料理の店
初訪問なのに、カレーの店でカレーでは無く、コチラを注文^^

チョウミン(焼きそば) 540円。

麺を引き出すと、軟くてプツプツ切れます。
大丈夫かいな?と思いながらすすると。。。。トマトケチャッの味つけ。
そこに色んな香辛料の風味が加わり美味いです^^
結構な量の鶏肉を口に含むと。。。これってタンドリーチキンじゃない?^^
最初に違和感のあった軟目の麺も、後半はむしろ美味く感じて来ました^^

日本や中国の焼きそばとは違う味の焼きそば。
夏やクリスマスの祭りで青空公園に出店が並ぶけど、ガネーシュも
カレー、タンドリーチキンと、この焼きそばを出せばいいのに^^

[15290] miyabi(みやび)@柳井 チャンポン風米粉のフォー  名前 : のり MAIL  2017/10/16(月) 07:22

以前、KRY熱血テレビの「今夜のもう一品」で活躍されていた倉光先生のカフェ
いりこブログでコチラのお店に麺メニューがある事を知り訪問しました。

変形丼で登場!   

チャンポン風米粉のフォー(おにぎり付き) 864円。 

トウモロコシの様な甘さと風味のあるトンコツベースのスープはアッサリとしながらも
黒コショウで味が引き締めてあり、美味いです^^
キムチを軽く混ぜて食べると、確かに合うね^^ 美味いです。
乾麺のフォーはチュルチュルで独特の弾力があり美味いけど、エコ箸は滑ります^^;
食べ始めて気が付いたのですが、丼のくぼみは箸の頭を乗せるためにものでした^^

予想以上に美味かったけど女性客が多く、おっさんの一人客は私だけでした^^;

[15302] 長沢ガーデン@山口 お手頃で美味い^^「瓦そば風 鉄板焼きそば」  名前 : のり MAIL  2017/10/21(土) 08:16

麺友ブラさんから「やってたよ」って教えて貰い、食べに行きました。
ジュージューと音を従え登場! 鉄板が瓦に変われば、まんま「瓦そば」です^^

瓦そば風 鉄板焼きそば 790円。

乾麺らしき麺をツユに浸けずにそのまますすると、チャンとお茶を感じます^^
熱々のツユは、濃い目でチョイ甘で、カツオと椎茸の風味と旨みを感じます。
ツユに浸けてすすると。。。。。味も瓦そばです! 
鉄板に接した麺のカリカリ具合もエエ感じで美味いです^^

軽く塩コショウされた赤味リッチな厚目な牛肉は、味は良いけど若干硬め。
もっと薄くスライスしたら柔らかくなるし、量も多く見えると思います^^

瓦そば って1000円を超える店が多いけど、この内容で790円はメチャお得かと^^¥

[15312] レストハウス 紗とう@平生 冷凍だけど^^「チャンポン定食」  名前 : のり MAIL  2017/10/25(水) 07:22

平生シーサイドゴルフ併設の、一般の人も入れるレストランです。
 私 「メニューと調理の写真を撮らせていただいても大丈夫ですか?」 
 ママ「うちは冷凍チャンポンを使っていますが、それでよろしければ。。。」
業務用を自家製と偽って提供する店もあるのに、正直なお店です^^
ママさんも店員さんも丁寧で明るい笑顔の接客だし、定食で付くおかずは
美味いに違い無いから食べてみよう、と思って 「はい。お願いします^^」

チャンポン定食 900円。
(チャンポン、おかず、ご飯、お新香、フルーツがセット)

チャンポンのスープは動物の出汁に魚介が効いてて、コクがあって美味いです^^
麺は心地よい跳ね返りで、スープとの馴染みもエエです。  コレかな?

カボチャと玉子のサラダ。シットリ美味し! レーズンのアクセントがエエです^^
蓮の梅酢漬け。 味は想定内ながら、ピーマンの彩にセンスを感じます^^
肉じゃが。 肉は鶏むね肉です。ジャガイモがホクホクで味付けもエエです^^
「すみません、忘れてました^^;」と途中に配膳されたお新香。 ナスの辛子漬け大好きです^^

チャンポンは冷凍でしたが、どのおかずも丁寧に作ってあり、美味くて満腹になりました^^

[15324] キャベツさん@田布施 お好み焼屋さんの「焼きそば定食」  名前 : のり MAIL  2017/10/30(月) 07:16

うどん和遊の左隣にあるお好み焼屋さん。
車から降りる時に、和遊のブースに居た大将と目が合いました^^;
キャベツさんの外観写真を撮りだしたら、和遊大将が店主が奥に引っ込みました。
私が入店すると思って、うどんを茹で始めたのかもしれん^^; ゴメンね〜〜^^;

焼きそば定食 750円。
(焼きそば530円。 プラス220円でご飯、味噌汁、一品つき)

鉄板の上で各食材を焼いて、ドーム型の蓋をして、しばし蒸らされました。
頃合いを見てソースで味付け。 想定内の味ですが、なかなか美味い^^
蒸し麺だけど、時間をかけて焼かれているから水分が飛んで、食感も良いです^^
味噌汁の具は私が大好きなタマネギで、これまた好物のナスの煮物も美味い^^

鉄板焼きメニューも豊富だから、いずれ、飲みで伺いたいです^^

[15336] 初代 山ちゃん@山口 “山口ちゃんぽん”で「山ちゃん」  名前 : のり MAIL  2017/11/04(土) 08:16

今年オープンしたチャンポンがメインの店
「山口のちゃんぽん」で「山ちゃん」という屋号にされたそうです。

山ちゃん 680円。 

四角すいの丼ぶりは、県内ではつけ麺だとYUTAKAで使われていますが、
汁あり麺では晴ル家@下関だけかな? 珍しいです。
レンゲが添えてあるけど、レンゲを使わない派の私は、尖がった角からズズズ。
スープが角にまとまるので、口がラッパ状に反り返った丼より、飲みやすいです^^

トンコツベースで、炒めラードの薫りが良く、具沢山でメチャ美味い♪
モチモチした生チャンポン麺の歯触りが良く、味も美味いです^^

美味んだけど、私には「山口」を感じ取る事が出来ませんでした^^;

[15350] ドンク@光 具がタップリで、生麺チックな麺の「焼きそば」  名前 : のり MAIL  2017/11/11(土) 08:44

どんどん@光」の並びにある、喫茶店の様なレストラン
麺類は、うどん、そば、焼きそば、茶そばがあります^^

具がタップリの焼きそばを乗せた鉄板がジュージューと音を立てながら登場!

焼きそば 700円。

蒸し麺っぽく見えるけど、すすると食感は生麺っぽいです^^
水分が少なくて、ソースが主張し過ぎない私好みの味つけで美味いです♪
鉄板に接している麺のカリカリ加減もバッチリです^^
中盤は卵を麺に絡めてズババ! 
焼きそばと卵の組合わせって最強よね^^

量も多く、味も美味い^^ 大満足です^^\

[15372] 豊島食堂@防府 野菜が加わるとこれまた美味し♪「チャンポン」  名前 : のり MAIL  2017/11/17(金) 07:18

昔ながらの落ち着く店内で食べたラーメンが、美味かった店。

チャンポン 550円。

ベーススープはラーメンと同じ。
混ぜないでスープを飲んでも、ラーメンの時より野菜の旨味が増していたから、
野菜を軽く炒めた後にスープを注いで軽く煮たたせているのかも。
まつき食堂@周南の中華そばのスープを使ったチャンポンや、
トンコスープのチャンポンとは異なる、塩煮豚スープのちゃんぽん。
美味いです^^

軟目のムニュっとした麺がスープに合います^^

のんびりと食べて、ご馳走さまでした^^

[15383] 和食処 あすなろ@防府 他所とは違う「あすなろ特製瓦そば」  名前 : のり MAIL  2017/11/22(水) 07:19

「ホテル サン防府」併設のレストラン

あすなろ特製瓦そば 800円。

麺はゴマ油で炒めた茶そば。乾麺だと思います。
その上に甘辛醤油味の牛肉と山菜が乗っています。

麺をそのまますすると、麺焼きの後半にフライパンの中で麺を動かさずに
しばらく放置して焼いたと思われる、適度な焦げが美味いです^^
ゴマの薫りでお茶の薫りは弱まっていますが、メニューに「ゴマ油」が
表記されているので、これが「あすなろ特製」なのかと^^

酸味が無く、甘くて濃い味の温かいつけ汁は、酸味と辛みがあった方がエエかも。
卓上の一味唐辛子を振ると大正解! 味がしまって美味かったです^^

[15407] 食事とコーヒーの店 モア@防府 喫茶店の「チャンポン」  名前 : のり MAIL  2017/11/29(水) 07:34

国道2号と262号の交差点を、防府市街地方面へ進んで、右手にある喫茶店
綺麗な女性店員さんが笑顔で迎えてくれました^^

チャンポン 560円。 

スープは和風の醤油味でゴマ油がほんのり薫る優しい系で、
少量の粗挽き黒コショウで味が〆てあり、美味いです^^
味噌ラーメンに合いそうな多加水麺が優しいスープに合ってます^^

量も多くて、味、値段全てに大満足で店を出ようとすると、一人の男性客が
ホール担当の女性に、店全体に聞こえる声でクレームをつけ始めました。
自分が先に頼んだ日替りランチが、後から来たお客に先に配膳されたようです。
気持ちは分かるけど、延々とやられたので、こちらの気分も悪くなりました。
先に配膳されたお客さんの傍まで行き、文句を言うのも、お門違いかと。

[15423] お好み焼 はまや@岩国 美味いけど高い「海鮮トンコツ焼そば」  名前 : のり MAIL  2017/12/05(火) 07:17

岩国のお好み焼やさんに“焼きそば”狙いで入店。
メニューを見ると、こちらの店の“焼きそば”は3種類。
「ソース焼そば 680円」「トンコツ焼そば 680円」「海鮮トンコツ焼そば 880円」。

麺は袋入りの蒸し麺で、鉄板に長時間放置されて水分を飛ばされていました^^
豚肉、お好み用の細切りキャベツ、モヤシを炒めて下味をつけて麺と合体。
そこへペールに入った薄茶色で粘度が高い液体をレードルでかけて味付け。
それを皿に盛りつけて、炒めたエビ、タコ、イカ、タマネギを乗せたら完成!

海鮮トンコツ焼そば 880円。

麺をすすると“トンコツ焼きそば”というよりは“塩焼きそば”って印象の味。
美味いけど量が少ないから、これでは満腹にならんし、むすび類も無し。
手間がかかるのは分かるけど、この内容で880円はチョイと高いかな^^;

[15443] 長州屋@岩国 瓦が馴染んで無かったみたいです「瓦そば」  名前 : のり MAIL  2017/12/11(月) 17:36

湯田温泉にある長州屋の岩国店へ、瓦そばを求めて訪問。
私「(一人前1100円かぁ。ま、そんなもんじゃろ) 瓦そばを一人前ください!」 
店「ありがとうございます。 瓦そばはコチラへも書かせて頂いていますが
  一人前の注文では200円増しとなりますが、よろしいでしょうか?^^」
私「(一人前1100円。2人前から。1人前は+200円って書いてある^^;) はい」

瓦そば 1,404円。 (会計時に気が付いたけど、メニューは税別表示でした^^;)

「これぞ瓦そば!」って味で美味いです♪

が、瓦が新しくて油が馴染んでいないのか、底面全体がくっついて剥がれない^^;
紙のお手拭きと箸袋を左指に持って、熱い瓦を抑えて、箸先でアイスピックの様に
ガシガシやったら何とか剥がれたけど、相当量がクズクズになってしもうた^^;
隣で2人前(2,376円)を食べていた観光客らしき男性は、上手く剥がせずに
コケが生えた古民家の瓦の様な瓦そばを前にして、苦笑いされていました。

[15445] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/12/11(月) 17:37
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「その他の麺類 その42」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15444&mode2=topic 

[15333] 開店・移転・閉店情報 その55  名前 : 管理人 MAIL   2017/11/03(金) 08:17 [ レスを書く ]
開店・移転・閉店などの情報交換をするスレッドです。 

前スレ 「開店・移転・閉店情報 その54」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15003&mode2=topic 

[15339] 麺屋 慎之輔@山口 12月17日(日)オープン予定!   名前 : のり MAIL  2017/11/06(月) 07:17

閉店した吟の跡地に開店が予定されていたラーメン店が
12月5日(火)にオープンされるようです。
吟の牛骨スープを踏襲されるのではなく、豚骨ラーメンを提供されるようです。

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 山口市糸米2−7−7
пF
営業時間: 11:00〜21:00
定休日:
駐車場: あり

【2017.12.14管理人】12月17日(日)に開店されるようです。(情報:びっちゅさん)    
       タイトルの「12月5日」を「12月17日」に修正しました。

[15361] 一龍軒@下関・大学町 11月15日(水)オープン!  名前 : suke  2017/11/14(火) 16:01

シーモール下関から大学町へ移転の「一龍軒」
いよいよ明日、11月15日(水)大安吉日にオープンされます(^^)/

メニュー:とんこつラーメン・しょうゆラーメン(600円)
シナチクラーメン・ネギラーメン(650円)チャーシューメン(750円)
替玉(150円)ちゃんぽん(650円)焼きそば(500円)
チャーシュー丼・焼きめし・ポークカレー(500円)
餃子(350円)から揚げ・野菜炒め(400円)ほか。

住所:下関市大学町1-4-1
電話番号:083-237-0757
営業時間:11:00〜21:00 (o.s.20:30)
店休日:水曜
駐車場:アリ(店舗裏ABC番)        【2017.12.4 追記】

[15364] RE:開店・移転・閉店情報 その55  名前 : ピギー  2017/11/15(水) 13:37

周南経済新聞によりますと
銀南街の蕎麦屋さんが11月9日にオープンしたようです。

手打ち蕎麦(そば)日本」
住所:周南市銀南街
TEL:0834-33-8448
営業時間は,11時〜14時 17時〜21時

で、現場に行ってみました。新聞にはお昼営業あるようですが、今日(11/15)は、お昼はやってなかった。


【2017.11.15 管理人追記】
こちらへ投稿された情報を既出レスへ加筆しました。

[15365] 台湾料理 福来順 柳井店@柳井 12月20日(水)オープン!  名前 : のり MAIL  2017/11/15(水) 17:10

台湾料理 福来順。
宇部店周東店に続いて、柳井店がオープンするようです。
場所は大阪王将 柳井駅南店近くのローソン跡地。

詳細が分かり次第、加筆・修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 柳井市古開作598−1
пF
営業時間:
定休日:
駐車場: あり        

【2017.12.15】「12/20オープンの看板がでいる」との情報を頂きました。
        タイトルの「12月中旬」を「12月20日」に修正しました。

[15379] 岡村食堂@新山口 12月29日をもって閉店  名前 : のり MAIL  2017/11/20(月) 17:12

新山口駅の在来線口にある岡村食堂
年内、12月29日をもって閉店されるそうです。

同じ通りにあった「飯田食堂」も閉店されて、近くの「うえはら食堂」も
長期休業が続いているようです。

歴史のある食堂が閉まっていくのは、とても寂しいです。

[15395] 「晴ル家」来年4月にオープン予定  名前 : つけものいし  2017/11/26(日) 21:53

長門市仙崎の「センザキッチン」の隣りに建設中の「センザキッチン ダイニング棟」内に来年4月にラーメン屋さんがオープン予定です。お店の名前は「晴ル家」。「晴ル家」は下関市の豊北町に同名の店舗がありますが、この店舗の移転かどうかは不明。ちなみにこの店舗では現在「角島塩ラーメン」などのラーメンを提供しています。まだ半年先の話なので詳細などは分からないことが多いです。
※写真は長門市仙崎の「センザキッチン」の案内板の写真です。

[15401] ごはん処 結@新山口 11月29日 閉店  名前 : のり MAIL  2017/11/27(月) 17:54

「ごはん処 結」のFBに、閉店の告知がありました。
明後日、11月29日をもって閉店されるそうです。

8月の吟の閉店に引き続き、山口県の最も西部にあった
牛骨ラーメン店の閉店は、とても残念です。

[15412] ラーメン IPPA @防府 2018年1月オープン予定!  名前 : のり MAIL  2017/12/01(金) 07:21

来年1月。防府駅南口近くにラーメン店がオープンするようです。

「いち遊(現 iCCHi)」跡地に出店されるようなので、IPPAは“いち遊”と同じ
営業情報との推測の元に、本投稿の営業情報を記載しました。
詳細が分かり次第、修正します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

住所: 防府市鋳物師町11−16
пF 0835-25-6360
営業時間: 11:00〜15:00、17:30〜21:30
定休日: 日曜、月曜日
駐車場: 有り

画像はストリートビューから無断拝借したものです。
画像をお持ちの方は、ご協力願います。

[15430] 蔵出し味噌麺場 田所商店@山口 2018年5月オープン予定!  名前 : のり MAIL  2017/12/05(火) 17:33

びっちゅさんに教えて貰いました。

来年2018年5月。
山口に、味噌ラーメン店「蔵出し味噌麺場 田所商店」がオープンするそうです。
母体はトライ・インターナショナルで、全国に92店舗、海外に15店舗あるようです。
ここ最近の山口県では、味噌ラーメン店の出店が目立ちますね^^

画像はトライインターナショナルのHPより、無断拝借しましたm(_)m
詳細が分かり次第、再投稿します。
店舗情報をお持ちの方はご協力お願いしますm(_)m

[15441] 麺屋 慎之輔@山口市 間もなくオープン  名前 : つけものいし  2017/12/10(日) 20:52

12月5日にオープンを予定していた山口市の「麺屋 慎之輔」ですが、オープンが遅れています。本日(12月10日)に実際に訪問してみたところ、外観は完成しているもののまだ開店されておらず、関係者の方が厨房内で作業されていました。味の調整作業などをされていたと思われ、オープンまでそんなに遠くない印象を持ちました。具体的なオープン日など詳細を聞くことは出来ませんでしたが年内にも開店出来そうな雰囲気でした。詳細をご存知の方、おられましたら教えていただけると幸いです。

【2017.12.14 管理人追記】
12月17日(日)に開店されるようです。(情報提供:びっちゅさん)

[15089] 蕎麦・うどん その47  名前 : 管理人 MAIL   2017/08/04(金) 08:26 [ レスを書く ]
蕎麦、うどん店のスレッドです。

前スレ「蕎麦・うどん その46」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14771&mode2=topic

[15107] 釜屋@平生 夏季限定「月見ぶっかけうどん」  名前 : のり MAIL  2017/08/10(木) 07:04

ガッチャンコガッチャンコと製麺された麺が茹で釜へ落ちて行きます。
この製麺機は「釜屋@柳井」「萬栄@益田」の3台しか現存してないそうです
茹で上がった麺をザルに取り、流水で洗い、氷水をかけて冷されていました。

月見ぶっかけうどん 682円。 

ツユはカツオが効いた濃口で美味い^^
縦方向へ筋がついてる麺をすすると、温うどんでとは違う腰を感じます^^
讃岐ほど強くない、程よいはね返りが心地よいです^^

ポーチドエッグらしき玉子を潰すと。。。アレ? 黄身がトロリじゃない^^;
残念、と思いながらて麺と一緒に口に入れるとコレがなかなか♪
流れ落ちた黄身でツユが薄まるのを防いでるのかも^^  
満足だす^^¥

[15129] 和遊@田布施 贅沢です^^「ちくたまうどん&ちくわ天×2」  名前 : のり MAIL  2017/08/21(月) 17:32

私は好んで「ちくわ天」を食べませんでした。
パン屋レザンジュ@田布施の「しし丸」という竹輪の揚げパンは大好きですけど^^
うどん店の「ちくわ天」で感動したのは、この和遊が初めてでした^^
しかも、うどんも超美味いってことで、今回は、こんな贅沢をしてみました。

ちくたまうどん 650円。
ちくわ天 130円×2=260円。 計910円。

絶妙な弾力の麺の食感が最高です^^
この日は生姜では無くてワサビが添えてあったけど、和遊のカツオが効いた
濃口のぶっかけダレには、生姜より、ワサビの辛さが合います^^
激美味のちくわ天。まだあと2本は行けます^^

910円するけど、美味い物で腹一杯になれました♪ 満足満足^^

[15142] やまだ屋@山口 どきどきうどん風「だんだんうどん」  名前 : のり MAIL  2017/08/26(土) 14:51

牛スジ肉か、牛ホホ肉煮込みが乗り、卸し生姜の薬味が特徴の“どきどきうどん”。
下関に“どきどき系うどん”をメインで提供する店が、昨年の9月から
せんしゅう」「肉うどん」「大ちゃんうどん」と3軒オープンしました。
売りではないけど「一途うどん」にも“どきどき系”があるので含めると計4軒。

かけちゃんを食べた時に「牛すじと生姜で だんだんうどん」ってメニューを発見。
「小倉に“どきどきうどん”という、牛筋と卸し生姜が乗るうどんがあるけど、
 もしかして、このうどんを考案されたのは福岡の方ですか?」と女将に尋ねると
「うちでは随分前から出してますが、似たうどんが福岡にあるんですね。」と。。。

だんだんうどん 450円。

器はアルミ鍋と丼から選べるということで、アルミ鍋を選びました^^
適度な柔さの牛すじと卸し生姜が加わったツユに、丸茹で麺が最高に美味いです^^
本場よりツユの色が薄いので、“どきどきうどん に似たうどん”、ということで^^

[15159] 酔蕎庵@下松 予想と違った「冷やしたぬきそば」  名前 : のり MAIL  2017/08/31(木) 17:49

私 「冷たいラーメンあります?」
大将「ラーメンは熱いのしかありません。 蕎麦ならあります。」

冷たいっていっても、ざるそばみたいなんじゃ無くて、冷やかけ蕎麦的なんが
食べたいんよね〜とメニューを見ると「冷やしたぬきそば」なる文字をは発見!
裏メニューの“冷したぬき蕎麦”がレギュラーになったんじゃ! ラッキ〜〜♪

冷やしたぬきそば 1,100円。

予想に反した天かすを含む薬味類が、別皿の“もりそば”が配膳^^;

私 「冷やかけ蕎麦じゃないん?」
大将「私がツユがかかったスタイルが好きじゃ無くて。」
私 「前の冷したぬきそばみたいなんと思ちょったんじゃけど。」
大将「それぞれの薬味で、蕎麦の味の変化をお楽しみ下さいm(_)m」

麺をそのまますすると、新蕎麦ブレンドらしく、薫りも味も美味いです^^
←次いで、店主の想いを無視して、麺の器に薬味を全部乗せて、ツユもイン!
かけではなく、ぶっかけになったけど、こんな感じのが食べたくて頼んだので、許してね^^

[15175] くうかい@周南 猛暑の夏はコれで^^ 「かけうどん(ひやひや)」  名前 : のり MAIL  2017/09/06(水) 07:19

一気に涼しくなったけど、最高気温が36℃の予報が出た日の12:30に訪問。
いつものこの時間なら、店外に行列が出来てるんじゃけど、くうかいの店外は、
大将が麺を打つ大将のブースの上に換気扇があって、麺打ち場の40℃を超える
温風が噴出して来て、テントのひさしに当たって、テントの下を舞うんよね^^;
だから、外で待つ人は少ないと思って訪問したら、店外の待ち客はゼロ♪

かけうどん(ひやひや) 400円。 701g。 57円/100g。

ダシが効いてエグミが無いツユに、グミ食感の。 最高です♪

57円/100gは、目方を量り始めて食べたうどんの中では、天龍うどんの
100円かけうどん”の17円/100g、同じく天龍うどんの“150円かけうどん”の
23円/100gに次ぐCPで、次は やまだ屋の“だんだんうどん”の77円/100g。
くうかいのクオリティで、この数字はあり得んです! 大満足です^^¥

[15197] 讃州@下松 高くなかった^^;「手揚げの大きなおあげうどん」  名前 : のり MAIL  2017/09/13(水) 07:21

手揚げの大きなおあげうどん(ひやあつ) 750円。

ツユをすすると、昆布メインの出汁感が強くて醤油控えめな関西系。
に似た、飲んだ瞬間に体に吸収されそうな、優しいタイプで美味いです^^
「ひやあつ指定」でも腰が弱目ながら、硬いだけのうどんよりは断然好きです^^
デカイお揚げは厚みがあり、豆腐の食感が残っているタイプで、
一般的な油揚げより、厚く切った豆腐を揚げているんだと思います^^
お揚げに歯が入ると、程よい味つけのオツユがジュワリと出てきて美味いです^^

ココのうどんは幾度となく「高い」と書いてきました。
>>11659  >>11974  >>1254 >>12905 >>13648 >>13834  >>14157
750円そのものは高く感じるけど、総重量820gと量がかなり多くて、92円/100g。
激安天龍うどん除きの、うどんの過去平均は100円/100gだからむしろ安いです! 
今まで、さんざんっぱら「高い」って書いてゴメンね〜〜^^;

[15231] めん処 はな華@周南 やっとこさ訪問できました^^「肉うどん」  名前 : のり MAIL  2017/09/29(金) 07:15

青空公園の近くにある、23時から営業開始の、うどん、蕎麦の店。
注文前にメニューと料理の写真撮影の許可を申し出ると、女将さんが
「長い間、値段を据え置いていたけど、もうしばらくしたら上げる予定です。
 それでよろしければお撮りください」と。。。間もなく値上げされるようです。

肉うどん 600円。

ツユは複数の乾物の出汁が良く効いた濃い目な味つけ。
甘辛く味付けらた肉からの甘さが加わる、安心感のある美味さです^^
このツユで茹で袋麺は合うかな?と思いながらすすると、低弾力の冷凍麺でした^^
ツユと麺のバランスがお見事で美味いです♪
そして、味を引きしめてくれてるが、斜め切りのネギ!

飲んだ後のうどんもエエですね〜〜^^ 他店でも食べてみよっと^^\

[15273] わやや亭@周南 居酒屋さんのランチ「明太子うどん定食」  名前 : のり MAIL  2017/10/11(水) 07:19

閉店した拉麺大作@周南のお父さんが営まれてた、八角家@周南
その八角家@周南の跡地にオープンした創作居酒屋さんです。
9年前に「ピリ辛担々焼きそば」を食べた事があります
その後、平和通りの、「小力」の近くへ移転されました
ランチ営業もされていて、旧店舗の時にもメニューにあった、
「明太子うどん」が、今でもあるので食べに行きました^^

明太子うどん定食 800円。
(明太子うどん、小鉢、味噌汁、サラダ、お新香)

弱目な弾力の冷凍うどんに絡んだタップリの明太子の旨味にバターの薫り。
食べ進めると大葉の薫りがして美味いです^^
この日の小鉢は牛筋煮込み。量が多くて、柔らかで味付けも抜群です♪
うどんも小鉢もご飯に合う味だから、これに ご飯が付けば最高なんじゃけど^^

[15285] COPA(こぱ) @下松 ラーメンが無かったので「肉うどん」  名前 : のり MAIL  2017/10/14(土) 07:53

カキ氷、スナック、ジュース等の軽食を安価で提供する店
焼きそば」「肉うどん」「焼き飯かき氷」を食べたことがあります。

私「きまぐれラーメン、今日あります?」
店「すみません^^; ラーメンは材料を切らしてて^^;」
私「そうなんじゃ。(メニューを見て)。。。じゃぁ、肉うどんで!」

肉うどん 350円。

熱々のツユは粉末出汁だと思うけど、薄味仕立てで普通に美味いです。
牛肉に近い位置のツユは、肉にエキスが染み出ていて、より美味いです^^
麺は太いタイプの茹で麺。このツユには讃岐系は合わんです^^

620gと量も多くて、のんびりと食べて350円。 エエと思います^^¥

[15297] ぶにせ@下松 居酒屋さんのランチ「とろろ茶そばセット」  名前 : のり MAIL  2017/10/18(水) 17:37

以前は「河乃屋」の場所にあった、ランチ営業がある創作居酒屋
紅蘭の近くに姉妹店「鉄網ダイニング 雅味(がみ)」を開店されて
2年前に、河乃屋の場所から雅味の2Fに移転されます。
ランチは1Fの「雅味(がみ)」で提供されていました。

とろろ茶そばセット 800円。 (とろろ茶そば、小鉢、むすび)

昆布かな?イリコかな?と思ってツユを飲むと、メチャ椎茸!
椎茸がここまで効いてるのは初めてかも。クセになる味で美味いです^^
そして、トロロと椎茸出汁のツユって合うんじゃね♪
温泉玉子もついていて、麺に絡めて食べると最高です^^

おかず、むすびも手作り感があり美味いです^^
全室が個室だから、周囲に気兼ねをしなくて済むのもエエですね^^

[15308] 克@田布施 最高です^^「揚げ餅エビ冷やしぶっかけ」  名前 : のり MAIL  2017/10/23(月) 17:17

揚げ餅エビ冷やしぶっかけ(無料の大盛) 800円。

ツユを一口飲んで、出汁の薫りと旨味で味覚を覚醒させて実食開始!

弾力があるのに、しなやかな麺が美味いです^^
麺が長いから、歯で切らずに口へ納めようとすると2本掴みくらいがベスト。
それ以上をすすると、歯で切らんと口に納まりません^^
別に歯で切ってもエエけどね^^

エビと餅は、そのまま食べると塩味が足らんから、ツユにつけて食べます^^
両方とも、このうどんにメチャ合います^^
中盤から大根卸しと生姜をツユに混ぜて味変!

麺、ツユ、具、薬味の4つが完璧なタッグを組んだ、至高の一杯かと^^

[15318] 賄処 とんぼ@周南 味よく量も多い^^「肉うどん」  名前 : のり MAIL  2017/10/27(金) 07:20

肉うどん 680円。

ツユは以前食べた時と同じく、イリコ感が強いタイプで美味いです♪
柚子皮が数切れ入っていて、時折口に広がる柑橘香が爽やかね〜〜^^

麺は細茹で麺。悪くは無いけど、冷凍うどんの軟いタイプの方がより合うかと^^
肉は以前と同じく量が多くて、食べても食べても、沸き出てきます^^

前回食べた時も量が多いと感じたけど実測すると960g!
一般的はうどんは550g前後だから、いかに多いかが分かります^^
やはり量は感覚的より定量的に比較した方が説得力があるよね^^

「美味くて満腹だ〜」と箸を置こうとした時に「柿のゼリー」が配膳されました。
柿がギュッと封じ込められた美味しいデザートまでいただけて、大満足です^^\

[15328] 牛とん亭@周南 県内初?「とんかつうどん」  名前 : のり MAIL  2017/11/01(水) 07:17

うどん・さぬき屋」としてオープン。 その後「とんかつ・うどんのさぬき屋」。
更に今年の4月に「牛&豚カツ」に主軸を変更した「牛とん亭」へ初訪問です^^
会計方式が券売機に変わり、券売機のボタンに「とんかつうどん」を発見!
カツカレーうどん」や「うどん&とんかつorかつ丼セット」を出す店はあります。
豚カツをトッピングできる店」もあるけど、カレー系じゃない普通のうどんで
「とんかつうどん」がメニューにある店って、県内に他にあったっけ?

とんかつうどん 650円。

とんかつだけでは無く、牛肉とワカメもドッサリ入ってます♪
関西系のツユに、麺はおそらく今流行の冷凍麺の柔いタイプだと思います^^
ツユに浸かった、しんなりとサクサクが共存するカツは柔らかな肉質で美味し^^
ただし、うどんとの相性は抜群とは言い難いので、玉子と三つ葉を加えると
カツ丼に近い組み立てになるから、より調和するかも^^ 
とはいえ、珍しいし、この内容で650円はメチャ良心的だと思います^^

[15340] CoCo壱番屋@周南 定番メニュー化!「カレーうどん」  名前 : のり MAIL  2017/11/06(月) 17:43

この日はカレーライス気分だったので、CoCo壱番屋・徳山2号バイパス店へ。
するとメニューに「カレーうどん」があるじゃないですか!

カレーうどん699円。 半熟タマゴ 72円。 

豚肉と長ネギ入りのカレースープは、ココイチのカレー感に魚介を加えた、
この店で以前食べた「期間限定 カレーうどん」と同じ印象の味で美味いです^^
調べると、カレーうどんがある県内の店は「宇部東岐波店」「イオンタウ防府店
山口大前店」「徳山2号バイパス店」「ミスターマックス柳井店」の5店舗のみ。

ココイチが展開するラーメン専門店「麺屋ここいち」の久留米店で、 sukeさんが
3年前に、カレーラーメンを食べてメンガチョに投稿されています
当時は全国に6軒しか無くて貴重でしたが、今では全国のココイチの56店舗で
カレーラーメンの提供が始まり、県内では「宇部東岐波店」で食べられるようです^^

[15351] 大阪屋台居酒屋 満マル@周南 串揚げ屋さんで「かすうどん」  名前 : のり MAIL  2017/11/11(土) 14:10

元パチンコ店「大丸」の跡地に入った、串揚げが美味い居酒屋さん。
ある夜、店で飲んで帰り際わに、短冊メニューに「かすうどん」なる文字を発見!
改めて、ランチタイムに食べに伺いました。
最近、かすうどんを出す店が増えて来たよね。
徳山だけでも「かすうどん鉄男」「ほんまもん」、「揚げたて天ぷら ころも」。
この店を入れたら、4軒になりました^^

かすうどん 529円。

量は少な目でラーメンで例えると「毘沙門」「亀山食堂」クラス。
うどんは関西系のツユに扁平冷凍麺の組合わせ。
かすは他店の脂が抜けたビーフジャーキーっぽい食感とは違い、脂が残っていて
弾力が感じらる「ホルモンの唐揚げ」って感じで、これはこれで美味いです^^
飲んだ後の〆でも行けるし、コレを肴に飲んでも良さそうよ^^

[15397] 大好き昭和亭@田布施 1kg越え!「チャーシューうどん(大盛)」  名前 : のり MAIL  2017/11/27(月) 07:17

チャーシューうどん(大盛り-無料-) 680円。

ツユは昆布がメインと思われる薄味で美味いです^^
麺は軟目。 注文して3分前後で配膳されたので茹で置き麺と思われます。
もうちょっと弾力があった方がエエから、「ひやあつ」の方がえかったかも。
一番エエのは「待ちますから、生から茹でてください」と頼む事じゃろうね^^

分厚いバラチャーシューは脂が甘く、醤油ベースで和の味付け。
うどんにもバッチリ合ってて美味くて、食べごたえがあります^^

食べ終わる事には満腹になりました^^
それもそのはず、食後の計量で分かった内容量は1095g!
うどんで1kg越えは初めてです^^
満腹な割に後口がスッキリしてるのは、添加物が使われて無いからじゃろうね^^

[15421] どんどん@光 安くて美味い^^「肉モーニングセット」  名前 : のり MAIL  2017/12/04(月) 18:13

11:00までのサービスメニューです。
平日は10:30からだけど、10:00から開店してる土曜日の開店直後に訪問!
「肉モーニングセットください。むすびは昆布とワカメで」と、いつもと同じ
組合わせで頼んで、会計を済ませて着席するや否や、配膳されました。
取り放題のネギを乗せて、細引きと粗挽きがある唐辛子は、粗挽きをチョイス^^

肉モーニングセット 430円。
(肉うどん330円。 プラス100円でむすびが2個セット)

チョイと甘目ないつものツユが美味いです^^
茹で置きじゃからダメかと思っていた麺も、いつもに近い弾力で一安心^^
ほんのりと温かい“昆布むすび”をかじりながら、うどんを完食。
“わかめむすび”は残しておいた、牛肉とツユの“肉吸い みたいなや〜つ”に
いつもの様に投入して、遅い朝食を堪能しました^^\

[15422] 幸せの味@柳井市 牛テールのような「カルビタンうどん」  名前 : つけものいし  2017/12/04(月) 19:38

うどんは白っぽいスープ。牛からとったスープで濁りがあり(濁りの原因は溶き卵)、海苔の強い風味の奥に牛の存在を感じます。まろやかな口当たりで甘さすら感じるスープですが、日本のうどんのツユとはまるで別物。テールスープに近いかも知れません。

うどんは日本の物とあまり変わりません。讃岐うどんのような強いコシはなく、ほどよい食感で柔らかい。具材は牛肉、玉ねぎ、人参、ニラ、溶き卵、春雨です。特に驚いたのは春雨。麺に混じって入っています。牛肉は薄めの一口サイズのものがたくさん入っていました。さほどボリュームはありません。

[15428] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/12/05(火) 17:27
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「蕎麦・うどん その48」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15427&mode2=topic

[15179] 画像トリビア その55  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/06(水) 18:18 [ レスを書く ]
他店には無い, その店の特徴に関するスレッドです。
「この店には○○がある」「この店の△△は笑った」「この店の□□はビックリした」「裏技」
等の情報がございましたら、こちらへどうぞ^^

前スレ「画像トリビア その54」
http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14887&mode2=topic

[15195] ホーランエー食堂@周南市粭島 湯呑を添えた「蕎麦湯」  名前 : のり MAIL  2017/09/12(火) 07:16

営業日が週に1日のみの周南市粭島のホーランエー食堂
しかも、メニューは「蕎麦」と「時々ピザ」が主力。
材料が手に入った時にイレギュラーで提供される「瀬戸貝の炊込みご飯」や
ふぐのフライ」ってのがメニューに登場する事もあります。

蕎麦屋で食べると、食後に「蕎麦湯」が配膳されます。
蕎麦猪口にの蕎麦ツユを蕎麦湯で割って、食後の余韻を楽しみます。
私、蕎麦湯割りを飲み干すと、蕎麦湯を蕎麦猪口に注いで、蕎麦湯のみで飲みます。

ホーランエー食堂では、蕎麦湯と一緒に湯呑が運ばれるようになりました。
「蕎麦湯」と「蕎麦湯割り」を同時に楽しめるので、エエですね^^

[15208] ラーメンショップ@田布施 無料の生卵をイン!「ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/09/19(火) 18:12

9月末まで「いりこブログを見た」で生卵がサービスされると知り訪問^^

ラーメン 500円。 (生卵 無料。 定価50円)

程よいトンコツの出汁と控えめなタレの塩梅が良く、高い頻度で訪問しても
食べ飽きないタイプで美味いです^^
主張しすぎない、しなやかな食感の麺がスープに合ってます^^
生卵を溶いて麺に絡めてすすると卵特有のコクと甘味が出て美味し♪
後半はラーショの醍醐味ラージャンと卸しニンニクでパワーUP!

とそこへ何と“いりこさん”が入店されました!
この店は製麺機を持っていて、麺は自家製麺だと教えていただきました。
ご自分のブログで宣言されていた「ピリ辛豚骨味卵ご飯」を作られて、
それを味見をさせて貰うとメチャ美味し! 卵とご飯ゴチでしたm(_)m

[15223] 鉄山靠@山口 箸立てに、2種類の箸あり。 茶色がお奨め^^  名前 : のり MAIL  2017/09/26(火) 07:11

初回訪問時に、台湾混ぜそばを食べた時箸が滑って麺を掴みにくかったです^^;

二度目に、醤油とんこつらー麺を食べに行った時に気がつきました。

箸立てに、2種類の箸があります。
黒い六角形の箸と、茶色い四角形の箸。
黒はエコ箸で、茶色は木製っぽい風合いです。
茶色の方が滑り難いでです。
台湾混ぜそばの時は黒色の箸を使っていました

醤油とんこつらー麺の時に茶色の箸を使うと、滑りませんでした^^

[15242] 鶏そば カヲル@周南 つけ麺の、割スープを出してくれる店では^^  名前 : のり MAIL  2017/10/02(月) 07:20

カヲルで“鶏つけそば”を食べ終わって

私 「スープ割りはできます?」
大将「はい、ありますよ^^」
私 「割りスープを貰うことできます?」
大将「大丈夫ですよ^^」

つけ麺の後にスープ割りが出来る店で、つけ汁の器を渡すと、そこへスープを
注いでくれる店もありますが、この店の様に割りスープを出してくれる店では
スープ割りにする前に、スープの味見をされることをお奨めします^^

周月】【のぉくれ】【一丁亭】【ラーメン大将】【フーミン】等

尚、先週末の9/30にて、今年のつけ麺の販売を休止されたようです。

[15252] 大津家@下関 今宵のオススメ “月見ブラック”  名前 : suke  2017/10/04(水) 17:43

煮玉子を生卵に替えてもらえるか お願いすると…快諾。
オープン間もない頃に断られた経緯があります(笑)

らーめんブラック(650円)に卵(+100円)を乗せて。。。
…念願だった「月見ブラック」の完成です!

← ほら!漆黒スープに卵黄が映えて夜空よりキレイ!(笑)
卵の甘味とコクが加わり、更なるゴチソウに大変身♪
思わず飲み干してしまう美味しさです(^^)

そう。今宵、10月4日は中秋の名月。

…お月さまが見えなかった場合はコチラをお楽しみください(笑)

[15255] めん家 春夏冬(あきない)@岩国市 ランチ営業復活!  名前 : つけものいし  2017/10/05(木) 18:31

岩国市の麻里布町、中通り商店街を抜けたところにある「めん家 春夏冬(あきない)」がスペシャルなランチセットを引っさげて帰ってきました。9月4日からランチ営業されているようです。営業時間は11時から14時(ラストオーダー13時30分)ですが、お店のカレンダーでお休みが決まっているのでご注意ください。

そして!スペシャルなランチセットの内容は「ラーメン」を食べると以下のお得なセットいずれかを無料でつけることができます!

「ラーメン」+

@ライス+餃子3個
Aライス+漬物
B替え玉(細麺)を5玉まで無料

※ライスはお代わり自由
※ライスは200円追加でチャーハン(小)に変更可能

です!

ちなみに「めん家 春夏冬」の看板メニューは「トマトラーメン」と「鶏白湯」です。ぜひこの機会に食べてみてください♪

めん家 春夏冬(あきない)
0827-22-2882
山口県岩国市麻里布町3-10-13 井原ビル1F
11時から14時、19時から翌3時
日曜・祝日・第1第3火曜休み
駐車場なし

[15258] 彩龍@岩国市周東 配膳がセルフになりました  名前 : のり MAIL  2017/10/07(土) 07:54

人手不足のため、10月5日より配膳がセルフスタイルに変わりました。
レジに向かって左が受け渡しテーブルで、右が返却口です。 流れは

@入口を入った正面にメニューがあるので、そこで選びます。
Aレジで会計を済ませます。レジの上にもメニューが掲げてあります。
B渡されたプラ券を持って席で待ちます。
C番号を呼ばれたら、受取口へ取りに行きます。
D食べ終わったら、返却口へ食器を運びます。

高速のSAや、公共施設の食堂でお目にかかったことがある流れのためか
お客さん全員が混乱することもなく、整然と対応されていました。

メニューの金額に5%加算されたのが代金になるから、時には1円玉が必要です。
人手不足対策なら、内税表示で数字を丸めて、券売機の導入がエエじゃろうね^^

[15264] 山口拉麺維新2017 究極の限定ラーメン 西軍   名前 : のり MAIL  2017/10/09(月) 17:07

山口拉麺維新2017。今今回は320名がコンプリートしたそうです。
先ほど会場に着いたのが14:00チョイ過ぎ。 既に混雑は収まっていました。
店内には、知り合いが小上がりに4名とカウンター席に2名。 知り合い率高過ぎ^^;

【The・中華そば】 西軍メンバー:侍、虎龍馬、山形屋(50音順)

透明感のあるスープは鶏感満載です♪ 高森鶏を使っているそうです。
そこに山形屋自慢の鰹油が使われているらしいけど、チー油っぽい風味もあり、
スープの美味さを持ち上げてくれています。
そして、刻んだ白ネギがビシッと全体を引き締めてくれています^^
侍が可能な限り細く作った麺は、「はた満@萩」の蒸しチャンポン麺を彷彿させる
食感と味で、これも美味いし、これから新作ラーメンを出す時にも使えそうね^^

「究極のラーメン」にふさわしい一杯かと^^ ごちそうさまでしたm(_)m

[15265] 山口拉麺維新2017 究極の限定ラーメン 東軍   名前 : のり MAIL  2017/10/09(月) 17:09

つけ麺の登場は究極の限定ラーメン史上、お初だと思います。
つけ汁が「鴨汁」と「黒豚汁」。麺が「太麺」と「細麺」。で構成されています。

【鴨と黒豚 二色つけめん】 東軍メンバー:周月、のぉくれ、ラーメン大将 

つけ汁は両方ともベースは鶏っぽくて、酢を加えない周月のつけ汁チックな味。
「鴨汁」は柔らかい鴨肉とネギが入っていて、鴨南蛮蕎麦にそのまま使うそうで
「黒豚汁」は炭火で炙った黒豚が入り、メチャパワフルです。
つけ汁に浸けないで麺をすすると、細麺が蕎麦粉リッチな配合で、太麺は
周月の麺に近い印象の味で、二つ共に太さは違えど、弾力が心地良いです^^
二つのつけ汁、二つの麺を2×2=4種類の組合わせで楽しみました^^
そして〆の割りスープは何と蕎麦湯! 最後まで楽しませてくれました^^

こちらも「究極のラーメン」にふさわしい一杯^^ ごちそうさまでしたm(_)m

[15291] くうかい@周南 ワサビと冷たいツユと「むすび」  名前 : のり MAIL  2017/10/16(月) 17:41

超良心的なCPの「かけうどん(ひやひや)」を食べた時に一緒に頼みました。
ひやひやのかけツユに、むすびと、ワサビを添えた「冷製茶漬け」狙いです^^

くうかいの卓上には薬味として、卸し生姜、一味唐辛子が常備されています。
でも、ざるううどんや、冷たいうどんにはワサビが合います^^
レジで会計時に女将さんへ申し出てたら、小袋ワサビを出してくれます^^

むすび(昆布の佃煮) 80円。

残しておいた冷やかけうどんのツユにむすびを投入して、ワサビをオン!
むすびを崩しながらかっ込むと。。。最高です♪
鮭もエエけど、昆布の味がツユにジワジワと染み出て、その変化が楽しいです^^

うどんのと合わせて480円。 アンダーワンコインでこの内容はあり得ません^^

[15301] ドルフィン@防府 メラミンの子供用茶碗で出てくる“レンゲ”  名前 : のり MAIL  2017/10/20(金) 18:15

ドルフィンでラーメンを注文すると出てくるレンゲ。
メラミンの子供用茶碗にインしてます。
しかも、レンゲもメラミンじゃし。
結構前の写真だから、今はこのスタイルじゃないかもじゃけど。

メラミンの食器ってチープ感が出るんよね。
レンゲはまだメラミンでもエエけど、受け皿は子供用の茶碗じゃ無くて
レンゲ用のにした方がエエと思います。
使わん人も居るんで、他店みたく割り箸みたいにまとめて立てても良いし。

私はレンゲを使わない派だから、関係ないけど。

ん? もしかして猫舌の人への配慮かも^^

[15310] 「うまいもの処 萩っ子」にある年代物の電話機  名前 : つけものいし  2017/10/24(火) 17:38

皆さん、お疲れ様です(^^)

萩市の「うまいもの処 萩っ子」のレジ前にある古い電話機です。かなりの年代物に見えますが実はお金を入れると今でも通話できます(笑)でも、どっちかと言うとかかってくる時の音を聞いてみたいですね(笑)訪問された際にはチェックしてみて下さい。

[15326] 遊ゆう@防府 木曜サービスを継続「ラーメン250円」  名前 : のり MAIL  2017/10/31(火) 07:20

400円だった時は「木曜サービス・半額 200円」だった基本のラーメン
その後、ラーメンが450円になった時に「木曜サービス・250円」になりました。

今でも、そのサービスは継続されています。
450円の基本のラーメンが木曜日は200円引きの250円!
麺もスープも他店より量が多いから、450円でもあり得んのに250円!

感謝感謝です^^

[15337] 初代 山ちゃん@山口 これは便利♪「椅子のフック」  名前 : のり MAIL  2017/11/04(土) 14:24

ちゃんぽんを食べた時に気がつきました。
私が座ったカウンター席の椅子の背面のハンガーフック。

カウンターのフロントパネルに、フックをつけている店があります。
この店はレンガじゃから、椅子に付けちゃったんじゃろうね^^

使わせていただきましたが、とても便利でした^^

[15345] クラクラ@光 今だけ、400円でお代り自由♪「牛すじカレー」  名前 : のり MAIL  2017/11/09(木) 07:14

牛すじカレーを大量に作ったそうで、現在、破格で提供されています。

牛すじカレー 400円。(お替わり自由)

味は最高♪
しかし、作り過ぎたから「お替わり自由」で400円はあり得んよね^^

ラーメンを頼めば250円で「ミニ牛すじカレー」をセット出来るそうです。
ミニ牛すじカレーも、お代り自由なんだって^^
ラーメンを食べる人は、断然ミニの方がお得じゃね^^

今週末あたりまで提供できるそうです^^

[15367] 自家製麺 支那蕎麦 陽@山口 割り箸あり^^  名前 : のり MAIL  2017/11/16(木) 07:12

最近、エコ箸の店が増えてきました。
プラ製の箸って箸先にザラザラの滑り止め加工がしてあっても、
麺がスベルから食べ難いんよね^^;
トルネード加工がしてあれば滑らないから、ええけど。
私は、エコ箸と割り箸が両方置いてある店では、割り箸を選びます^^

自家製麺 支那蕎麦 陽@山口にはエコ箸と一緒に、少数ではありますが
割り箸が立ててあったので、割り箸を選びました^^

[15377] カヲル@周南 開店1周年御礼カヲル祭「はずれなし三角くじ」   名前 : のり MAIL  2017/11/18(土) 14:20

開店1周年御礼カヲル祭の「はずれなし三角くじ」。
お子様用のクジも用意されています。
一杯で一枚引けるとのことで「鶏そば 塩チーズ」と「鶏そば 醤油ワンタン」を
食べた私は2回引けました^^

結果は同じのが2枚。
100円相当分のコレは、末等になるそうです^^;
一等はラーメン一杯無料で、どのラーメンでもOKらしいから「全部乗せ」にしたら
950円分のお食事券、という事になります^^
ん?「全部乗せ」に「大盛り」ってのも対応してくれたら、1050円分になります^^

今回の、はずれ無しの当たりクジの使用期限は、来年の1月31日までだそうです^^

[15390] 堀商店@岩国市錦町 メチャ低い「手洗い」  名前 : のり MAIL  2017/11/24(金) 18:19

焼き飯」を食べた時に気がつきました。

入口のところある手洗い。
位置がメチャ低い^^;
ひざの高さくらい^^;

[15418] 「春夏冬」@周防大島 のお洒落なおもてなし  名前 : つけものいし  2017/12/03(日) 06:56

↑の「春夏冬」とは同名の別店舗です。関連もありません。

周防大島の久賀にある「春夏冬(あきない)」の心にくいおもてなしです。テーブル脇にストーブが置かれていたのですが、その上に南部鉄器の急須が乗せられていて、そこに百合の花がいけられていました。熱せられた百合の花がほのかに香りを放ち、何ともゆったりとした空間を演出。こんな洒落たおもてなしをされているお店は初めてです。女将さんは茶道の心得があるようですね。ちょっと感動。

春夏冬(あきない)
電話番号不明
山口県大島郡周防大島町久賀7390-1
11時から14時、17時から21時
不定休
店舗前に駐車場あり

[15420] RE:「春夏冬」@周防大島 のお洒落なおもてなし  名前 : のり MAIL  2017/12/04(月) 07:17

春夏冬@周防大島。
先月11月の中旬にお伺いしました。
その時のストーブの上には、ピンク色の花が飾ってありました^^

業務用の大型ストーブだから重たくて移動が大変なんだと思います。
ストーブはキャスター付きの台に乗っていました^^

[15426] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/12/05(火) 17:24
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「画像トリビア その56」
http://www.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15425&mode2=topic

[15238] 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その68  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/30(土) 16:51 [ レスを書く ]
山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

前スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その67」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15082&mode2=topic 

[15241] やまと屋!其の二@宇部市 「焼きラーメン」  名前 : つけものいし  2017/09/30(土) 20:38

「くうかいのバイきんぐロケ」の件、「天一の日」の件など、当ブログへのリンク対応ありがとうございます。

先日、営業実態がよく分からなかった宇部市の「やまと屋!」を確認すべく訪問してきました。2店舗あった片方は閉店されたみたいですが、「其の二」の店舗の方は健在でした。

ヌードルメニューは「焼きラーメン」がレギュラーメニューとしてあります。また、こちらは不定期になりますが「其の一」で人気だったスペアリブを使ったラーメンも提供があるようです。

「焼きラーメン」は博多の屋台の「鬼多郎」の直伝のメニューなのだそうです。以下、「焼きラーメン」のレビューです。

焼きそばのソースのような強い味ではありません。薄めのあっさりとした味つけで、付け合わせの紅生姜の風味の方が強いくらい。脂が多く絡んでいてとても食べやすいです。麺はストレートの極細麺。柔らかくどこかしっとりとした食感。具材はウインナー、キャベツ、もやし、玉ねぎ、ネギ、紅生姜、白ゴマです。ウインナーはタコさんが2匹。具材はボリュームがあり、しっとりとした麺によく合います。焼きそばとは明らかに違う柔らかな食感が初体験でした。他所でも見かけないメニューですし、とても新鮮に食べることができました。

[15246] フーミン@防府 イベントラーメン「しおラーメン」その1  名前 : のり MAIL  2017/10/03(火) 07:20

1年前にオープンした、カフェっぽい、おしゃれなラーメン店
開店直後に食べた基本の「鶏白湯ラーメン」か未食の「チャンポン」狙いで訪問。
階段を入口へ進むと、ブラックボードが置かれていて、こう書いてありました。
イベントラーメン 4個目 ふーみんの しおラーメン
コレは食べんと! ってことで予定変更!

卓上のメニューブックに書かれた「しおラーメン」の説明は
「フーミンが塩ラーメンを作ると、こうなりました。
 甘エビ、アサリ、鰹、鯖、鰯・・・いろいろな海鮮出汁を丁寧にとり
 スッキリとした塩ラーメンに。
 仕上げは摘みたて海苔芽を焼き上げた、焼ばら海苔で風味をプラス。
 最後の一滴まで飲み干してください 」

フーミンの しおラーメン 800円。 (11月末頃までの提供とのこと)

[15247] フーミン@防府 イベントラーメン「しおラーメン」その2  名前 : のり MAIL  2017/10/03(火) 07:21

テラス席で食べたけど、この季節の野外は最高じゃね〜〜♪

塩味が強めなスープは、説明書き通りの印象でスッキリとまとまっています^^
鶏を使えばもっと厚みが出るじゃろうけど、コレはこれで美味よ^^

麺は塩だから、中太縮れ麺かと思いきや、細目なストレート。
スパッとした歯切れで、美味いです^^
麺が細いと、スープの持ち揚げが良くなるからか、強めな塩味が気になりました。
やっぱ、もう少し抑えた方がエエと思います^^

「焼きバラ海苔」の薫りが、スープに抜群に合います!
箸で海苔を一掴み口へ運んで、薫りを閉じ込めて、そこへスープを含むと、
海苔の薫りがブワ〜ッと鼻腔に広がります^^
この食べ方の方が、海苔をスープに溶くより、薫りをより楽しめると思います^^

[15251] 花鳥風月@岩国 激美味!「海老 味噌香り ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/04(水) 07:22

店のHPFBで告知された、甘エビの殻のペーストを加えた限定ラーメンです。
店内にはこちらのラーメンを案内するメニューも貼紙も無く「海老のラーメンください」
と告げると注文が通ります。

海老 味噌香り ラーメン 500円。 (限定300食)

メチャエビです! そして、濃厚〜〜♪
具がネギのみだけど、他の具が入ると折角のエビ感が薄まるんでコレで良いかと^^
エビ油をまとったネギがメチャ美味いしね^^

この内容で500円はあり得んです! 1000円でも全然高くないです!
500円しか払わんかったけど^^;

昨夜の段階で残数が50らしいので、食べてみたい方はお急ぎください^^ゝ

[15254] 大衆食堂 さざ波@光 素朴な味で美味いです^^「中華そば」  名前 : のり MAIL  2017/10/05(木) 17:13

十五万石・室積の正面にある店。「焼肉」と書かれていたので放置していたところ
つけものいしさんのブログで、業態変更して中華そばがあると知り訪問しました^^

「中華そばください!」 「夏は暑いから、中華そばの準備してないんよ^^;」
「そうなんじゃ^^;」  「焼きそばを食べちゃないですか?」
「中華そばが食べたんじゃけどなぁ」 「あり合わせの材料で作りましょうか?」
「お願いできます?」  「麺は焼きそばの麺になるけどいいですか」 「はい」
つけものいしさんも、こんな感じじゃったんじゃろうね^^

中華そば 450円。

スープは豚肉のエキスにタマネギの旨味、だしの素らしき魚介の旨味を感じます。
合田@周南の“塩ラーメン”っぽい、優しいタンメンチックな味で美味いじゃん♪
焼きそば麺も悪くないけど、次回は涼しい時期に中華麺狙いで食べに行きます^^ゝ

[15280] むしや@岩国 これぞまさに焼ラーメン!「豚足焼ラーメン」@  名前 : のり MAIL  2017/10/12(木) 17:33

一年前にオープンした「スチームクック むしや@岩国」
開店当初は「蒸した麺の“つけ麺”」に「蒸した麺の“焼きそば”を提供。
そして「豚足ラーメン」「石焼炒飯」等、他店には無い物の開発に熱心だから
訪問する度にワクワクするメニューに出会えます^^

「そろそろ新しいの始めてるかな〜〜」と訪問するとありました♪
以前食べた「石焼炒飯肉そぼろ」の磁器を使った“焼ラーメン”とのこと。
味は「豚足650」「魚介豚骨650」「トマトチーズ650」「担々750」の4種類。
オプションは「辛味50」「生卵50」「追い飯100」「追いスープ100」「大盛50」。
トップメニューのコヤツを、オプション無しで注文しました。

豚足焼ラーメン(石焼) 650円。

汁なしかと思いきやスープが入っていて、グラグラと音を立てながら登場!

[15281] むしや@岩国 これぞまさに焼ラーメン!「豚足焼ラーメン」A  名前 : のり MAIL  2017/10/12(木) 17:35

タップリ入ってる様に見えるけど、スープの量は100ccだそうです。
食べ終わる頃に丁度スープが無くなって、麺が焦げ付かないのが100なんだって。
指示された通りに、箸とスプーンでシッカリと混ぜると、ネギの下には
石焼炒飯肉そぼろ」と共通の肉味噌、シナチク、豚足が入ってました^^
豚足は骨が外してあり、デカイです^^

長熱々だから、気を付けてすすりました。
麺は過熱に強いタイプを使ってるようで、シッカリと腰があります。
様々な具とスープが使われているためか、複雑な味で美味いです♪
特に具の「豚足」の存在が大きいです^^

鷹の爪が少量使われているけど、もっと辛味があった方がエエです。
オプションの「辛味50」を追加するんがエエと思います^^
次回、新作が出て無かったら「石焼担々麺」の「追い飯」の予定です^^\

[15288] 「オークン」のクイティウとサイモアンしょうがいため@周防大島  名前 : つけものいし  2017/10/15(日) 07:46

周防大島の「島のカンボジア料理 オークン」で食べてきました。

「クイティウ」は米粉で作られた麺を使用するカンボジア版の「フォー」です。スープは豚骨らしいのですが、日本の豚骨とはまったく違う味わいです。スープを見ても分かりますが、透き通っていて色も白っぽくありません。まったりと言うよりはあっさりとした口当たりで、シャープな刺激があります。オレンジ色のペーストが辛さの秘密で、こちらは提供時にかけるかどうかを聞かれます。(パクチーを入れるかどうかも問われますので苦手な人は抜いてもらえます)

麺はうどんよりも透明感があり、食感はビロビロ、もちもち、ツルツルです(笑)柔らかさで言うとうどんよりも遥かに柔らかく生パスタのような柔らかさ。具材は挽肉、もやし、パクチー、ネギです。具材に関しては特筆すべき所はありません。 挽肉が底に溜まるので最後にスープと一緒に飲み干しましょう。

そして「サイモアンしょうがいため」は温かいご飯の上に鶏肉、生姜、ネギが乗ります。オレンジ色の辛味ペーストは事前にかけるかどうか選べます。具材は冷たいのですが、鶏肉を含め甘めの味つけ。食べた瞬間「何これ⁉美味しい!」となります(笑)日本にはない味つけですが、鶏肉の甘さ・生姜の香ばしさと辛さ・辛味ペーストの辛さが相まってとても美味しい。これ、次回も食べたいです♪

「オークン」はカンボジアの言葉で「ありがとう」の意味だそうです。

[15299] 鉄山靠@山口 美味いけどチョイと高い「しじみらー麺」  名前 : のり MAIL  2017/10/19(木) 17:13

メニューにある「豚骨らーめん(醤油・塩)」「しじみらー麺」「つけ麺」
台湾まぜそば」と4種類ある麺メニューの中から、未食のコレを注文。

しじみらー麺 850円。

スープは、しじみ&鶏に、コンソメっぽい旨味と、黒蜜の様な薫りと甘味。
見た感じは、和風な塩ラーメンを予想してたけど、ハズレ^^;
アッサリとした中に個性のある味で美味いです^^
麺は20番の細麺かと思いきや、16番の太縮れ麺でした。
和風のスープなら細麺じゃけど、このスープならプリプリな太麺の方が合うね^^

食べ終わって大将に話を聞くと、鶏もコンソメも黒蜜使って無いんだって^^;
鶏はチー油で、コンソメと黒蜜は特徴のある醤油を使ってるらしく、その影響らしい。
でもマジでそんな味がしたんで、食べてみて^^  チョイと高いけど^^;

[15305] 「かけちゃん」ならぬ「かけラー」? 花水木@柳井市の肉ラーメン  名前 : つけものいし  2017/10/22(日) 19:21

「肉うどん」をイメージして下さい。その麺がラーメンの麺に変わったものがこの「肉ラーメン」です。『ラーメンはスープが命』と言いますがまさにそれを実感。スープがうどんの場合、麺がラーメンでも人はそれをうどんとして認識します(笑)まさに「肉うどん」を食べているようでした。スープは醤油ベースのあっさりしたもので、甘さがあり唐辛子との相性が良さそうなタイプ。麺は角のあるストレート麺で堅さは「普通」。具材は牛肉ととネギのみ。牛肉は甘く味つけされていてボリュームあり。普通に「肉うどん」を食べるようにいただきました。

うどんのつゆにちゃんぽんの麺で「かけちゃん」というのがありますが、うどんのつゆにラーメンという、ありそうでなかったラーメンを発見しました。「お食事処 花水木」は柳井市のパチンコ屋さん「リッツ」併設の食堂です。

[15313] ラーメン利@下関 並盛でも大満足♪「二郎風野菜ラーメン」  名前 : suke  2017/10/25(水) 16:01

元祖!大食い王決定戦”を見終わって無性に食べたくなりました。

『二郎風野菜ラーメン(小)』 700円。…決勝ラーメンね(笑)

小で麺量200g。野菜は並盛(300g)チョイスでもこのボリューム!
こんなヤンチャなラーメンにはニンニク入りで♪
ニンニク無しを後悔しても、漬物コーナーに卸しがあるから無問題!
勝手に“ニンニク増し”が出来ちゃったりもします!(笑)

醤油ダレが効いた“カラメ”なスープは地元産を使ってるのか
尖ってないけどエンミが効いてて、極太麺とタップリ野菜を受け止めてます!
背脂ミンチも絡んでクチビルはピッカピカ(笑)
チャーシューは1cm強の厚切り。並盛でも充分食べ応えある一杯です♪
マシマシは無理かも(^^;)フードファイター並の胃袋が欲しいわぁ〜(憧)笑

[15321] 美登里屋@周南 揚げたてサクサク^^「カツラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/10/28(土) 15:17

ラーメンがトップメニューにある、老舗の和食処です
sukeさん投稿の「らいち@厚狭の“とんかつラーメン”」は夜時間のみの
提供だそうですが、ここ美登里屋では、いつでも注文可能です^^

カツラーメン 870円。 

スープは鶏ガラ&トンコツ&野菜の和食テイストで、個性のある味で美味いです^^
カツは揚げたて。 最初に食べた端の一切れは脂身のみでした。好きだけど^^
2切れ目は適度な下味がつけられた、柔らかい赤味で美味し^^
スープでシットリした衣と、浸からずにサクサクのコンビネーションがエエです^^

米が欲しいけど、ごはん200円を頼むと1070円と高額になるから面白くないです。
醤油ラーメンにプラス100円で、むすびが2個つく「中華定食」ってのがあります。
交渉すれば、プラス100円の970円で、むすびをつけてくれたかも^^ 

[15329] 天下一品@下関 西日本地区限定「京都 白みそ」  名前 : suke  2017/11/01(水) 16:21

新規オープンの「みそ膳」に行く予定が台風襲来で断念(ヘタレ)
気になってたけど注文に躊躇してた天一メニューを食べてみるコトに。

『京都 白みそ』 760円。
…こんな機会でも無いとナカナカね(こってり好き)

オレンジ色がかったスープに もやしトッピングが特徴。
飲んでみると味噌風味のこってりって感じで、ナンだか嬉しい(笑)
“味噌ラーメンらしさ”は希薄だけど天一ワールド満載な味わいです♪
控えめ粘度で屋台味ベースかな?と想像。
麺を持ち上げやすいけど物足りなさを感じた「屋台の味」よりも
味噌のコクが加わったコッチのが断然好き♪…まぁ80円高いしね(笑)

いい機会だし、県西部の味噌ラーメンを食べ歩こうかしらん???

[15342] なじみ屋 酒来(さらい)@周南 居酒屋で「味噌ラーメン」  名前 : のり MAIL  2017/11/07(火) 17:37

以前、五島うどんを食べた居酒屋さん
その時にメニューにあった「豚骨ラーメン」目当てで、飲み会の3次会で訪問。
正規メニューから「豚骨ラーメン」が消えて、手書きのメニューに「ラーメン」
と書かれていて、今は、その時々でラーメンの種類が変わるそうです^^
「今日は第四土曜日のサービスで、お寿司がお得です」と大将から言われたけど
初志貫徹でラーメンを注文しました^^

味噌ラーメン 500円。

綺麗な盛り付けです^^
スープを飲むとインスタントだろうけど、チャーシューの替わりに
使われている牛カルビ肉のエキスも加わり、予想以上に美味いです^^
麺は長期保存がきく半生麺だと思います^^
量も多くて、色々とアレンジされていて500円。 満足です^^\

[15344] みそ膳@西宇部 味噌感MAXな「信州みそらーめん」  名前 : suke  2017/11/08(水) 16:01

10月14日にオープンした「みそ膳」に行ってきました(^^)/
オススメであろう券売機の左上をポチッと。

『信州みそらーめん』 590円。

信州味噌は米味噌だそうだけど、出てきたスープは濃い褐色で
慣れ親しんでる麦味噌に似た芳ばしさがあります。
最甘口表示なれど、ピリリと一味が効いてて甘口の印象ナシ。
どっしりとしたコクがあり“味噌らしさ”満載な美味しさです♪

麺はスクエアな半透明で、ブリンブリンなコシの強い多加水中太麺。
トッピングのチャーシューは加温されてて炙り香アリ!
こりこりメンマにネギ・もやしとも安い割にはケチってなくて(笑)
500円代とは思えないくらい満足度の高い一杯でした♪

[15346] クラクラ@光 間もなくデビュー!「ベジブロス ヌードル」  名前 : のり MAIL  2017/11/09(木) 17:26

ブレンボさんから、「クラクラのまかないラーメンが、正規メニューにすればええのに
ってくらい美味かったから食べてみて」と連絡を受けて訪問。

野菜のスープにネギ油で、動物は使ってないらしいけど動物を感じます。
深みがあるけどスッキリとした女性に受けそうな洋風な味で美味いです^^
イタリアンの店のラーメンとして、メニューに加えたら必ず需要があると感じました^^
ただし、フォンドボーヌードル転用のチャーシューは、このスープには合わないので
蒸した鶏ささみのほぐし身への変更を提案しました^^

メニュー名を相談されて、シェフ考案の「ネギ塩クールブイヨンヌードル」に
決まりかけたけど、「野菜の捨てる部分を使ってる」と聞いて、ピンときました!
「クズ野菜のスープって、『美味くて、栄養たっぷりで、体に良い』として
今注目されている『ベジブロス』じゃん」^^ ってことで名前が決まりました^^

ベジブロス ヌードル 550円。

[15354] 陽(ひなた)@周南 肉うどんの麺が中華麺にチェンジ「牛中華」  名前 : のり MAIL  2017/11/13(月) 17:15

つけものいしさんが投稿しちゃった「花水木@柳井の“肉ラーメン”」。
肉うどんの麺が“中華麺”に変わった物です。

随分と前になりますが、周南市と岩国市の境にある峠のラッキー食堂で食べた
肉うーめん」がまさに、そのスタイルでしたが、今は提供されていません。
ここ最近は訪問していないので、今は提供されれているかどうか分かりませんが
下松駅南口の寿司屋「魚雅@下松 特製天かす中華そば」も、同じスタイルでした。

まだ、あったはずだぞ。って考えていたら思い出しました!
半年前に食べていました^^; 歳をとると物忘れが激しくなるようです^^:
まだ提供されているかな〜、と訪問すると、ありました^^
前回食べた時と、全く同じ印象の味で美味かったです^^

牛中華 550円。

[15376] カヲル@周南 開店1周年限定メニュー「鶏そば 塩チーズ」  名前 : のり MAIL  2017/11/18(土) 14:16

今日から1週間、開店1周年御礼カヲル祭が開催されます。
2つある限定メニューの1つです。 味は「塩」のみです。

鶏そば 塩チーズ 800円。

鶏そば 塩」にチーズがトッピングされ、粗挽き黒コショウが振ってあります。
私は醤油インスタントラーメンや、関東系のうどんにスライスチーズを乗せます。
“チーズおかき”と同じ組み合わせで、チーズ&醤油&穀類は相性が良いんです。
随分前に侍@山口にチーズを持ち込んだ事がありますが、メチャ美味でした^^

塩限定でしたが、食べてみると、美味ぇ〜♪ 塩とチーズもメチャ合うじゃん! 
チーズを軽く炙った香ばしさと、粗挽き黒コショウがエエ仕事をしてます^^

今回リリースされた限定メニューは、冬の間は継続提供予定だそうです^^

[15385] カヲル@周南 醤油でお願いしました「鶏そば 醤油チーズ」@  名前 : のり MAIL  2017/11/23(木) 08:26

1周年記念でリリースされ、冬の間は提供される限定メニューの「ワンタン麺」は
「塩」と「醤油」がありますが、チーズは「塩」しかありません。
私は醤油ラーメンとチーズの組合わせが大好きです。
“チーズおかき”を例に出すと、相性の良さがイメージできると思います^^

醤油とチーズが合う理由は「二つは発酵食品で、お互いが持つアミノ酸の
足りない部分を補う事で、旨味が広がるから」だそうです。
ですから発酵食品の味噌ラーメンもチーズが合うし、味噌汁にも合います。
以前テレビで「味噌汁に少量のヨーグルトを入れると美味い」とやっていたから
試してみると、魚介の風味が若干弱まり、マイルドになるけど、深みが出ました^^
他に発酵食品で「キムチ」「漬物(ザーサイ)」「アンチョビ」「納豆」とかあるけど
それらの食材を使ってるラーメンに、心当たりがあるはずです^^

カヲルの大将にこの話をすると、作ってくれました^^

[15386] カヲル@周南 醤油でお願いしました「鶏そば 醤油チーズ」A  名前 : のり MAIL  2017/11/23(木) 08:27

塩チーズ」は粗挽き黒コショウが振ってあり、相性は良かったです。
「醤油」だと相性が分からないので、粗挽き黒コショウは抜きでお願いしました。

鶏そば 醤油チーズ 800円。
味玉 無料。(定価100円。 雨の日サービスで無料)

食べると。。。。想像通りの味!
侍へチーズを持ち込んでトッピングしたのも美味かったけど、コチラは
チーズが焼かれているため、その香ばしさも手伝って更に美味いです♪
途中から粗挽き黒コショウを振ると、バッチリ合うからデフォで振ってOKです^^
カヲルの大将に美味かった旨を伝えたけど、メニュー化せんじゃろうか?

醤油ラーメン提供店で、メンガチョをご覧の方、いらっしゃいませんか〜〜^^
醤油ラーメンにはチーズが合いますよ〜〜〜^^ 味噌ラーメンもね〜〜^^\

[15408] CoCo壱番屋@宇部東岐波 県内でCoCoだけの“カレーらーめん”  名前 : suke  2017/11/29(水) 16:00

県内で唯一のカレーラーメン提供店に行ってきました(^^)/

『手仕込とんかつカレーらーめん』 939円。(870円+税)
もちろんライス(103円)も添えて♪…カレーといえばカツカレーよね!(持論)笑

和風出汁香る、角の無い優しい味わいのサラリとしたカレースープ。
カレーうどんと給食で出てたカレーシチューの中間みたいな感じで
子供たちも喜んで食べそうな味です(^^)

麺は角扁平の細。ココイチでは「普通麺」と呼ばれてる、あまり見かけない麺(笑)
柔らかめの茹で加減とカレー味が相まって、カップヌードルを連想。
とんかつの下にはモヤシが敷いてあり、コロモのサクサク感が楽しめます♪

濃厚スープと太麺ver.のレポはつけものいしさんのブログをドゾ(^^)

[15415] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/12/02(土) 08:18
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。

次スレ「味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン@山口 その69」 
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15414&mode2=topic 

[874] 店休日、営業時間情報  名前 : 管理人 MAIL   2007/07/25(水) 14:23 [ レスを書く ]
ゴールデンウイーク、盆休み、正月休み、臨時休業等の店休日情報。
営業時間の変更情報。
店に張り出された、月の営業日を確認できるカレンダー。
等のスレッドです。

尚、この掲示板は「書き込み総数」に上限があり、それを超えると、古いレスから順番に消えていきます。
レスの営業期間が終わりましたら、削除させて頂きますので、ご理解をお願いしますm(_)m

[15413] くうかい@周南 12月〜1月の営業情報  名前 : のり MAIL  2017/12/01(金) 17:29

くうかい@周南。 
12月〜1月の営業情報です。

12/30(土)〜1月4日(木)が年末年始休暇だそうです。

なお、12/30(土)、31(日)は店内飲食は出来ませんが
毎週月曜日に行われている「お土産品」の販売はあるそうです。
11:00〜15:00

臨時休業があるかもしれないので遠方から来店される方は
電話で事前に確認される事をお薦めします。 

TEL 0834-32-9811

[15169] セットメニュー・サイドメニュー その64  名前 : 管理人 MAIL   2017/09/04(月) 17:52 [ レスを書く ]
セットメニュー、サイドメニューのスレッドです。
前スレ「セットメニュー・サイドメニュー その63」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=14836&mode2=topic 

[15189] 一丁亭@岩国市周東 お奨めです!「特製 豚トロ丼セット」  名前 : のり MAIL  2017/09/09(土) 09:24

特製豚トロ丼セット 380円。 

肉を直火で炙った香ばしい薫りがたまりません^^
脂が適度に落ちていて、豚トロ特有のコリコリ食感が最高です!
しかも、蒲焼テイストな味付けが食欲をそそります^^

一丁亭と大将同士の仲が良い彩龍にも“豚トロ丼セット”があるけど、
彩龍のはフライパンで焼いてるのかなぁ。
一丁亭の方が脂身が落ちていて、その脂を直火で焼いた薫りがします^^
私は、一丁亭の豚トロ丼セットの方が好みです^^

「コレに似たのをどこかで食べたことあるぞ」って思いながら食べてると。。。。
思い出した! まつかぜ(現 ぶっとび亭)@光の「豚蒲焼丼」です!
お奨めです^^\

[15207] 緑屋@下松 下松でカツ丼と言えばココ!「カツ丼」  名前 : のり MAIL  2017/09/19(火) 07:14

国道から見るとパチンコ店の奥にあって店が見え辛いけど
古くから、カツ丼を求める常連さんが絶えない店です^^
お奨めはプラス250円で、お吸い物が“かやくうどん”とチェンジする
リーズナブルな“カツ丼うどんセット”ですが、この日は単品で注文しました^^

カツ丼(吸い物、奴、お新香付き) 750円。

丼ツユは濃口で少な目だから、ご飯がツユでベチョベチョにならないため
ご飯が噛みしめられる私好みなヤツ^^
カツは丁度良い薄さ^^

タレの甘味が強いので、もう少し抑えてあると、より好みになるけど、
それを差し引いても、満足度がメチャ高いカツ丼です^^\

[15221] 讃州@下松 新メニュー「かつ丼」  名前 : のり MAIL  2017/09/25(月) 07:13

かつ丼 700円。

カツは丼ツユで煮込まずに、ツユを含んだトロトロ玉子&タマネギが
カツの上からかけてあり、ご飯にはほとんどツユが付いていません。

肉は丁度良い厚みで、衣と肉がシッカリと密着しています。
カツを口へ運び、半分に噛み切ると、煮込んで無いから衣はサクサク。
肉の下味は塩のみ。いや、イリコの味がするけど、粉末を振ってるの?
口に含んだカツに見合う量の玉子とご飯をかき込んでモグモグ。。。
イリコの味が弱まり、煮切った日本酒と讃州のうどんツユでこさえた
と思われる丼ツユに、ご飯を玉子の味が混ざり合って美味いです^^

讃州は天丼も美味かったけど、カツ丼も美味いです^^ 
私が大好きな緑屋@下松とはタイプが違うけどね^^

[15237] 北京飯店@周南 この日は超パラパラ^^「やきめし小」  名前 : のり MAIL  2017/09/30(土) 14:25

北京飯店の焼飯は以前はメチャパラパラ&サラサラでした
その後に食べたらシットリに
再度伺うと、前ほどではないけどシットリ系
と、仕上がり具合がまちまちでした。

五目そばを食べた時に一緒に頼みました。

やきめし小 350円。

今日は大将が作ったからか、超パラパラ&サラサラ♪
メンガチョに初めて投稿した時と同じ食味です^^

やっぱ、北京飯店の焼飯は、こうでなくっちゃね^^

[15250] フーミン@防府 パリカリ、プルムニュ、ジュワ〜♪「焼小籠包」  名前 : のり MAIL  2017/10/04(水) 07:20

「フーミンの しおラーメン」を食べた時に、この店の売りの一つである小籠包を
頼もうとすると「小籠包」が加わっていて、店がそちらを推されていたので

焼小籠包(4個) 360円。

メニューに添えてある説明書きに従って、熱さ対策のために1個を小皿に取り
スープがこぼれない様に箸で開いたら。。。。。スープがこぼれた^^;
小皿に口を付けて流し込むと。。。ほのかにニンニクの薫りがして、美味いじゃん^^

さほど熱くなかったので2個目を口へ放り込むと、皮の底面がメチャパリカリです!
1個目は溢れたスープで、底面がふやけて、このパリカリ感がありませんでした。
皮の底面のパリカリ。 皮の上面のプルムニュ。 この二つの食感を感じた直後に、
口の中にジュースがあふれ出て、餡の弾力と味が加わり、未体験の美味さです♪
「小籠包はプルンジュワーが醍醐味なのに焼くなんて」と思ってゴメンなさい^^;

[15256] 虎龍馬@周南 シットリフワリ^^ 「ハーフチャーハンセット」  名前 : のり MAIL  2017/10/06(金) 07:20

麦茶とかを冷やすポットに入った溶き卵を、タップリ使って調理開始!
中華鍋の中身が何度か宙に舞って、皿に盛られて完成。

ハーフチャーハンセット 360円。

軽くパラッで、噛むとシットリ食感です^^
味付けも良くて、ハーフどころか大盛チャーハン並の400gと量がメチャ多い♪

大量に使われた卵から、ちゃんと玉子の味と薫りがします^^
ポットの溶き卵が均一に混ざり、鮮やかな黄色だったので、液卵
使ってるのかと思いきや、ちゃんと生卵を割って仕込んでるとのこと^^
疑ってゴメンなさいm(_)m

美味くて満腹^^ 大満足です^^\

[15268] 彩龍@岩国市周東 相変わらず美味くて多いです^^「コンビ」  名前 : のり MAIL  2017/10/10(火) 07:13

虎龍馬のハーフチャーハンが400gあったことで、思い出したのが彩龍。
今までは大将の体を気遣って、注文を控えてたので、6年ぶりの注文です。 
テレビで宣伝したんだから頼んでも良いでしょ^^
テレビに出てから「彩龍のチャーハン美味いんですか?」って聞かれることが
増えたけど、最近食べて無かったから感想が言えんかったしね^^

コンビ 1,018円。
(ラーメン630円。 プラス388円でチャーハンがセット)

シットリ系で、彩龍特有の味で、相変わらずの美味さです♪

で、目方じゃけど、何と虎龍馬より多い432g
重さは彩龍の方が多いけど、値段が虎龍馬より28円高いです。
100g当りの単価で比較すると、両店とも90円/100gで、引き分けでした^^

今まではメディアの出ない方針だったけど、テレビに出た理由は「今年から
何かを変えたい」と思ってたところにテレビの打診があり、運命と思っんだとか。
「分からんことは無いけど、テレビで宣伝しといて、チャーハン頼むな、とか、
体が痛いって貼紙をするのおかしいから、貼ったらダメ!」と伝えました^^¥

[15284] 虎龍馬@周南 多くて美味いけどハーフの勝ち「単品チャーハン」  名前 : のり MAIL  2017/10/13(金) 17:48

ハーフチャーハンが400gもあった虎龍馬@周南
だとしたら、ハーフじゃなくて正規のチャーハンは何gあるんじゃろ?

単品チャーハン 580円。

パワフワリなチャーハンは味も薫りも良くて、相変わらずの美味さです^^

食べ終わって食べる前後の計量から分かった重さは。。。。577g。
一般的なチャーハンの2倍の目方があり、一般の店の大盛りチャーハン並の量。
盛りが多い部類に入るのは確かだけど、予想してたより少ない^^;

【結論】
虎龍馬のチャーハンは具も多く味も良くて量も多いし、お得感アリアリ。
ただし、ハーフチャーハンの破壊力には負ける。

[15295] きいさんねー@防府市富海 たこ飯最高♪「たこ飯うどんセット」  名前 : のり MAIL  2017/10/17(火) 17:20

たこ飯、鯛飯には目が無い私^^
“きいさんねー”では、単品価格250円の“たこ飯”が
200円で付いてくる、お得なセットメニューがあります。

たこ飯うどんセット 650円。
肉うどん450円。 プラス200円でたこ飯がセット)

たこ飯、最高〜〜っ!

メニューには書いてないけど「大盛り」があればエエのに^^

[15300] おふくろ@上関 お得感アリアリ^^「日替り定食」  名前 : のり MAIL  2017/10/20(金) 07:17

焼きそばを食べた時に、気になった「日替り定食」を食べに行きました。
メインのおかずが日替りで、刺身、小鉢、ごはん、味噌汁が固定です。

開店時間直後に入店すると日替りが「メバルの煮つけ」って書いてある!
メバルの煮付けと、刺身が付いて700円はメチャ魅力的です^^
注文すると「丁度煮付け始めたところだから、唐揚げでもイイ?」「ハイ^^」

日替り定食 700円。
(日替りメイン、刺身、小鉢、ごはん、味噌汁、お新香)

フライで、しかもキスゴじゃけどサクサクで美味かったから気にしません^^
鮮度の良い刺身。ハマチはコリコリ^^ スズキも美味いです^^
小鉢は豚肉とフキとサヤエンドウの煮付けもナイスです^^
メバルの煮付けを食べそびれたけど、この内容で700円。大満足です^^¥

[15304] らいち@厚狭 初めての組み合わせ「かつ中華丼」   名前 : suke  2017/10/22(日) 13:00

他店で見たこと無いメニューなので、興味津々で注文♪

『かつ中華丼』 907円。(840円+税)
スープ代わりに「ミニラーメン(345円)」を添えて(^^)

とんかつラーメンと同等の大きなロースカツの上に
卵多めで仕上げられた甘口の中華餡がかけられてます。
具材は白菜・ニンジン・筍・ネギと野菜中心でカツの引き立て役。
粘度が高く、染み込みにくいのでコロモはサクサクのまま♪
シッカリ絡んでカツを受け止めていて美味しいです(^^)

カツがせき止めてるので、ご飯との一体感は乏しい気もしましたが
まぁ、そこはトンカツが主役ってコトで!
トンカツ×中華丼の組み合わせは食べ応え満点でした(^^)

[15316] 遊ゆう@防府 美味くて安くて満腹に^^「鉄板遊ゆう定食」  名前 : のり MAIL  2017/10/26(木) 07:13

ご飯とタクアン、赤い物が入った小皿が先に配膳。
私 「この赤いの何です?」
店員「お肉に付ける辛味噌です。 お肉をお持ちした時に、ご説明します^^」

次いでお肉が登場!
木皿の下に木片を敷いて、鉄板が軽く傾く様に配膳されました。
そして、先ほどの赤い辛味噌を、店員さんが鉄板に乗せてくれました。
傾けたのは肉の油やキャベツの水分を片側に寄せるのが目的で、
そこに辛味噌を溶いて、肉やキャベツにまぶして食べるんだって^^
大将の話では、びっくり亭@福岡と同じスタイルだとか^^

鉄板遊ゆう定食 750円。 (ハーフラーメン、サイコロステーキ、ご飯、お新香)

お世辞にも柔らかいとは言えないけど、サイコロ状だから十分に咀嚼できるし、
何と言っても辛味噌を絡めた味が最高!
キャベツと肉を一緒に食べると、回鍋肉に似た食欲を搔き立てる味で美味いです^^

ラーメンもハーフとはいえ、一般店の一人前はゆうにあります^^
味に値段に量に大満足です^^¥

[15327] 賄処 とんぼ@周南 パスタも最高!「牛タンシチュー ランチ」  名前 : のり MAIL  2017/10/31(火) 17:42

先日、「肉うどん」を食べた店
その時にメニューにあった、コレが気になったので再訪^^

牛タンシチュー ランチ 1,200円。
(牛タンシチュー皿、ご飯、味噌汁、小鉢、お新香)

タップリと使われたお肉は柔らかです^^
甘目でコクがある、これまたタップリな量のソースが深いね〜〜^^
本格的な味で、この店は和食がメインだけど、大将は洋食出身かも。

フライドポテト? と思ってたけど、ソースをつけて食べるとメチャ美味し♪
グレープフルーツを外すと、底に、かなりの量の細パスタが潜んでいました!
パスタを箸で摘まんでソースに絡めでズババとすすると。。。。激美味っ♪
盛り付けも綺麗で、味に量に大満足。 他のメニューも食べてみよっと^^

[15341] 牛とん亭@周南 牛かつ、とんかつ専門店の「牛カツ定食」  名前 : のり MAIL  2017/11/07(火) 07:17

県内初と思われる「とんかつうどん」を食べた店
これまた県内では珍しい「牛カツ」を食べに訪問。
80gで1080円ってのもあります。
ご飯とキャベツは大盛り無料だから、当然両方大盛りでお願いしました^^

牛カツ定食(120g) 1,480円。

短時間で揚げた、赤味リッチな肩ロース肉のレアな感じが美味そうですね〜〜^^
ワサビを乗せて醤油で食べると、サクサク衣&ジューシーお肉がメチャ美味し♪
牛カツとワザビ醤油って相性エエんじゃね^^
肉が固目だから、もう少し薄く切るか、火をもうちょい入れたら更にエエかも^^

ご飯も美味し、味噌汁も美味い。
明るい接客で、美味くて満腹に^^ 大満足で、ごちそうさまでした^^

[15353] さかえ@周南 ラーメンに合います^^「焼きめしセット」  名前 : のり MAIL  2017/11/13(月) 07:05

長穂では無く、徳山駅近くの方の“さかえ”です。

焼きめしセット 250円。 

ラーメン代金にプラス250円です。
パラパラでは無くて、シットリ系で、味付けはチョイ濃い目。
ピンクの蒲鉾が入ったルックスを含めて、チャーハンでは無く
焼き飯と呼ぶにふさわしい一品です。

目方も210gと一般的なチャーハンの2/3人前あります。

トンコツラーメンより、醤油や塩ラーメンの方がより相性が
良いと思います^^

[15378] みなと亭@周南市須々万 ラーメンに「にぎり寿司セット」  名前 : のり MAIL  2017/11/20(月) 07:17

Wスープ松脇ラーメン【チャーシュー】】を食べた時に頼みました。
この店は寿司が美味いんです^^
どのラーメンでもプラス702円で「にぎり寿司」をセットできます。
「いなり寿司セット216円」「巻きずしセット594円」もあります。

Wスープ松脇ラーメン【チャーシュー】と にぎり寿司セット 1,566円。

5貫一つ一つが丁寧に握られていて、シャリの解け加減がエエ按配^^
どのネタも新鮮で美味いです♪
前回はサーモンが入っていたけど、入れん方がお寿司屋さんらしくてエエね^^

和風で優しいスープに、寿司が合います♪
そして、紅生姜かわりに、ガリとスープの相性も良いです^^
いや〜〜満足満足^^

[15381] 堀商店@岩国市錦町 オリーブオイルで炒めた「焼めし」  名前 : のり MAIL  2017/11/21(火) 18:11

中華そば」「焼きそば」「肉うどん」を食べた錦町駅前の店。

「焼飯くださ〜〜い」と注文して、調理の様子を見学。
細かく切った豚肉と野菜に卵を炒める油はオリーブオイル。
オリーブオイルの焼きめしって珍しくない?
具材を炒め終えたら、フライパンの火を弱めて、空の丼を持って
厨房の奥へ行ったっきり、なかなか戻って来ん^^; 
倒れちょるん? と心配してると、ご飯の入った丼を持ってご帰還^^
ご飯をフライパンに入れて、しばし煽ったら完成です^^

焼めし 500円。 

シットリ&パラリな仕上がりで美味かったです^^

[15391] なじみ屋 酒来(さらい)@周南 第4土曜日は「寿司の日」  名前 : のり MAIL  2017/11/25(土) 07:35

味噌ラーメンを食べたのは第4土曜日で、「寿司の日」でした。
ラーメンを食べ終わっても、寿司の話をされていたので、注文しました^^;
この日の1次会はイタリアンのコースを食べて満腹になったはずなのに
2次会のバーは飲み物だけだったからか、エエ具合にお腹がほぐれたみたい^^
とは言え、大盛りのラーメンからの寿司は、飲んでいたから成せる業かと^^;

寿司 700円。 (第4土曜日 寿司の日)

通常は5貫&お吸い物だけど、6貫700円で提供されました。
ネタの鮮度はまずまずで。。。シャリがメチャ美味い♪
シャリの握り方と味は専門店並みでビックリです^^

会計を済ませて店を後にして、近くの「かすうどん専門店」の前を通りながら
かすうどんを食べるかどうか悩んだ自分に、もっとビックリしました^^;

[15398] さかえ@周南市栄町 飲み会  名前 : のり MAIL  2017/11/27(月) 17:16

栄町の「さかえ」で麺友さんと3人で飲み会。

タコ刺し 550円。
和牛タタキ 900円。
アスパラ天ぷら 500円。
くじら竜田揚げ 700円。
豚足唐揚げ 500円。
さざえつぼ焼き 350円。
せぐろいわし天ぷら 550円。
かます一夜干し 700円。

さすが和食職人! 盛り付けが美しく、味も美味いです♪
ラーメン店の飲み会は、最後にラーメンを食べて一軒〆が出来るので
雨や雪や寒い時など、2次会会場までの移動が面倒な時に便利じゃね^^\

[15400] 誘導  名前 : 管理人 MAIL  2017/11/27(月) 17:18
スレッドが長くなってきました。 これ以後の投稿は次スレにお願い いたします。
次スレ「セットメニュー・サイドメニュー その65」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/?pid=ramen&mode=pr&parent_id=15399&mode2=topic


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